Zitronen Rosenkohl Pasta: Ein köstliches Rezept

Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Zitrone und Rosenkohl zu einem leckeren und einfachen Pastagericht. Es ist ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und lässt sich leicht anpassen. Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie dieses Gericht zubereiten können.

Zutaten für 4 Portionen

Für den gerösteten Rosenkohl mit Croutons:

• 200 g Brot, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
• 1 - 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 300 g Rosenkohl, halbiert
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• Salz und Pfeffer

Für die Zitronen-Portulak-Sauce:

• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
• 60 g Portulak
• 3 EL geröstete Sonnenblumenkerne
• 30 g geriebener Gruyère
• ¾ dl Sonnenblumenöl
• 1 TL Zitronensaft
• ¾ dl kaltgepresstes Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für die Pasta:

• 500 g Pasta nach Wahl
• 1 Handvoll Portulak
• 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Gerösteter Rosenkohl mit Croutons:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Das Brot in grobe Stücke zupfen.
3. Den gepressten Knoblauch mit 1 EL Olivenöl verrühren und mit dem Brot mischen.
4. Den halbierten Rosenkohl mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Rosenkohl in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 10 Minuten backen.
6. Herausnehmen, die Brotwürfel und 2 EL Sonnenblumenkerne daruntermischen und weitere 10 Minuten fertig backen.

Zitronen-Portulak-Sauce:

1. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und mit dem Portulak, den Sonnenblumenkernen, dem Käse und dem Sonnenblumenöl in einen hohen Messbecher geben.
2. Zitronensaft dazugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren.
3. Das restliche Sonnenblumenöl daruntermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Pasta zubereiten:

1. Pasta im Salzwasser al dente kochen.
2. Abgiessen und etwas Kochwasser beiseite stellen.
3. Pasta mit dem Pesto und etwas Kochwasser mischen.

Servieren Sie die Pasta mit dem gerösteten Rosenkohl und garnieren Sie sie mit frischem Portulak und gerösteten Sonnenblumenkernen.

Variationen und Tipps

• Für eine vegane Variante können Sie den Gruyère durch eine vegane Käsealternative ersetzen.
• Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack geröstete Haselnüsse hinzu.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Rande (Rote Bete) für eine farbenfrohe Note.

Weitere Rezeptideen mit Rosenkohl

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie doch auch diese köstlichen Rosenkohl-Variationen:

• Rosenkohl-Käserösti
• Rosenkohl-Gemüse
• Rosenkohl-Pouletspiessli (Low Carb)
• Rosenkohl aus dem Ofen
• Rosenkohl mit Apfel und Curry
• Gemüse-Ragout-Römertopf
• Rosenkohlsuppe mit Speck
• Kürbisrisotto mit Rosenkohl
• Gemüse-Tajine
• Rosenkohl-Risotto

Mit diesen Rezepten können Sie die Vielseitigkeit von Rosenkohl in vollen Zügen geniessen!

Zusätzliche Rezeptideen

Randen-Portulak-Salat mit Haselnüssen

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Knoblauchzehe
• 70 g Portulak
• 4 EL Haselnüsse
• ½ dl Sonnenblumenöl oder Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 Rande (ca. 250 g)

Zubereitung:

1. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und mit 50 g Portulak, 2 EL Haselnüssen, dem Öl und dem Zitronensaft in einen hohen Messbecher geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne anrösten, beiseite stellen.
3. Rande waschen und schälen, je nach Grösse halbieren und an einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln.
4. Die Randenscheiben mit dem restlichen Portulak anrichten.

Rosenkohlgratin mit Poulet

Zutaten für 4 Portionen:

• Rosenkohl und Nudeln
• Pouletwürfel
• Geriebener Gruyère AOP
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Rosenkohl und Nudeln in siedendem Salzwasser 8-10 Minuten (oder je nach Packungsangabe) knapp weich kochen, abgiessen und in eine vorbereitete ofenfeste Form geben.
2. Pouletwürfel würzen, unter die Nudeln mischen.
3. Guss: Alle Zutaten verrühren, würzen und über die Nudeln giessen.
4. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten gratinieren.

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