Leichte und warme Herbstrezepte für ein köstliches Abendessen

So bunt und vielseitig wie der Herbst ist die Auswahl an Zutaten in dieser Jahreszeit. Im Herbst haben verschiedene Obst- und Gemüsesorten Saison, aus denen wir leckere Herbstrezepte für dich gezaubert haben.

Im Herbst darf es gerne etwas schwerer und deftiger sein und vor allem warme Suppen passen jetzt perfekt auf den Tisch. Unsere Kochexperten haben dir eine tolle Auswahl beliebter und raffinierter Herbstrezepte zusammengestellt, die du dank der einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung leicht zubereiten kannst. Lass dich von den köstlich-deftigen Aromen überraschen und geniesse die bunte Herbstküche mit deinem Partner, deiner Familie oder deinen Freunden.

Saisonale Vielfalt im Herbst

Im Herbst gibt es in der Schweiz eine grosse Vielfalt an Obst- und Gemüsesorten, die zur Saison passen und reif sind. Bei den Äpfeln gibt es in jeder Jahreszeit reife Apfelsorten. Zu den Herbstäpfeln zählt beispielsweise der bekannte Boskop, der bei unseren gefüllten Äpfeln oder beim Ghackets mit Hörnli und Apfelmus verwendet wird. Unter den Birnen ist die beliebte Conference-Birne ebenfalls im Herbst reif und kann zum Beispiel im Birnentarte verarbeitet werden.

Der Kürbis wird in der Schweiz typischerweise für Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und andere Gerichte verwendet und auch Kartoffeln sind ganzjährig erhältlich, aber direkt nach der herbstlichen Ernte besonders frisch und lecker. Unsere Tipps sind Kartoffelgratin, Ofenkartoffeln mit Crème fraîche Dip oder auch Älplermagronen. Lauch ist ein winterhartes Gemüse und eignet sich gut als Zutat in Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten.

Viele Kohlsorten wie Wirsing, Rotkohl, Spitzkohl und Rosenkohl sind im Herbst reif und können für viele verschiedene Herbstrezepte wie Rosenkohl mit Speck und karamellisierten Marroni eingesetzt werden.

Rezeptinspirationen für Ihr Herbstabendessen

Kürbis: Rezepte mit Kürbis wie Kürbissuppe, Kürbisrisotto oder auch Sugo, Flammenkuchen und sogar eine Tortilla mit Kürbis bringen Abwechslung auf den Teller. Der Kübisflammkuchen wird mit vorgekochten Kürbiswürfel zubereitet, was ihn zu einem perfekten Feierabendgericht macht.

Pilze: Oder wie wäre es mit einem feinen Pilzgericht. Steinpilzrisotto oder Rahmschnitzel mit einer Pilzsauce schmecken jetzt am besten.

Weitere Ideen: Ausserdem findest du hier tolle Rezeptideen für Federkohl, Rotkraut, Pastinaken oder Süsskartoffeln. Süsskartoffeln sind ab Oktober bis März in unseren Breitengraden erhältlich und eignen sich ideal für ein schnelles, gesundes Abendessen.

Rösti passen als Beilage gut zu herbstlichen Braten- und Schmorgerichten, du kannst sie aber auch als Hauptgericht essen. Unser Tipp sind Gemüserösti vom Blech, Süsskartoffelrösti oder auch Gemüserösti mit Mozzarella.

Cicorino Rosso ist ein eher bitterer Salat, der aber durch diese Zubereitungsart für eine Geschmacksexplosion sorgt ;) Dank der Kombination mit Ahornsirup und Balsamico-Essig wird er zu einem leckeren Topping für den cremigen Risotto.

Diese Marronisuppe eignet sich ideal als Vorspeise für ein delikates Herbstdinner. Dank vorgekochten Kürbiswähe ist dieses Gericht blitzschnell zubereitet.

Wild - im Herbst kaum wegzudenken! Aber je länger je mehr bin ich auch ein grosser Fan von Vegi Wildtellern, d.h.

Der Kale (Federkohl) wird dabei wunderbar knusprig im Ofen, ja fast Chips-artig. Mmmmmmhhhh…dieses Risotto-Rezept gehört zu meinen absoluten Herbstklassikern!

Dieser Marroni Cake ist schnell zubereitet und unheimlich lecker!! In nur 20 Minuten sind diese leckeren Apfeltaschen zubereitet.

