Leinsamenmehl Pfannkuchen Rezept: Einfach, Gesund und Köstlich

Pfannkuchen sind ein beliebtes Gericht, das sich vielseitig zubereiten lässt. In diesem Artikel stellen wir Ihnen eine Auswahl an Rezepten vor, die sich durch ihre geringe Anzahl an Zutaten, ihre Einfachheit und ihre Geschmacksvielfalt auszeichnen. Insbesondere Pfannkuchen, die traditionell aus Mehl, Eiern und Milch bestehen, können mit einfachen Anpassungen auch ohne tierische Produkte und glutenhaltige Zutaten zubereitet werden.

Warum Leinsamenmehl für Pfannkuchen?

Leinsamenmehl ist eine hervorragende Zutat für gesunde Pfannkuchen. Es ist reich an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren. Zudem ist es eine gute Quelle für Proteine und kann helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Die gemahlenen Leinsamen mit den 5 Esslöffel Wasser ergeben ein «veganes Ei». Dies ermöglicht besonders bei der glutenfreien Variante eine gute Bindung der Zutaten.

Grundrezept für Leinsamenmehl Pfannkuchen

Hier ist ein einfaches Grundrezept, das Sie nach Belieben anpassen können:

• 100g Leinsamen-Mehl (oder auch Mandelmehl usw.)
• 60g Impact Whey Protein in „Vanille“
• 60g Eiklar (~ 2 Eiklar) oder 1 Vollei
• 35ml Mandelmilch (oder normale Milch)
• 1 Teelöffel Kokosöl (Coconpure)
• 1 Teelöffel FlavDrops in „Toffee“

Zubereitung:

1. Zuerst mischt du alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammen.
2. Heize die Pfanne auf und gib einen Teelöffel Kokosöl hinzu, damit die Pfannkuchen nachher nicht an der Pfanne kleben bleiben.
3. Gieß etwas von dem Teig in die Pfanne und brate den Pancake von einer Seite bei mittlerer Hitze.
4. Sobald sich Blasen an der Oberfläche bilden, solltest du den Pfannkuchen einmal wenden und nochmals von der Seite anbraten.
5. Wiederhole das Ganze so lange, bis kein Teig mehr übrig ist.

Weitere leckere Pfannkuchen Rezepte

Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:

4-Zutaten Bananen Protein Pancakes

Bananen Protein Pancakes zählen zu den beliebtesten Frühstücksideen unter Fitness-Enthusiasten. Einmal ausprobiert, wirst du deine Protein Pancakes nie wieder anders machen wollen (und sie wohlmöglich liebend gerne auch zum Mittag oder Abendessen servieren).

Die Zutaten:

• 1 große reife Banane
• 2 große Eier (oder 4 Eiklar, falls du den Kalorien- & Fettgehalt niedrig halten willst)
• 1 Messlöffel (35g) Impact Whey Protein (in Banane oder Vanille)
• 1 Messlöffel (35g) Haferflocken

Die Zubereitung:

1. Heize zuerst eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze auf.
2. Gib als nächstes die Bananen und Eier in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe alles, bis du eine geschmeidige Creme erhältst.
3. Füge nun das Proteinpulver sowie die Haferflocken in den Mixer und mische alles noch einmal gut durch.
4. Gieße als nun ein Viertel des Teigs in die vorgeheizte Pfanne. Der Pfannkuchen sollte 12-13 cm breit sein.
5. Warte zirka 30 Sekunden (oder bis die Unterseite goldbraun ist) und wende den Pancake mit einem Pfannenheber. Brate den Pancke für weitere 30 Sekunden.
6. Wiederhole das Ganze, bis kein Teig mehr übrig ist.
7. Serviere deine 4 Zutaten Bananen Protein Pancakes mit deinen Lieblings-Toppings.

Nährwerte pro Portion:

• 115 kcal
• 15g Protein
• 14g Kohlenhydrate
• 1g Fett

Blaubeer Protein Pancakes

In Amerika sind die typischen Blueberry Pancakes der Klassiker am Frühstückstisch. Und wir haben das klassische Rezept gesünder gepimpt. Mit reichlich Eiweiß, ohne Zucker und fettarm!

Ergibt: 2 Portionen

Die Zutaten:

• 1 Banane
• 50g Vanille Impact Whey Isolat
• 40g Mehl (z.B. Buchweizenmehl)
• 50g Blaubeeren
• 2 Eigelb
• 3 Eiweiß
• FlavDrops Vanille
• Coconpure Bio Kokosöl

Die Zubereitung:

1. Du benötigst zuerst zwei Schüsseln und einen Schneebesen als Arbeitsmaterial.
2. Die Eier müssen getrennt werden. Das Eiweiß kommt in eine Schüssel und wird mit dem Schneebesen steif geschlagen bis es eine gute Standfestigkeit besitzt.
3. In die zweite Schüssel gibst du die zwei Eigelb, die Banane und die Flavour Drops. Die Banane sollte möglichst weich und reif sein damit sie sich im Teig gut verarbeiten lässt.
4. Das Proteinpulver und das Mehl kommt nun zur Eigelb Masse und wird zu einem glatten Teig verrührt. Falls der Teig zu trocken ist hilft ein kleiner Schluck Wasser oder Milch.
5. Anschließend hebst du die Blaubeeren und das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig.
6. In eine beschichtete Pfanne gibst du etwas Kokosöl und erhitze es auf mittlerer Stufe. Mit einem großen Löffel gibst du etwas Teig in die Pfanne und bratest diese von beiden Seiten goldbraun an.

