Kräuter bereichern nicht nur den Geschmack von Gerichten, sondern auch die Gesundheit! Denn Kräuter enthalten viele gesundheitsförderliche Nährstoffe, weshalb die meisten zu den Heilkräutern zählen. Kräuter schmecken nicht nur lecker und verleihen Gerichten das besondere Etwas. Insbesondere die sekundären Pflanzenstoffe machen Kräuter so gesund.
Nicht zuletzt tragen Kräuter zur Reduzierung des Salzkonsums bei. Der Einsatz von Kräutern in der Küche ist enorm vielseitig. Kräuter können zu jeglichen Gerichten hinzugefügt werden: Entweder direkt zu Beginn des Garprozesses, um den Geschmack von z.B. Saucen zu verbessern, oder am Ende als Deko, um die Mahlzeit appetitlicher aussehen zu lassen.
In der Küche werden Kräuter sowohl getrocknet als auch frisch eingesetzt. Dabei ist zu beachten, dass sich der Geschmack durch das Trocknen teilweise stark verändern kann; z.B. schmecken manche Kräuter nach dem Trocknen intensiver, z.B. Thymian oder Oregano, wohingegen andere ihr Aroma etwas verlieren, z.B. Basilikum.
Im Folgenden geht es um die Lorbeer Heilwirkung. Weshalb die Lorbeer Heilwirkung so gesund ist! Auch die grünen Blätter des Lorbeers wirken durchblutungs- und verdauungsfördernd, wundheilend, harntreibend, pilzhemmend und entkrampfend.
Häufig unterschätzt, aber ein wirklich essentielles Küchenkraut sind Lorbeerblätter. Jegliche Suppen(pulver), Fonds oder kulinarische Klassiker wie Braten oder Sauerkraut schmecken ohne diesem Kraut nur halb so gut. Auch gesundheitlich gesehen haben Lorbeerblätter einiges zu bieten.
Laurus - der botanische Name für Lorbeer - leitet sich vom lateinischen Wort laus für «Lob» ab. Während des römischen Weltreiches waren die siegreichen Feldherren jeweils mit einer Krone aus Lorbeerzweigen - Corona Triumphalis - bekränzt. Die Priesterinnen in Delphi, welche die Prophezeiungen des griechischen Gottes Apollo - Gott der Wahrsagung, Dichtung und der Heilung - verkündeten, assen jeweils ein Lorbeerblatt, um nicht dem «Liebeszauber» zu verfallen. Zu dieser Gattung zählen lediglich zwei Arten immergrüner Sträucher, resp. bis 10 Meter hohe Bäume. Die mit kurzen Stielen versehenen, lederartigen Blätter sind zugespitzt und am Rand vielfach schwach gewellt.
Die Heimat des Gewürzlorbeers ist vermutlich in Kleinasien zu suchen. Heute kommt der Lorbeer verwildert im ganzen Mittelmeerraum vor. Mit Ausnahme von sehr milden Lagen muss der Lorbeer nördlich der Alpen eher als Kübelpflanze gehalten werden, da er sehr wärmebedürftig ist. Vermehrt wird diese Pflanze über Stecklinge. Um sein volles Aroma entfalten zu können, benötigt der Lorbeer eine nährstoffreiche Erde an besonnter Lage.
Wir möchten an dieser Stelle noch ausdrücklich darauf hinweisen, dass ausser dem echten Lorbeer oder Gewürzlorbeer = Laurus nobilis - alle Lorbeerarten u. a. der Kirschlorbeer = Prunus laurocerasus und der Berglorbeer = Kalmia latifolia u.a. Frische oder auch getrocknete Lorbeerblätter sind ein wirksamer Schutz gegen Insekten. In alten Heilpflanzenschriften kann man nachlesen, dass der Laurus nobilis früher auch als wirksames Antiseptikum verwendet wurde.
Als wichtiger Bestandteil des „Bouquet garni“, sprich Kräuterzusammenstellung von Petersilie, Thymian, Gewürznelke (Gewürznägeli) und natürlich Küchenlorbeer - welche für Suppen, Saucen, Essig- und Eintopfgerichten verwendet wird, ist dieses aromatische Gewürzkraut auch in heutiger Zeit kaum aus der Küche zu verbannen. Zu pochiertem Fisch und Wild eignet sich der Gewürzlorbeer vorzüglich. Die getrockneten Blätter sind im Geschmack eher intensiver als das frische Blattgrün. Da der Geschmack des Lorbeers recht intensiv ist, sollte dieses Gewürz aber nur zurückhaltend verwendet werden.