Zu den typischen Klassikern unter den Herbstrezepten zählen beispielsweise die beliebten Käsegerichte Raclette und Fondue, aus denen du auch ein perfektes Resteessen zaubern kannst. Zudem haben wir auch Tipps für ein veganes Fondue für dich. Darüber hinaus empfehlen wir Kürbis in unserer Kürbissuppe oder auch Kürbis-Marroni-Nudelpfanne. Wir haben sogar eine vegane Variante: die vegane cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch.

Auch Wildgerichte sind sehr beliebt. Zu den Herbstrezepten, die unsere Experten dir nachvollziehbar Schritt-für-Schritt erklären, gehören nicht nur deftige Gerichte, Wild, Suppen und Früchte, sondern auch passende Kuchen oder Desserts zum Abschluss. Zudem gibt es leckere Herbstrezepte, die mit einer Rotweinsauce serviert werden.

Weinempfehlungen für Ihr Herbstmenü

Die Schweizer Weinlese bietet im Herbst eine grosse Auswahl beliebter Trauben, aus denen eine Reihe von Weinen entsteht, die dein Menü optimal begleiten. Beispielsweise Pinot Noir, Merlot, Chasselas, Chardonnay oder Müller-Thurgau.

Einfache Rezepte für jeden Geschmack

Willkommen in unserer wundervollen Welt der einfachen Rezepte! Hier bei FOOBY glauben wir fest daran, dass gutes Essen nicht kompliziert oder zeitaufwendig sein muss. Wenn der Magen knurrt und das Abendessen ruft, dann sind unsere einfachen Rezepte fürs Abendessen genau das Richtige. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch noch fix zubereitet. Gleiches gilt für unsere einfachen Rezepte fürs Mittagessen.

Erwartest du Gäste, kann das Kochen manchmal stressig werden. Doch keine Sorge, unsere einfachen Rezepte für Gäste nehmen dir den Druck. Jetzt fragst du dich vielleicht: "Wie sieht es mit dem Backen aus?". Keine Sorge, wir haben auch an die Naschkatzen unter euch gedacht! Egal ob du Lust auf einen saftigen Kuchen hast oder den süssen "Glust" mit einem schnellen Dessert befriedigen möchtest, unsere einfachen Backrezepte und schnellen Kuchen-Rezepte sind genau das, was du suchst.

Und das Beste daran? Also, worauf wartest du noch? Stöbere durch unsere Rezeptkategorie und entdecke die Vielfalt an schnellen und einfachen Rezepten. Gutes Essen muss nicht kompliziert sein, und wir sind hier, um das zu beweisen.

Inspiration von den Besten

Wie machen es die Besten? Der GaultMillau-Channel holt sich die Rezepte bei den Starchefs. Für alle, die noch etwas besser kochen wollen!

Rezept-Highlights:

• Champagnersüppchen mit Saibling & Portulak: Diese Suppe aus «Private Dining» von Heiko Nieder braucht etwas Vorbereitungszeit, aber die Arbeit lohnt sich.
• Thurgoni Sour by Giuseppe Lo Vasco: Das Tonic «Taste of Asia» von Swiss Mountain Spring gibt diesem Mammertsberg-Drink den asiatischen Twist.
• Hummerbisque by Andreas Caminada: Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
• Beef Wellington by Bürgenstock: Rindsfilet, Duxelles, Spinat-Crêpe: Mike Wehrle zeigt, wie der Klassiker auf dem Bürgenstock zubereitet wird.
• Easy Cooking I Powered by Mercedes-Benz: Lachs-Tataki & Nüsslisalat-Creme by Guy Ravet: Lachs aus Schweizer Zucht eignet sich hervorragend für diese leichte, würzige Zubereitung.
• Cherry Pepper Bliss by Giuseppe Lo Vasco: «Cherry Pepper» von Swiss Mountain Spring passt gut zu rauchigen Spirituosen. Wie auch bei diesem Cocktail.
• Pfeffer-Lachs by Andreas Caminada: «Dieses Gericht ist eine Hommage an Horst Petermann.» sagt Andreas und rät: «Serviert es an den Festtagen.»
• Rindsfilet im Teig & Grand-Marnier-Senfsauce Christian Vogel (Birdy's Brunnen) serviert das Filet im Teig mit einer mit Orangen abgeschmeckten Sauce dazu.
• Zitrusfrüche, Joghurt-Espuma & Crumble: Super Winterdessert!

tags: #leichtes #abendessen #warm #herbst