Marzipan-Kekse sind eine beliebte weihnachtliche Leckerei, die in vielen Haushalten traditionell auf den Tisch kommen. Sie vereinen den feinen Geschmack von Mandeln, den süßen Puderzucker und die knusprige Textur zu einem harmonischen Genuss. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Marzipan-Kekse vorgestellt, ergänzt durch detaillierte Zubereitungsschritte, nützliche Tipps und Anpassungsmöglichkeiten für individuelle Geschmäcker.
Marzipan-Kekse lassen sich auf verschiedene Arten zubereiten. Einige Rezepte basieren auf klassischem Mürbeteig mit Marzipan-Anteilen, während andere den Teig direkt aus Marzipan-Masse herstellen. Ein zentraler Aspekt bei der Zubereitung ist die Qualität des Marzipans. Es wird empfohlen, Marzipan mit einem hohen Mandelanteil zu verwenden, da es den Geschmack intensiver macht und die Kekse aromatischer schmecken.
Je nach Geschmack können sie mit verschiedenen Aromen wie Bittermandelöl, Zimt oder Kardamom verfeinert werden. Die Zubereitung ist einfach und eignet sich hervorragend für Familien, Kinder und Backanfänger.
Einfaches Rezept für Marzipan-Kekse
Dieses Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich ideal für Backanfänger und Kinder. Ein Vorteil dieses Rezepts ist, dass es sich besonders schnell und unkompliziert zubereiten lässt. Wenn das Marzipan zu fest ist, kann es leicht erwärmt oder mit etwas Puderzucker geschmeidiger gemacht werden. Um den Geschmack der Kekse zu intensivieren, können Tropfen von Bittermandelöl oder Bittermandelaroma hinzugefügt werden.
Die Kekse können nach dem Backen mit Zuckerguss, Kuvertüre oder gehobelten Mandeln verziert werden. Marzipan-Kekse sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.
Marzipan-Kekse enthalten hauptsächlich Zucker, Fett und Mandeln. Sie sind daher nicht als Nahrungsmittel für eine gesunde Ernährung zu betrachten, sondern eher als Dessert oder weihnachtliche Leckerei. Butter oder Margarine tragen zum hohen Fettgehalt bei. Mandeln enthalten gesunde Fette, Proteine und Vitamine. Ein Marzipan-Keks enthält etwa 100-150 Kalorien, je nach Rezept und Größe.
Marzipan-Kekse eignen sich hervorragend als Projekt für Kinder und Backanfänger. Kinder können bei der Teigverarbeitung, dem Ausstechen und der Verzierung mitwirken. Die Rezepte benötigen lediglich eine Schüssel, einen Rührer, Backpapier, ein Backblech und ggf. Die Kekse können mit verschiedenen Formen und Verzierungen gestaltet werden.
Es gibt zahlreiche Tipps zur Verarbeitung, die die Qualität der Kekse verbessern können.
Rezept für Marzipan-Kekse zum Ausstechen
Ein weiteres Rezept, das besonders bei Familien beliebt ist, ist das Rezept für Marzipan-Kekse zum Ausstechen. Diese Kekse können mit Zuckerguss, Kuvertüre oder Mandelraspeln verziert werden. Es wird empfohlen, alle Zutaten, insbesondere die Butter, vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur zu bringen.
Für die Ausstechformen können verschiedene Muster wie Herzen, Sterne oder Kreise verwendet werden. Wer kein Marzipan-Rohmasse im Haushalt hat, kann auch gekauftes Marzipan verwenden. Die Backzeit sollte stets kontrolliert werden, da Marzipan-Kekse schnell verbrennen können. Es wird empfohlen, die Kekse nach etwa 10 Minuten zu überprüfen und ggf.
Rezept: Zitronen Marzipan Guetzli
Zubereitung: 60 Min. Gelingt leicht. 15 - 20 Stücke
Zutaten
Teig
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
- 1 Ei
- 1 Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
- 50 g Dr. Oetker Marzipan
- 200 g Mehl
Dekoration
- 1 Beutel Dr. Oetker Kuchenglasur weiss
- 2 - 4 Tropfen Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Violett, Schwarz, Rosa, Orange)
- etwas Zuckerdekor
Zubereitung
- Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Danach das Ei beigeben und aufschlagen bis die Masse heller wird. Die Finesse geriebene Zitronenschale und den Marzipan in kleinen Stücken beigeben und nochmals rühren. Nun das Mehl hineinsieben und zu einem Teig kneten. Den Teig auf einer Haushaltsfolie flach drücken, verschliessen und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Den Backofen vorheizen.