Lorbeer, resp. Eine mit einem Lorbeerblatt und Nelken gespickte halbierte Zwiebel gilt als einer der Klassiker in der Küche. Nach dem Kochprozess werden die Blätter entfernt, damit ihr Aroma in den Speisen nicht zu dominant wird. Wegen ihres ausgeprägten Aromas sollten sie nur sparsam eingesetzt werden, zum Würzen genügt oft ein halbes Blatt. Da frischer Gewürzlorbeer nur selten erhältlich ist, werden meistens getrocknete Blätter verwendet.
Da Lorbeer ein eukalyptusartiges Öl enthält, gilt er seit der Antike als Heilpflanze. Wer Lorbeerblätter zur Behandlung von verschiedenen Leiden einsetzen möchte, sollte sich fachkundig beraten lassen, beispielsweise in einem Kräuterhaus oder in einer Drogerie. Zu Heilzwecken werden die Blätter unter anderem bei Erkältungen und anderen Atemwegserkrankungen angewendet. Dazu werden einige getrocknete oder frische Blätter aufgekocht; einige Minuten ziehen lassen.
Wenn der Sud leicht abgekühlt ist, taucht man ein Baumwolltuch hinein, beispielweise ein Geschirrtuch. Danach wird es ausgepresst, auf den Brustkorb gelegt und mit einem Frotteetuch und eventuell zusätzlich mit einem Flanelltuch abgedeckt. Das in den Blättern enthaltene Öl kann auch abschwellend wirken, etwa bei Arthritis und bei anderen Gelenkschmerzen sowie nach Insektenstichen.
Das Kochen von Lorbeer zu Hause ist zu einem Trend unter Menschen geworden, die nach natürlichen Lösungen zur Verbesserung ihres körperlichen und seelischen Wohlbefindens suchen. Beim Kochen setzt Lorbeer ätherische Öle wie Cineol, Eugenol und Linalool frei. Sie benötigen keine Vorkenntnisse, um von dieser Praxis zu profitieren. Der Duft von Lorbeer wirkt auf das limbische System des Gehirns, das die Emotionen reguliert.
Das Kochen von Lorbeerblättern ist kein Wundermittel, aber eine nützliche, kostengünstige und natürliche Maßnahme mit nachgewiesener Wirkung. Von der Reinigung der Luft bis zur Stresslinderung kann diese mediterrane Pflanze Ihnen mit nur Wasser, Wärme und ein wenig Zeit helfen, Ihr Umfeld zu verbessern.
Immerwährendes Grün steht für nie versiegende Lebenskraft. Wie vermutet wird, wurde er deshalb zum Sinnbild für Siegerqualitäten, für Ruhm und Ehre für Athleten, Dichter und Feldherren. So liess sich etwa auch Napoleon mit einem Kranz aus goldenen Lorbeerblättern malen. Sein ganzjähriges Grün gilt vor allem für sein Ursprungsgebiet in Vorderasien, wo das Klima gemässigt ist; in Mitteleuropa gilt er als nicht winterhart. Allerdings sind hier andere Sorten verbreitet, vor allem der Kirschlorbeer (Prunus laurocerasus, giftig).
Das ätherische Lorbeeröl wird durch Wasserdampfdestillation der dicken, lederartigen, immergrünen Blätter des Strauches gewonnen. Die Blätter unseres Lorbeeröls stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Steckbrief Der Lorbeerstrauch ist im gesamten Mittelmeerraum beheimatet. Das ätherische Lorbeeröl wird durch Wasserdampfdestillation der dicken, lederartigen, immergrünen Blätter des Strauches gewonnen. Die Blätter unseres Lorbeeröls stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Ätherisches Lorbeeröl wirkt schmerzstillend und wird deswegen bei rheumatischen Schmerzen, Gelenksschmerzen aber auch bei Ohrenschmerzen angewendet. Auf Grund seiner antiseptischen und keimtötenden Wirkungsweisen wird es auch gerne in den Wintermonaten und während der Erkältungszeiten zur Erhaltung der Gesundheit angewendet. Auf seelischer Ebene wird die spirituelle Energie des Lorbeeröls gerne genutzt - es öffnet den Geist, verschafft Klarheit und ist ein idealer Raumduft für die Meditation und Entspannung. Der würzig, warme Duft des Lorbeerblattes wirkt aufheiternd und erwärmt die Seele.
