Mit jedem Guetzli erfüllt sich ein Wunsch nach feinem Gebäck mit zitroniger Glasur. Weihnachtskekse gehören zur festlichen Atmosphäre der Vorweihnachtszeit wie Glühwein, Lichter und Adventskalender.
Sie sind nicht nur ein Genussmittel, sondern auch ein Bindeglied zwischen Erinnerungen an Kindheitstage, Familientraditionen und dem Wunsch nach Gemeinschaft. Oma’s Weihnachtskekse sind hierbei besonders bedeutungsvoll - sie vereinen Einfachheit, Aroma und Nostalgie in einem.
Dieser Artikel gibt einen umfassenden Überblick über traditionelle Rezepte, moderne Pendants, Tipps zur Dekoration, Lagerung und Kreativität bei der Gestaltung.
Zutaten und Vorbereitung
Für die herbstlichen Zitronenkekse zimmerwarme Butter mit Zucker und der Zitronenschale mit einem Schneebesen schaumig schlagen, bis eine helle Creme entsteht. Alles vermengen und rasch kneten, dabei den Teig zu einer Kugel rollen. Mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Hier ist eine detaillierte Zutatenliste für ca. 60 Stück:
- Butter, weich: NaN g
- Zucker: NaN g
- Salz: NaN Prise
- Frisches Ei: NaN
- Bio-Zitrone: NaN
- Mehl: NaN g
- Puderzucker: NaN g
- Bio-Zitrone: NaN
Vor- und Zubereiten: 40 min
Kühl stellen: 40 min
Backen: 8 min
Nährwerte pro Stück: 52 kcal
Vegetarisch
Zubereitungsschritte
- Butter in eine Schüssel geben. Zucker und Salz beigeben.
- Mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, Ei beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
- Von der Zitrone die Schale dazureiben, Saft auspressen, beiseite stellen.
- Mehl beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, etwas flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Backen der Zitronen-Plätzchen
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Kekse mithilfe von Ausstechern in Blattform ausstechen und auf das Backblech legen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig portionenweise auf wenig Mehl oder zwischen 2 aufgeschnittenen Plastikbeuteln ca. 4 mm dick auswallen. Guetzli-Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 10 Min. kühl stellen.
Im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten backen, bis die herbstlichen Zitronenkekse eine goldgelbe Farbe haben.
Backen: ca. 8 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen, auskühlen.
Die Zitronen-Glasur
Für die Glasur Zitronensaft in eine Schüssel geben und Puderzucker hinzufügen. Gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Puderzucker und 2 EL beiseite gestellter Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Guetzli mit der Oberseite in die Glasur tauchen, abtropfen, auf einem Gitter kurz antrocknen lassen. Von der Zitrone wenig Schale darüber reiben.
Falls die Masse zu dick- oder zu dünnflüssig ist, einfach noch etwas mehr Zitronensaft bzw. Puderzucker hinzugeben. Durch die Zugabe von Kurkumapulver bzw. etwas Randensaft lässt sich die Oberfläche der Kekse «herbstlich» einfärben.
Weitere Tipps und Hinweise
- Ergibt ca. 60 Stück
- Haltbarkeit: lagenweise mit Backpapier getrennt in einer Dose gut verschlossen ca. 2 Wochen.
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Traditionelle und moderne Varianten
Die einfachsten Weihnachtsplätzchen basieren oft auf einem Mürbeteig, der sich durch seine butterzarte Konsistenz und den feinen Geschmack auszeichnet. Ein Klassiker ist der sogenannte 3:2:1-Teig, bei dem die Mengenverhältnisse von Mehl, Butter und Zucker entsprechen.
Ein weiteres bekanntes Rezept ist das der Gewürzbutterplätzchen. Hierbei handelt es sich um mürbe, sandige Kekse, die durch Zimt, Nelke, Pfeffer, Muskatnuss und Zimt intensiv gewürzt werden. Zutaten (für ca.
Ein weiterer Vorteil traditioneller Keksteige ist ihre Vielseitigkeit. Sie können in unterschiedlichen Formen ausgestochen werden und nach dem Backen mit verschiedenen Aromen und Dekorationen veredelt werden. So können z. B. Keksteile mit Zitronat oder Orangenat bestreut werden, was eine fruchtige Note verleiht.
Neben den traditionellen Klassikern haben sich in den letzten Jahren auch moderne Rezepte etabliert, die durch ungewöhnliche Aromen und Füllungen auffallen. So können beispielsweise Linzeraugen mit Mango- oder Passionsfrucht-Füllung statt der klassischen Marmelade gefüllt werden.
Aufbewahrung von Weihnachtsplätzchen
Ein oft unterschätzter Aspekt der Weihnachtsbäckerei ist die Lagerung. Mürbekekse neigen dazu, Feuchtigkeit aufzunehmen, was zu einem Verlust der Konsistenz führen kann.
Um das zu verhindern, sollten sie luftdicht in einer Metalldose oder einem Glas aufbewahrt werden. Auch das Einfrieren ist eine gute Option für diejenigen, die nicht alles auf einmal backen möchten. Der Teig kann in Portionen gefroren werden und später portionsweise entnommen werden.