Der Zitronenquark verleiht vielen Gerichten eine himmlisch fruchtige Note. Ob als erfrischendes Dessert, feine Backware oder besondere Beilage - die Kombination aus Zitrone und Quark ist vielseitig einsetzbar. Hier finden Sie einige inspirierende Rezeepte mit Zitronenquark und Blätterteig.
Melonen-Jalousien mit Zitronenquark
Diese Melonen-Jalousien sind im Nu zubereitet und eine attraktive Ergänzung zur Tea-Time. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch ein optisches Highlight.
Zutaten:
- Rechteckig ausgewallter Blätterteig
- Creme Vanillecreme-Pulver zum Kaltanrühren
- Milch, kalt
- Zitronenquark
- Pfefferminzblätter, fein geschnitten
- Kleine Cavaillon-Melone
- Kleine grüne Galia-Melone
- Pfefferminzblätter für die Garnitur
Zubereitung:
- Von der Schmalseite des Teiges evtl. einen 3-4cm breiten Streifen wegschneiden (je nach Grösse des Backblechs), Teig längs halbieren, alles mitsamt Backpapier auf einen Blechrücken legen.
- Mit einem zweiten Backpapier belegen und mit einem rechteckigen Blech beschweren.
- Pulver gemäss Anleitung auf dem Beutel anrühren, jedoch nur 2dl Milch verwenden. 10 Min. stehen lassen, bis die Creme fest ist, Quark und Pfefferminze darunterrühren.
- Melonen entkernen, mit dem Apfelaushöhler Kugeln ausstechen; oder Melonen vierteln, schälen, in dünne Spalten oder Stäbchen schneiden.
- Backen: 10-12 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens, herausnehmen, auskühlen.
- Creme bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand auf den Blätterteigböden verteilen, glattstreichen, evtl. in Quadrate vorschneiden.
- Mit Melonen garnieren und frisch essen.
Variante: Die gebackenen Blätterteigstreifen mit der Creme bestreichen, in Quadrate schneiden und mit Melonenspalten fächerartig belegen.
Zitronen-Quark-Schaum
Dieser Zitronen-Quark-Schaum ist ein leichtes und erfrischendes Dessert, ideal für warme Tage.
Zutaten:
- Zitronen
- Cremefine
- Gelatine
- Rohrzucker
- Quark
- Mandelkrokant (optional)
Zubereitung:
- Zitronen heiss abspülen, dann die Schale fein reiben und den Saft auspressen.
- Cremefine wie Rahm steif schlagen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Zitronensaft und -schale mit dem Rohrzucker aufkochen. Die eingeweichte Gelatine zum Zitronensirup geben und auflösen.
- Die Masse etwas auskühlen lassen und anschliessend den Quark dazurühren.
- Die geschlagene Cremefine unterziehen und die Masse für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Den Schaum nach Belieben mit dem Dressiersack in Gläser abfüllen oder mit dem Löffel schöne Nocken formen und mit dem Krokant servieren.
Ostereier mit Zitronenquark
Diese Ostereier mit Zitronenquark eignen sich ideal für den Guetzliteller zu Ostern. Der Zitronenquark schmeckt himmlisch fruchtig.
Zitronenquark wie in Paris – zart, leuchtend, luxuriös! Das leckerste Rezept!
Zutaten:
- Mehl
- Butter
- Eigelb
- Zucker
- Vanillezucker
- Salz
- Zitronenschalenabrieb
- Quark
- Milch
- Zitronensaft
- Lebensmittelfarbe (gelb, optional)
- Puderzucker
Zubereitung:
- Für den Mürbeteig in einer Rührschüssel Mehl mit Butter, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz und dem Zitronenschalenabrieb gut verarbeiten.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nach der Kühlzeit den Teig 3 mm dünn auswallen und die Ostereier ausstechen.
- Bei der Hälfte der Ostereier am unteren Ende noch kleine Kreise ausstechen.
- Alle Ostereier auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im heissen Ofen für 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Für den Zitronenquark in einer weiteren Schüssel den Quark mit 2 EL Zucker und der Milch glatt rühren.
- In einer Tasse 1 EL Zucker mit dem Zitronensaft anrühren und unter den Quark heben. Mit dem Schneebesen aufschlagen.
- Jetzt kann die gelbe Lebensmittelfarbe untergehoben werden, sodass der Zitronenquark eine schöne Farbe erhält - dieser Schritt kann nach Bedarf belassen werden.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Sollten die Ostereier mit Zitronenquark nicht sofort genossen werden, sollte man diese kühl lagern.
Zitronenquark Gnocchi
Diese Gnocchi sind eine sommerliche Variante, die durch den Zitronenquark eine besondere Frische erhält.
Zutaten:
- Quark
- Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Hartweizengriess
- Mehl
- Zitrone
- Butter
Zubereitung:
- Quark und Eier miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Hartweizengriess untermischen, danach das Mehl untermischen.
- Zitrone kurz unter heissem Wasser abspülen und trocken. Mit dem Zestenschneider etwa die Hälfe der Zitronenschale abraspeln und zum Teig geben.
- Teig in einen Spritzsack mit einer ca. 1,5cm grossen Öffnung abfüllen.
- Butter in einem Pfännchen schmelzen. Saft der halben Zitrone auspressen. Sobald die Butter leicht aufschäumt, Zitronensaft zugeben.
- Gnocci aus dem Spitzsack direkt ins heisse aber nicht mehr kochende Wasser pressen. Dabei mit einem Messer zu ca. Die Gnocchi sinken an den Boden, steigen aber nach kurzer Zeit an die Oberfläche.
- Danach 2-3 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und auf heissen Tellern anrichten.
Die Gnocchi können nach dem Garen im heissen Wasser direkt angerichtet werden. Alternativ kann man sie auf einen Teller legen, ohne dass sie sich berühren, und sie so einfrieren.
Weitere Ideen mit Zitronenquark:
- Caramelisierte Nektarinen mit Zitronenquark: Gezuckerte Nektarinen in Butter braten, bis der Zucker caramelisiert. Mit Zitronenquark und pürierten Früchten servieren.
- Eiskalte Zitronenquark-Creme mit Nektarinenpüree: Creme und Nektarinenpüree schichtweise in Förmchen verteilen und mindestens 2 Stunden gefrieren lassen.
Der Zitronenquark bietet unzählige Möglichkeiten, kreative und köstliche Gerichte zu zaubern. Lassen Sie sich inspirieren und geniessen Sie die Vielfalt!
tags: #lemon #curd #blatterteig