Lahmacun Zubereitung: Der Türkische Pizza-Klassiker für Zuhause

Unsere Ferien verbringen wir diesen Sommer, wie so viele andere, in unserem schönen Heimatland. Deshalb schweifen wir umso lieber kulinarisch in die Ferne. Lahmacun ist auch bekannt als türkische Pizza. Lahmacun ist die Streetfood-Konkurrenz des Döners.

Das Gericht besteht aus einem dünnen Hefeteig, der mit einem würzigen Hackfleischbelag bestrichen und so gebacken wird. Direkt aus dem Backofen, heiss auf die Hand - so isst man den Hackfleischfladen in der Türkei. Und so solltest du es auch zu Hause tun! Eine türkische Alternative zur italienischen Pizza. Lahmacun ist schnell und einfach zubereitet.

Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie dieses köstliche Gericht zu Hause zubereiten können:

Zutaten und Vorbereitung

Bevor wir mit der eigentlichen Zubereitung beginnen, stellen wir sicher, dass alle Zutaten bereitstehen:

• Teig: Mehl, Salz, Trockenhefe, Zucker, Olivenöl, Ei, Milch
• Belag: Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Hackfleisch, Tomatenmark, Granatapfel-Melasse, Gewürze
• Salat: Gemüse nach Wahl (z.B. Gurke, Tomate), Zwiebel, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zusätzlich benötigen Sie:

• Tahini (Sesampaste)
• Pinienkerne

Gesamtzeit: 45 Minuten
Aktivzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zubereitung des Teigs

1. Mehl, Salz, Trockenhefe und Zucker in einer grossen Schüssel vermengen.
2. In der Mitte eine Mulde bilden.
3. Das Olivenöl und das Ei in die Mulde geben.
4. Unter Rühren die Milch zugeben.
5. Von Hand oder mit der Küchenmaschine ca. 4-5 Minuten zu einem homogenen, elastischen Teig kneten.
6. Abgedeckt ca. eine halbe Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.
7. Den Teig in 4 Kugeln teilen und für weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Frisch zubereitetes Lahmacun

Zubereitung des Lahmacun-Belags

1. Für den Belag die Tomaten in feine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Alles mit dem Hackfleisch, dem Tomatenmark sowie der Granatapfel-Melasse und den Gewürzen in eine Schüssel geben und vermengen.

Backen des Lahmacun

1. Den Backofen auf 220° C vorheizen.
2. Die Teigkugeln auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 3 mm dicken runden Fladen ausrollen.
3. Den Teig dünn mit Tahini bestreichen und die Hackfleischmasse gleichmässig darüber verteilen.
4. Mit Pinienkernen bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Salat Zubereiten und Servieren

1. Unterdessen das Gemüse für den Salat in kleine Würfel, die Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Alles in einer Schüssel vermengen und mit einem guten Schuss Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen.

Lahmacun mit dem Salat servieren.

Nährwerte

Eine Portion (ohne Endiviensalat) enthält ca.:

• 577 kcal
• 21 g Eiweiss
• 39 g Kohlenhydrate
• 36 g Fett

Hinweis: Enthält Gluten und Laktose.

Variationen und Tipps

• Hackfleisch vorbereiten: Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, den abgezupften Thymianblättern, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Olivenöl mischen.
• Gemüse hinzufügen: Peperoni entkernen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Peterli fein hacken. Alles mit dem Tomatenpüree unter die Hackfleischmasse geben und kräftig verrühren.
• Joghurt-Sauce: Joghurt mit Salz, Koriander und Zitronensaft verrühren und kalt stellen.
• Servieren: Mit Zwiebelringen und Gurkenscheiben belegen und mit dem Joghurt servieren. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.
• Passende Beilage: Dazu passt Endiviensalat mit Zitronen-Oliven-Vinaigrette.

Weitere Varianten

Es gibt viele Möglichkeiten, Lahmacun zu variieren. Hier sind einige Ideen:

• Mit Cherry-Tomaten: Cherry-Tomaten halbieren und auf den Teigfladen verteilen.
• Mit Bundzwiebeln: Bundzwiebel mit dem Grün in Ringe schneiden. Paprika klein Würfeln. Mit Hackfleisch und Tomatenpaste mischen.
• Mit Harissa: Für eine schärfere Variante Harissa-Paste zum Belag hinzufügen.

Zusammenfassung der Zubereitungsschritte

Hier ist eine tabellarische Übersicht der Zubereitungsschritte:

Mit diesem Rezept können Sie Lahmacun einfach zu Hause zubereiten und den Geschmack der türkischen Küche geniessen. Guten Appetit!

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