Das ätherische Lorbeeröl wird auch als „Siegeröl“ bezeichnet - es gibt Kraft, Mut und Schutz! Schon vor langer Zeit wurde diese Eigenschaft des Lorbeerstrauches genutzt. Bereits die römischen Kaiser trugen Lorbeerkränze als Zeichen der Stärke und des Sieges. Später erhielten auch Sieger bei Spielen den Lorbeerkranz als besondere Auszeichnung. Der Lorbeerkranz gilt als Symbol des Ruhmes, des Sieges und des Friedens.
Wenn wir an Lorbeerblätter denken, darf der Blick in die Aromaküche selbstverständlich nicht fehlen. Ätherisches Lorbeeröl kann überall verwendet werden, wo üblicherweise ein Lorbeerblatt dazu passt, wie beispielsweise zu Reisgerichten, Fisch, Salaten, Sauerkraut, Eintopf und vieles mehr. Auch zum Einlegen von Gurken, Zucchini uvm. kann Lorbeeröl verwendet werden. Wichtig in der Aromaküche ist die behutsame Dosierung! Denken Sie daran, dass in einem einzigen Tropfen Lorbeerblätteröl die Kraft und Intensität eines ganzen Korbes voller frischer Lorbeerblätter steckt!
Wir empfehlen Ihnen beim Kochen mit ätherischen Ölen immer ein Würzöl mit fetter Basis anzusetzen.
Rezeptempfehlung Lorbeer-Würzöl
- 50 ml natives Olivenöl
- 8-10 Tropfen Lorbeeröl bio
TIPP: Verwenden Sie in der Aromaküche immer Öle aus kontrolliert biologischem Anbau!
Die immergrünen Blätter des Lorbeerstrauches waren in der Antike das Symbol für Unsterblichkeit. Der aus Lorbeer gewundene Kranz war das Symbol der Helden und Sieger. In der Küche wird der Lorbeer wegen seines würzig-herben Geschmacks und seiner verdauungsfördernden Wirkung geschätzt. Das aus den Blättern gewonnene Öl hat stark Haut- und Schleimhaut pflegende Eigenschaften. Mit seiner schmerzlindernden, entzündungshemmenden und krampflösenden Wirkung ist es für die Behandlung von rheumatischen Erkrankungen und Sportverletzungen bestens geeignet. Es unterstützt das Lymphsystem und die Wundheilung.
Auf der emotional-seelischen Ebene stärkt der Lorbeer Selbstvertrauen und Selbstsicherheit. Diplomatisches Geschick in schwierigen Verhandlungen und Mut zum Durchsetzten eigener Gedanken und Idee werden gefördert. In der Mythologie war der Lorbeer Teil der Räuchermischung des Orakels von Delphi. Noch heute wird der Lorbeer für Traumreisen und Meditationen eingesetzt.
Duftwirkung: anregendDuftnoteKopf-/HerznoteQualität: bio (k.b.A.), tierversuchsfrei, veganAllergene: Isoeugenol, Citral, Linalool, Limonen, Geraniol, EugenolHerkunft: Frankreich (kann je nach Saison und Ernte variieren)Herstellung: Handabfüllung SchweizPflanzenteil: BlätterGewinnung: WasserdampfdestillationPflanzenmenge: keine Angaben
Lorbeer mischt sich gut mit Grapefruit, Zitrone, Cistrose, Zeder, Zypresse, Wacholder, Neroli, Rose, Rosen-Attar, Rosenholz und Weihrauch.
Für ein pflegendes und die Muskeln entspannendes Bad mit Palmarosa, Rosengeranie, Lavendel und Cocos-Schaumbad-Basis mischen.
Ätherisches Lorbeeröl
Signalwort: GefahrGefahrenhinweiseH304 Kann bei Verschlucken und Eindringen in die Atemwege lebensgefährlich seinSicherheitshinweiseP101 Ist ärztlicher Rat erforderlich, Verpackung oder Kennzeichnungsetikett bereithaltenP102 Darf nicht in die Hände von Kindern gelangenP301/P310 BEI VERSCHLUCKEN: Sofort GIFTINFORMATIONSZENTRUM oder Arzt anrufenP331 KEIN Erbrechen herbeiführen
Die heilende Kraft der Lorbeerblätter: Ein Getränk für deine Gesundheit!
tags: #lorbeerblatter #kochen #wirkung