- Ober- und Unterhitze: 180 °C
- Heissluft: 160 °C
- Guetzli ausstechen: Den Teig nun auf etwas Mehl auswallen und die gewünschten Motive ausstechen. Vor dem Backen nochmals etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie beim Backen die Form behalten. Die Guetzli im Backofen backen.
- Einschub: in der Mitte des Backofens
- Backzeit: etwa 8 - 10 Min.
- Dekoration: Die weisse Glasur nach Packungsanleitung schmelzen und mit 2 bis 4 Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben. Die Hälfte der Eier horizontal in die Glasur tauchen und die andere Hälfte der Eier seitlich eintauchen und sofort mit Zuckerdekor dekorieren. Für die Hasen die Glasur in einen Spritzbeutel füllen und mit Zuckerdekor dekorieren.
Rezept: Kardamom Plätzchen
Obwohl ich selbst kein grosser Marzipan-Fan bin, liebe ich dieses leckere Kardamom Plätzchen Rezept. Die Orangen und der Kardamom verleihen den Keksen einen einzigartigen Geschmack. Das Rezept für diese Kardamom Plätzchen stammt von einer ehemaligen Kollegin aus meiner Zeit bei Betty Bossi. Die Guetzli sind so toll, das Rezept von Daniela werde ich nun jährlich backen.
Für den Teig gibst du Butter in eine Schüssel und vermengst sie mit Zucker, Salz, Honig und Kardamom. Nun reibst du die Schale von der Orange die Schale dazu und schlägst das Ei ein. Dann vermengst du alles mit dem Schwingbesen des Handrührgeräts bis die Masse heller wird. Der ausgerollte Plätzchenteig sollte ungefähr 7 mm dick sein.
Bevor du das Blech in den Backofen schiebst, sollten die Weihnachtsplätzchen allerdings noch eine Weile im Kühlschrank oder im freien ruhen. Ich stelle sie immer für ca. 10 min. Pro Blech kannst du ca. 15 Minuten Backzeit einplanen. Sind die Guetzli fertig gebacken, lässt du sie kurz auskühlen, bevor du (und deine Backpartner) sich ans bunte Verzieren machen.
Zutaten:
Butter in eine Schüssel geben, Zucker, Salz, Honig und Kardamom vermengen. Von der Orange die Schale dazureiben, Ei beigeben, mit Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 3 Minuten rühren bis die Masse heller wird. Mehl und Backpulver mischen und darunterrühren. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig portionsweise mit etwas Mehl oder ein zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel ca. 7 mm dick auswallen. Lippen, Schnauz und Perfumflakon ausstechen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Guetzli ca. 15 Minuten kaltstellen. Pro Blech ca. 15 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Herausnehmen und Guetzli auf einem Gitter abkühlen lassen. Modelliermarzipan nach Wunsch einfärben, zwischen Frischhaltefolie ca.
Marzipan Güpfli
Lust auf Plätzchenbacken bekommen? Ein Guetzli Rezept, welche Marzipan-Liebhaber, sowie auch Marzipan-Verweigerer vereint. Als ich diese Marzipan Güpfli gemacht habe, habe ich es nur mit einem Grüessli versehen ins Lehrerzimmer gestellt, ohne zu sagen, welche die Inhalte des Guetzlis sind, oder wie sie heissen.
Die Rückmeldungen haben meine Brust ehrlicherweise schon ein wenig zum Schwellen gebracht. Das Feedback reichte über: „Das ist das beste Guetzli, welches ich je gegessen habe!“, zu „du kannst zaubern“, zu „diese Guetzli sind Weltklasse!“. Und manche waren erstaunt, dass sie das Guetzli so gerne mögen, obwohl sie Marzipan ganz und gar nicht leiden können (zu dieser Sorte gehöre ich auch, doch auch ich mag diese Marzipan Güpfli auch sehr).
Wir finden diese Marzipan Güpfli nicht nur geschmacklich und optisch toll, sondern auch die Zubereitung. Sie könnte einfacher nicht sein. Die Masse ist nämlich in gerade einmal zwei Minuten zubereitet. Und wenn man möchte, kann man dieses Guetzli auch komplett ohne Küchenmaschine machen. Von Hand ist man evtl. sogar noch schneller.
