Sonnenschein im Sommer ruft auch immer nach Spaghetti. Dieses Gericht ist eine hervorragende OMEGA-3 Fettquelle. Der Lachs enthält sehr viel von dem gesunden und entzündungshemmenden Fettsäuren. Aber der Hauptgrund diese Pasta auszuprobieren ist natürlich der Geschmack.
Frische Linguine mit Lachsfilet in Crèmesauce
Ein schnelles und einfaches Rezept für Liebhaber der italienischen Küche. Mit frischen Linguine, zartem Lachsfilet und einer cremigen Sauce zaubern Sie im Handumdrehen ein leckeres Gericht auf den Tisch.
Zutaten:
- 250 g frische Linguine (Glutenhaltiges Getreide (Weizen))
- 150 g Crème fraîche aus Saland (Milch (einschließlich Laktose))
- 250 g Lachsfilet (Fisch)
Nährwertangaben:
| Angabe | Wert |
|---|---|
| Energie (kJ) | 4667 kJ |
| Energie (kcal) | 1115 kcal |
| Fett | 68 g |
| davon gesättigt | 5 g |
| Kohlenhydrate | 81 g |
| davon Zucker | 7 g |
| Eiweiss | 43 g |
| Salz | 2 g |
Zubereitung:
- Erhitze Wasser im Wasserkocher. In einen grossen Topf reichlich kochendes Wasser geben, salzen und wieder aufkochen lassen.
- Knoblauch abziehen und pressen oder hacken. Haut vom Lachsfilet entfernen und Lachs in 3 cm grosse Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten grob hacken.
- Eine grosse Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen und Sonnenblumenkerne darin ohne Fettzugabe für 2 - 3 Min. leicht rösten. Sonnenblumenkerne aus der Bratpfanne nehmen.
- Pasta ins kochende Wasser geben und für ca. 3 - 4 Min. garen, bis sie bissfest ist. Pasta in ein Sieb abgiessen.
- In der Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch und getrocknete Tomaten für 1 - 2 Min. anbraten. Bratpfanne mit 100 ml Wasser ablöschen und Crème fraîche und 4 g Pouletbouillonpulver dazugeben. Einmal aufkochen lassen und zu einer glatten Sauce rühren.
- Lachsfiletstücke und Spinat in die Bratpfanne geben. Alles 2 - 3 Min. köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen und der Lachs durchgegart ist. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta zur Sauce geben und vorsichtig vermengen. Pasta auf Teller verteilen und mit Sonnenblumenkernen toppen.
Genau so müssen Spaghetti mit Lachs und Tomaten Crème fraîche Sauce schmecken!
Weitere Rezeptideen mit Lachs, Nudeln und Tomaten
Spaghetti mit Lachs und Tomaten
Den frischen Lachs in einer Pfanne mit Butter oder Kokosfett gar braten und bei Seite stellen. Zwiebeln klein schneiden und anschwitzen. Tomaten ebenfalls klein schneiden und hinzugeben. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsangaben garen und den gebratenen sowie den Räucherlachs in Stücke zerreissen. Crème fraiche und beide Lachssorten ebenfalls unter die Tomaten rühren. Mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Wasser von den Spaghetti abgiessen, aber einen kleinen Schluck vom Wasser in einer Tasse auffangen. Spaghetti unter die Sauce mischen und das aufgefangene Wasser hinzufügen. Das sorgt dafür, dass die Nudeln nicht verkleben. Lachs ohne Haut verwenden.
Überbackener Lachs mit Cherrytomaten und Linguine
- Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein nicht zu grosses Blech legen.
- Die Hälfte des Basilikums fein hacken; den Rest für die Sauce beiseite stellen. Das gehackte Basilikum auf dem Lachs verteilen und leicht andrücken. Den Lachs mit Weisswein und Olivenöl beträufeln. Mit Salz sowie reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Den Lachs im 220 Grad heissen Ofen im oberen Drittel je nach Dicke 6-8 Minuten braten; er soll innen noch fast roh sein. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün fein hacken. Bis hierher kann das Gericht vorbereitet werden.
- Für die Linguine reichlich Salzwasser aufkochen.
- Inzwischen in einer weiten Pfanne die Butter erhitzen. Die Frühlingszwiebel darin andünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und diesen auf grossem Feuer zur Hälfte einkochen lassen. Dann den Doppelrahm und den Safran beifügen und die Sauce weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die Linguine ins kochende Salzwasser geben und 8-10 Minuten bissfest garen.
- Den ausgekühlten Lachs in relativ grosse Stücke brechen und die Haut wegwerfen. Restliches Basilikum in feine Streifen schneiden.
- Lachs, Cherrytomaten und Basilikum in die Sauce geben, alles sorgfältig mischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Sobald der Lachs gar ist, nimmst du ihn aus der Pfanne. Dann etwas Parmesan und die Nudeln hinzufügen.
LACHS PASTA mit Sahne Soße (schnelles ONE POT Rezept) Lachsnudeln! 🐟
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Lassen Sie es sich schmecken!