Eine Lasagne mit Hackfleisch ist ein beliebtes und berühmtes italienisches Pastagericht. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Lasagne zuzubereiten, z.B. mit Spinat, Pesto, Süsskartoffeln oder Gemüsescheiben statt Lasagneblättern.
Wenn der Geruch der Lasagne durch die Wohnung strömt, fällt es wirklich schwer, nicht vorschnell die halbgare Lasagne zu probieren. Für dieses Rezept braucht ihr eben Geduld - sogar nach dem Backen. Seit langem wollte ich diesen italienischen Klassiker endlich mal wieder machen.
Hier sind einige köstliche Varianten:
- Gemüselasagne
- Zucchetti-Lasagne
- Spinatlasagne
- Kürbislasagne
Dieses vegetarische Lasagne-Rezept schmeckt auch Fleischliebhabern gut. Ich habe es bestimmt schon mehrmals hier und da erwähnt: Vegetarische Lasagne zählt auf jeden Fall zu meinen allerliebsten Lieblingsgerichten.
Ich koche für meine Mitarbeiter! Vegetarische Lasagne 🍴😋🌱
Vegetarische Lasagne Bolognese Rezept
Für dieses Ofenglück schichte ich, was das Zeug hält. Die Gemüse-Bouillon Intenso & Puro von Narin verleiht unserer vegetarischen Lasagne Bolognese genau die richtige Würze, die selbstgemachte Bechamelsauce und der gratinierte Käse machen diese klassische Lasagne einfach perfekt. Du willst alle am Tisch satt und glücklich machen? Dann nichts wie ran an dieses Lasagne Bolognese Rezept!
Für traditionelle italienische Lasagne Bolognese werden Nudelplatten mit deftiger Bolognese und Béchamelsauce aus Butter und Milch zu einem köstlichen Auflauf geschichtet. „Mamma Mia, wie kannst du nur eine vegetarische Lasagne machen? Das ist ungefähr das, was eine original italienische Mutter sagen würde.
Zutaten und Zubereitung
Quorn als Fleischersatz
Quorn ist neben Tofu, Seitan & Co. ein weiterer Fleischersatz. Es wurde in den 1980er Jahren in Grossbritannien entwickelt. Quorn ist so konzipiert, dass seine Konsistenz möglichst fleischähnlich ist. Die Basis des Fleischersatzes sind fermentierte Pilzfäden, sogenanntes Myzel, einer speziellen Schlauchpilz-Art. Für die Fermentation wird der Pilz mit Sauer- und Stickstoff sowie einer Traubenzuckerlösung vermengt und erhitzt. Dadurch bildet sich Protein.
Gemüsesauce
Zuerst die Zwiebel fein hacken, mit Öl in einen grossen Topf geben und andünsten. Dann Karotten, Sellerie und Zucchini würfeln, mit den Knoblauchzehen zum Quorn geben und weiter anbraten. Mit Pelati Tomaten und Bouillon ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 1 Std. köcheln lassen.
Bechamelsauce
Die Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Das Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte ziehen. Milch dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, würzen, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce leicht dick und sämig ist.
Schichten und Backen
4 EL Bechamelsauce in der vorbereiteten Form verteilen. Die Lasagne-Blätter, Gemüse- und Bechamelsauce lagenweise in die Form schichten, mit Bechamelsauce abschliessen. Parmesan darüberstreuen. Im Ofen bei 180 Grad 40 - 45 Min. backen.
Low-Carb-Lasagne Rezept
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Zutaten
- Gemüse, z.B. dicke Rüebli, in Scheiben
- Schweizer Mozzarella, fein zerzupft, oder geriebener Pizza-Mozzarella
- TLThymian, Majoran oder ital. Kräutermischung
Hackfleischsauce
Hackfleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree kurz mitrösten. Gemüse mitdünsten. Pelati und Bouillon beigeben, mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. 10-15 Minuten köcheln.
Sauce
Frischkäse und Ei verrühren, abschmecken.
Lasagne fertigstellen
1 Lage Rüebli in die Form legen. Je nach Dicke der Rüeblischeiben ergibt es zwei oder drei Schichten pro Lage. Auf die Rüebli die Hälfte der Fleischsauce geben. Etwas Mozzarella darüberstreuen. Wiederholen, mit Rüebli abschliessen. Diese mit weisser Sauce bestreichen. Mit restlichem Mozzarella bestreuen. Ohne Vorheizen in der Ofenmitte bei 180°C Heissluft (200°C Ober-/Unterhitze) 40-50 Minuten backen.
Spinat-Hackfleisch-Lasagne
Zutaten
- Spinat
- Peperoncini
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Hackfleisch
- Tomatenpüree
- Rotwein
- Kikkoman Sojasauce
- Majoran
- Zimt
- Lorbeerblätter
- Butter
- Mehl
- Milch
- Muskatnuss
- Käse
- Lasagne-Blätter
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Spinat und Peperoncini waschen und trocknen. Den Spinat zerkleinern, die Peperoncini sehr fein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. |
| 2 | Für das Ragout das Hackfleisch in einem breiten Topf mit 3 EL Olivenöl anbraten. Knoblauch, Zwiebeln und Tomatenpüree dazugeben und etwas anrösten. Mit Rotwein ablöschen und die Hitze reduzieren. |
| 3 | Den Spinat zum Hack geben. Die fein geschnittene Peperoncini mit 6 EL Kikkoman Sojasauce, Majoran, Zimt und den beiden Lorbeerblättern zum Hack geben. Tipp: Wer es schärfer mag, nutzt auch die Peperoncini-Kerne. |
| 4 | Das Ragout ca. 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. |
| 5 | Für die Béchamel-Sauce Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und farblos rösten. Nun die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Tipp: Je wärmer die Milch, desto einfacher geht es. |
| 6 | Alles mit 4 EL Kikkoman Sojasauce und einer guten Portion Muskatnuss abschmecken. |
| 7 | Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. |
| 8 | Währenddessen eine Lasagne-Form mit etwas Butter einfetten und eine Schicht Lasagne-Blätter einlegen. Nun abwechselnd Ragout, Béchamel und Pasta schichten, die letzte Schicht sollte Béchamel sein. |
| 9 | Alles mit Käse bestreuen und ca. 25 Minuten backen. |