Nährwerte pro Portion:

• 305 kcal
• 35g Protein
• 28g Kohlenhydrate
• 7g Fett

Gesunde Crêpes mit Zimt

Dicke, fluffige Pancakes sind nicht so dein Ding und du bevorzugst es eher hauchdünn? Versuche es doch mal mit einem gesunden Zimt-Crêpes!

Ergibt: 1 Portion

Die Zutaten:

• 100g Buchweizenmehl
• 200 ml fettarme Milch
• Erythrit
• 1 Ei
• Zimt

Die Zubereitung:

1. Zuerst wird der Teig zubereitet. Dafür vermischt du die Milch, das Mehl und Ei miteinander. Der Teig sollte sehr flüssig sein.
2. In einer gut beschichteten Pfanne oder einer Crepeplatte, lassen sich Crêpes am einfachsten zubereiten.
3. Verteile portionsweise den Teig in der Pfanne und backe den Teig kurz aus.
4. Zum Schluss kommt ein bisschen Erythrit und Zimt auf die Crêpes. Es eigenen sich auch Apfelmark und Banane sehr gut zum Belegen.

Nährwerte pro Portion:

• 507 kcal
• 26g Protein
• 73g Kohlenhydrate
• 12g Fett

Orange-Nuss Protein Pancakes

Es gelüstet dich nach einem leckeren furchtig-nussigen Aroma? Dann dürftest du diese Protein Pancake Variante mit Sicherheit lieben.

Ergibt: 1 Portion

Die Zutaten:

• 80g gemahlene Nüsse, ich habe unbehandelte Erdnüsse benutzt
• 50g Impact Whey Protein in “Geschmacksneutral” oder “Vanille”
• 1 Bio-Orange
• 2 Eier
• 2 Eiklar (bzw. 70g)
• 2 EL Kokosmehl
• 1 TL Kokosöl (Coconpure) zum Braten
• Zimt (zum garnieren)

Die Zubereitung:

1. Als erstes musst Du die Orange gut waschen. Nun kochst Du sie im heißem Wasser (mit der Pelle) für etwa 7-10min bis sie schön weich wird
2. Lass sie etwas abkühlen und schneide sie dann in kleinere Stücke (die Pelle bleibt weiterhin dran ) Entferne ggf. alle Kerne
3. Nun kommen die Orangenstücke mit allen restlichen Zutaten in einen Mixer/Küchenmaschine und werden zu einem homogenen Teig verarbeitet
4. Erhitze das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne und brate darin die Pancakes beidseitig an! (Tipp: wenn sich Bläschen bilden, ist es an der Zeit zu wenden).
5. Nun nur noch mit Zimt garnieren und es sich mal so ordentlich schmecken lassen!!

Nährwerte pro Portion:

• 947 kcal
• 15,5g Protein
• 21,5g Kohlenhydrate
• 50g Fett

Easy vegan Mini Pancakes

100gr Weissmehl 15gr Mandelmehl 1 EL Leinsamen eingeweicht in 3 EL Wasser 220ml Mandelmilch 2 EL Agavensirup (oder Ahornsirup, Birnendicksaft, Dattelsirup etc.) 2 TL Backpulver 20gr Apfelmus 1 TL Vanillepaste eine Prise Salz

Die Zubereitung:

1. Die Leinsamen mit dem Wasser einweichen und 10 Minute quellen lassen
2. Die Mehle mit dem Salz und dem Backpulver vermengen
3. In einer anderen Schüssel, die Mandelmilch mit den Leinsamen, Apfelmus und Vanille vermengen
4. Die trockenen Zutaten den flüssigen zugeben und verrühren.
5. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen
6. Etwas Kokosöl in die Pfanne geben und die Mjni Pfannkuchen ausbacken.

Tipps und Tricks für perfekte Pfannkuchen

• Teigkonsistenz: Der Teig sollte dickflüssig sein. Wenn er zu dünn ist, mehr trockene Zutaten hinzufügen.
• Pfanne: Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern.
• Hitze: Braten Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, um ein Verbrennen zu vermeiden.
• Toppings: Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie frischen Früchten, Nüssen, Sirup und Schokosauce.

Nährwerttabelle für verschiedene Pfannkuchenvarianten

Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie im Handumdrehen köstliche und gesunde Leinsamenmehl Pfannkuchen zubereiten. Guten Appetit!

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