Kartoffelsalat muss nicht immer gleich aussehen! Die Schweizer Küche bietet eine bunte Vielfalt, und dieser Kartoffelsalat mit lila Kartoffeln ist ein echter Hingucker. Das Auge isst ja bekanntlich mit, und diese Variante erfreut garantiert nicht nur den Gaumen.
Einleitung
Immer nur Tomaten und Mozzarella muss nicht sein! Beeindrucken Sie Ihre Gäste an der nächsten Grillparty mit diesem bunten Kartoffel-Salat.
Dieser Kartoffelsalat ist frühlingshaft frisch. Probieren Sie doch mal, eine Variante mit Lila Kartoffeln, denn das erfreut nicht nur den Gaumen.
Rezept für Lila Kartoffelsalat
Hier ist ein einfaches Rezept, um diesen farbenfrohen Kartoffelsalat selbst zuzubereiten:
Zutaten
- 500 g gekochte lila Kartoffeln
- 100 g Speck
- 1 Zwiebel, gehackt
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Gurke
- 1 Bund Radieschen
- 1 Pkg. Kresse
Zubereitung
- Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Speck in etwas Öl heiss anbraten. Speck herausnehmen.
- Zwiebel ebenfalls anbraten und mit Gemüsebouillon ablöschen.
- Kartoffeln mit Gemüsebrühe übergiessen und mindestens 30 Min. ziehen lassen.
- Radieschen und Gurke klein schneiden. In den Salat geben.
- Vermengen. Speck und Kresse darüber geben.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Kalorien p.P.: keine Angaben
Weitere Rezeptideen und Variationen
Neben dem klassischen Kartoffelsalat gibt es viele weitere Möglichkeiten, Kartoffeln in der Küche vielseitig einzusetzen.
Hier sind einige Ideen:
Ofenkartoffeln mit Kürbis und Thymian
Eine weitere köstliche Variante ist die Zubereitung von Ofenkartoffeln mit Kürbis und frischen Kräutern. Hierfür:
- Die Blauen St. Galler Kartoffeln mit der Schale knackig kochen.
- Den Kürbis waschen (nicht schälen), halbieren, entkernen und ebenfalls in Spalten schneiden. Alles auf ein Ofenblech oder in eine Gratinform geben.
- Den Knoblauch halbieren und alles zusammen mit Olivenöl begiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Thymian zugeben. Dann bei 180 Grad im Backofen ca.
Herzhafte Härdöpfel-Chüechli
Diese veredeln jeden Salat. Auf ihrer Reise durch die Schweiz besucht Food-Bloggerin Zoe Torinesi Bauernhöfe und entlockt den Landwirten dabei viele feine Rezepte.
Gnocchi mit Eierschwämmen
Ein Gericht, das den hohen Anforderungen von Foodies standhält. Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Die Mengen und Zeiten können eventuell abweichen.
- Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, Kartoffeln beigeben, salzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Min.
- Kartoffeln durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen. Masse auf wenig Mehl zu 4 Rollen von je ca. 2 cm Ø formen.
- Rollen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, diese mit dem Daumen über die Zinken einer Gabel rollen, sodass ein Rillenmuster entsteht.
- Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Eierschwämme ca. 3 Min. anbraten. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen, beiseite gestelltes Kochwasser und Rahm dazugiessen, heiss werden lassen, würzen.
- Gnocchi daruntermischen, nur noch warm werden lassen. Parmesan und Schnittlauch darüberstreuen.
- Gnocchi portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 2 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen. 1 dl Kochwasser beiseitestellen.
Weitere Zutaten und Tipps
- Rotkohl: Rotkohl macht den Coleslaw - Krautsalat nach amerikanischer Art - schön violett.
- Äpfel: Verwenden Sie süss-säuerliche Äpfel, z. B. ca.
- Würste: Fügen Sie aromatische Würste hinzu, z. B. ca.
Nährwertangaben und Gesundheitliche Vorteile
Kürbisse enthalten viel Betacarotin (Provitamin A). Als Ernährungsberaterin für Kinder und Familien ist mir Transparenz extrem wichtig.
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Aber meine Glaubwürdigkeit, meine Werte und die Gesundheit unserer Kinder sind mir wichtiger.
💬 Frage an dich: Wie wichtig ist dir die Transparenz bei Kooperationen? Schaut ihr euch die Zutatenlisten an?
Zusammenfassung
Dieser farbenfrohe Kartoffelsalat ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Fest für die Augen. Probieren Sie es aus und bringen Sie Farbe in Ihre Küche!
Kartoffelsalat (richtig lecker - immer gut)
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