So braucht man für dieses Rezept weder eine Küchenmaschine noch einen Mixer. Zudem kann man diese Marzipan Güpfli das ganze Jahr über machen, nicht nur in der Adventszeit. Es ist ein richtiger Hingucker und kann schon glatt als Konfekt durchgehen. Wir können sie uns auch gut als Mitbringsel vorstellen oder auch als Tischdeko. Auch bei einem Dessertbuffet können sie eine wunderbare Ergänzung sein.
Marzipan zusammen mit dem flüssigen Eiweiss, den gemahlenen Mandeln, dem Orangenabrieb und dem Puderzucker vermengen. Ca. Baumnuss grosse Häufchen abstechen. Das geht am besten mit einem nassen Teelöffel, da der Teig sehr klebrig ist. Die Menge für 1 Stück entspricht einem knappen Teelöffel voll. Die Häufchen direkt auf die Mandelblättchen geben, sie müssen noch nicht schön geformt sein.
In den Mandelblättchen wenden und zu einer Kugel formen. Auf ein beschichtetes oder mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 180 Grad Umluft ca. 10-12 Minuten backen. Sie sollten schön goldbraun sein. Schokoladenglasur schmelzen (alternativ gehackte Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und 1/4 TL Öl dazumischen) und die ausgekühlten Kugeln in der Schokolade tunken.
Saftige Marzipan Plätzchen
Saftige Marzipan Plätzchen gehören zu den Klassikern in der Weihnachtsbäckerei. Diese saftigen Marzipan Wölkchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Mit wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen diese köstlichen Marzipan-Kekse, die dank Amaretto einen besonderen Geschmack erhalten. Die Saftige Marzipan Plätzchen bieten alles, was man sich von einem Keks wünschen kann: Sie sind zart, weich und einfach zuzubereiten.
Mit nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und ohne Kühlzeit kannst du die Kekse schnell und unkompliziert backen. Falls du keine Marzipanrohmasse zur Hand hast, kannst du alternativ selbst gemachtes Marzipan verwenden. Für eine alkoholfreie Version lässt sich Amaretto durch Rosenwasser oder Bittermandelaroma ersetzen.
Zubereitung:
- Zuerst das Marzipan in kleine Stücke zupfen und mit Puderzucker, Mehl, gemahlenen Mandeln, Eiweiß, Zimt, Amaretto und einer Prise Salz in einer Rührschüssel gut vermengen.
- Mit feuchten Händen Walnuss-große Kugeln aus dem Teig formen.
- Verquirle das Eigelb und bestreiche die Kugeln damit.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (155°C Umluft) für 12-15 Minuten backen.
- Lasse die Marzipan Wölkchen vollständig abkühlen.
Achte darauf, die Plätzchen nicht zu lange zu backen, da sie sonst zu trocken werden. Die Saftige Marzipan Plätzchen lassen sich wunderbar mit verschiedenen Getränken kombinieren. Ein kräftiger Espresso oder ein Cappuccino ist die perfekte Begleitung.
Diese Saftige Marzipan Plätzchen sind eine wahre Freude für alle, die Marzipan lieben. Mit ihrer weichen Textur, dem intensiven Marzipangeschmack und der einfachen Zubereitung sind sie perfekt für die Weihnachtszeit oder als täglicher Genuss zu einer Tasse Kaffee.
FAQ:
- Ja, du kannst den Amaretto einfach weglassen, wenn du eine alkoholfreie Version bevorzugst.
- Die Marzipan Plätzchen bleiben in einer gut verschlossenen Blechdose etwa 1-2 Wochen frisch.
- Ja, du kannst das Mehl problemlos durch glutenfreies Mehl ersetzen.
- Ja, du kannst die Marzipan Plätzchen nach dem Backen und Abkühlen einfrieren. Lege sie in einen luftdichten Behälter oder wickele sie in Frischhaltefolie und friere sie bis zu 3 Monate lang ein.
Die Marzipan Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 175°C (Umluft 155°C) ca. Stelle sicher, dass der Teig nicht zu klebrig ist.
An Weihnachten können Sie diese feinen Marzipanguetzli ausprobieren.
