Curry Soba Rezept: Eine Fusion aus Asien auf deinem Teller

Die asiatische Küche bietet viele Köstlichkeiten mit Pasta. Asiatische Soba Noodles eignen sich perfekt für Bowls und bilden deshalb auch für dieses Rezept die perfekte Basis.

Soba Nudeln werden in der Japanischen Küche verwendet. Sie bestehen aus Buchweizenmehl und liefern nicht nur Energie, sie sind auch glutenfrei! Soba Nudeln können in Japan sowohl kalt als auch warm serviert werden.

Vegane Curry Soba mit knusprigem 🌱-Poulet

Wir ersetzen immer öfter tierische Produkte mit pflanzlichen und probieren total gerne neue Produkte aus. Mittlerweile haben die Poulet Ersatzprodukte aus Erbsen das Poulet fast aus unserem Speiseplan verdrängt. Die schmecken super lecker, egal ob angebraten oder im Curry.

Hier ist ein Rezept für warme gebratene Soba Nudeln mit Sesamtofu:

Zutaten:

• Soba-Nudeln
• 🌱-Poulet Stücke (z.B. von Planted)
• Vegane Butter
• Misopaste
• Tahini
• Zitronengras
• Gurke
• Frühlingszwiebeln
• Gerösteter schwarzer Sesam
• Koriander
• Limette
• Ingwer
• Tamari Sauce
• Sesamöl

Für die Marinade:

• Ingwer
• Tamari
• Sesamöl
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

1. Für die Marinade Ingwer, Tamari, Sesamöl und Saft einer halben Zitrone vermischen. 🌱Poulet in ein verschliessbares Plastiksäckli füllen. Marinade dazugeben. Säckli verschliessen und alles gut vermischen. Über Nacht oder mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
2. Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden, zur Seite stellen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, zur Seite stellen. Koriander waschen, Blätter abzupfen und grob hacken, zur Seite stellen. Gurke halbieren evtl. Kerne herausnehmen und mit Schale fein schneiden, zur Seite stellen.
3. 🌱Poulet in etwas Öl (z.b. Sesamöl) knusprig braten und zur Seite stellen.
4. Für die Miso-Tahini Sauce auf tiefer Temperatur vegane Butter schmelzen. Fein geschnittenes Zitronengras dazu geben. Misopaste und Tahini unterrühren. Die Butter darf nicht heiss werden, nur warm.
5. Sobanuden oder Reisnudeln gemäss Anleitung im Wasser kochen. Abgiessen und sofort mit der Sauce vermischen. Frühlingszwiebeln, Gurken, Koriander untermischen.
6. Mit knusprigen 🌱-Pouletstücken und schwarzem Sesam garnieren und sofort servieren. Zum Schluss noch etwas Limettensaft darüber geben.

Die Noodle-Bowl bringt euch Asien auf die Zunge und schmeckt dank knackigen Zutaten super frisch.

Soba Noodle Salad mit Tempeh und Curry

Für meinen selbstgemachten Soba Noodle Salad war ich mal wieder im BRIDGE-Market einkaufen. Neben frischem Gemüse landeten Soba Noodles, Tempeh und noch einige andere tolle Zutaten in meinem Einkaufskorb.

Zutaten:

• Soba Noodles
• Tempeh
• Karotten
• Gurken
• Erdnussbutter
• Knoblauch
• Kokosmilch
• Limettensaft
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Sojasauce
• Sesamöl

Zubereitung:

1. Den Tempeh in Würfel schneiden, in Sojasauce legen und Currypulver darüber streuen. Am besten lasst ihr das Sojaprodukt etwas marinieren, bevor ihr es weiter verwendet.
2. In einer Bratpfanne Sesamöl erhitzen und den Tempeh auf allen Seiten knusprig anbraten.
3. Während eure Nudeln köcheln, könnt ihr bereits Karotten und Gurken in feine Streifen schneiden oder raspeln.
4. Für ein tolles Dressing verrührt ihr Erdnussbutter mit Knoblauch, Kokosmilch, Limettensaft, Salz und Pfeffer. Schmeckt nach eurem Belieben ab.
5. Die Soba Noodles 6 Min.

Der Soba Noodle Salad ist also perfekt für schnelle Abendessen unter der Woche oder auch für ein gemeinsames Essen mit Freunden. Schon jetzt liebe ich diese Bowl und werde sie im Sommer sicherlich des Öfteren zubereiten.

Soba-Nudel-Gemüse-Bratpfanne mit Pak Choi und Zitronengras

In der bunten und gesunden Küche Asiens darf das grüne Wundergemüse Pak Choi nicht fehlen. Geniesse die geschmackliche Reise durch Asien! Auch als Lunch im Büro ist die Sobanudel-Gemüse-Bratpfanne super geeignet. Lass Dir dieses ballaststoffreiche Gericht schmecken.

Zutaten:

• Soba Nudeln
• Pak Choi
• Peperoni
• Braune Champignons
• Frühlingszwiebel
• Zitronengras
• Knoblauch
• Ingwer
• Sojasauce

Nährwertangaben pro Mahlzeit:

Zubereitung:

1. Gemüse waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Im Wasserkocher reichlich Wasser erhitzen.
2. Etwa 0,5 cm vom Strunk des Pak Choi abschneiden, dann Pak Choi längs vierteln. und Peperonihälften in Streifen schneiden. Braune Champignons in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Mit einem Messerrücken das Zitronengras flacher klopfen, sodass ein wenig aufbricht.
3. In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. 3-5 Min. bissfest garen.
4. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Knoblauch hineinpressen. Ingwer, Zitronengras und Frühlingszwiebelringe zugeben und alles ca. 1 Min. anbraten.
5. Pak Choi-Viertel, Peperonistreifen und Champignonscheiben hinzufügen und ca. 5 Min mitbraten. Zitronengras aus der Bratpfanne nehmen.
6. Sobanudeln unter das Gemüse heben und alles gut vermengen.

Dieses Rezept vereint nährreiche Zutaten mit frischem Geschmack, hält lange satt und ist trotzdem leicht.

Japanese Chicken Curry (Japanese Katsu Curry)

Japanese chicken curry ( Japanese Katsu Curry ) is a comforting dish, iconic in Japanese homes. Imagine a creamy, fragrant curry sauce, crispy breaded chicken, tender vegetables, and fluffy white rice...

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Zutaten:

• Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln)
• Hühnchen
• Ei
• Panko Paniermehl
• Japanische Curry Würfel
• Reis

Zubereitung:

1. Peel the vegetables, wash them, then cut the carrots and potatoes into cubes.
2. Beat the egg. Dip the chicken pieces in the beaten egg, then roll them in the panko breadcrumbs.
3. Heat 2 tablespoons of oil in a saucepan. Sauté the carrots for 5 minutes, then add the potatoes, onions, and salt. Cook for 3 minutes. Then add 700 ml of water and bring to a boil. Stir in the Japanese curry cubes until melted.
4. Place a portion of rice in the center of the plate. Arrange the crispy chicken slices on top.

A delicious, comforting dish that's easy to make at home with the right ingredients.

Curry mit Tofu und Federkohl

Hier ist ein weiteres Rezept für ein Currygericht mit Soba Nudeln:

Zutaten:

• Öl
• Zwiebeln
• Currypaste
• Kurkuma
• Kokosmilch
• Bouillon
• Tofu
• Pilze
• Soba Nudeln
• Federkohl

Zubereitung:

1. Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebeln ca. 2 Min. andämpfen.
2. Currypaste und Kurkuma beigeben, ca. 3 Min. weiterdämpfen.
3. Kokosmilch, Bouillon und Tofu beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min.
4. Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Pilze ca. 5 Min.
5. Nudeln zum Curry geben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. köcheln.
6. Federkohl beigeben, ca. 1 Min.

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