Kürbis-Tomaten-Soße: Ein Thermomix Rezept

Der Kürbis zählt zu den vielseitigsten und nahrhaftesten Gemüsesorten, die sich in der Küche optimal verwerten lassen. Vor allem im Herbst und Winter ist Kürbis ein fester Bestandteil vieler Gerichte, von Suppen über Aufläufe bis hin zu Pastagerichten. Der Thermomix erleichtert die Zubereitung dieser Gerichte durch seine Vielfalt an Funktionen und ermöglicht es, köstliche Kürbisrezepte mit minimalem Aufwand zu kreieren.

Kürbis-Tomaten-Soße: Ein vielseitiges Rezept

Was gibt es besseres, als ein Teller Spaghetti mit einer simplen, aber leckeren Cherrytomaten- Sauce?! Pasta mit hausgemachter Cherrytomaten-Sauce gehört seit meiner Kindheit zu meinen absoluten Lieblingsspeisen. Und ich bin der Meinung, dass man auch mal seinen Gästen so ein einfaches Gericht vorsetzen darf. Ist die Sauce nämlich richtig gut, braucht es oftmals gar nicht “mehr”. Ganz nach dem Motto “die einfachsten Dinge sind die Besten”.

Generell bin ich der Ansicht, dass eine Tomatensauce IMMER hausgemacht sein muss. Eine Sauce aus dem Glas kann einfach nicht mit einer Frischzubereiteten mithalten. Übrigens: Dieses Basis-Rezept für eine Cherrytomaten-Sauce kann beliebig nach eurem Geschmack verändert werden. Man kann es mit Chilliflocken schärfer gestalten oder je nach Belieben noch mit etwas Rahm verfeinern.

Veredeln könnt ihr euer Pastagericht mit Cherrytomaten-Sauce z.B. mit der Zugabe von frischem Burrata (kurz vor dem Servieren über der Pasta verteilen und mit frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl garnieren). Ein weiterer Servier-Vorschlag für eure Gäste wäre z.B. eine Kombination aus Linguine oder Tagliatelle mit Cherrytomatensauce garniert mit in Knoblauch angebratenen Riesengarnelen. Die Temperatur etwas herunter drehen und den Knoblauchzehen dazu pressen.

Kürbis-Ketchup als Alternative

Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. ca. Zwiebel und Knoblauch hacken. Kürbis und Tomaten in Würfel schneiden. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Gemüse darin ca. 10 Minuten andünsten. Kreuzkümmel, Salz, Curry und Wasser beigeben. Kürbis zugedeckt ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Rohzucker und Essig beigeben. Masse fein pürieren und erneut aufkochen. Kürbis-Ketchup in heiss ausgespülte Gläser abfüllen und verschliessen. Dunkel und kühl gelagert, ist der Ketchup ca.

Weitere Kürbisrezepte für den Thermomix

Neben Suppen und Currys gibt es auch viele andere Kürbisgerichte, die sich im Thermomix zubereiten lassen. Ein besonderes Highlight ist die Kürbis-Lasagne, die vegetarisch oder mit Hackfleisch zubereitet werden kann. Ein weiteres Rezept ist die Kürbis-Pasta, bei der Kürbis in feine Streifen geschnitten wird und entweder als Füllung für Tortellini oder als Beilage zu Pasta dient.

Kürbis-Feta-Quiche

Die Kürbis-Feta-Quiche ist ein deftiges Rezept, das durch die Kombination aus Kürbis, Feta und Kräuter-Crème-Fraîche eine besondere Geschmacksvielfalt bietet. Die Quiche ist einfach in der Zubereitung und eignet sich sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage. Diese Quiche ist ein herbstliches Highlight, das sowohl als kalter Snack als auch warm serviert werden kann.

Kürbis-Curry

Ein weiteres beliebtes Rezept, das sich gut im Thermomix zubereiten lässt, ist das Kürbis-Curry. Das Kürbis-Curry ist besonders cremig und durch die Kombination aus Kokosmilch und Kichererbsen sehr sättigend. Es eignet sich hervorragend als Hauptspeise und kann mit Reis, Nudeln oder Brot serviert werden.

Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe ist ein Herbstklassiker, der durch seine cremige Konsistenz und milden Geschmack begeistert. Die Kürbiscremesuppe ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und eignet sich als Hauptgericht oder Beilage.

Tipps und Tricks zur Kürbisverarbeitung im Thermomix

Der Kürbis ist ein robustes Gemüse, das sich jedoch etwas aufwändiger verarbeiten lässt. Ein guter Start ist das Schneiden und Schälen des Kürbisses. Je nach Sorte kann der Kürbis mit einem scharfen Messer oder einer Kürbisschnecke bearbeitet werden. Für Suppen, Pastagerichte oder Desserts wird oft Kürbispüre benötigt. Im Thermomix kann das Pürieren schnell und unkompliziert durchgeführt werden. Dazu wird der Kürbis in Stücke geschnitten, in den Thermomix gegeben und bei Stufe 6 bis 8 püriert.

Kürbis haltbar machen

Kürbis kann auch eingelegt oder eingelegt werden, um ihn länger aufzubewahren. Eine beliebte Variante ist Kürbismarmelade, bei der Kürbis mit Zucker und Zitronensaft eingelegt wird.

Einfrieren von Kürbisgerichten

Ein weiterer Vorteil des Thermomix ist, dass sich Gerichte, die im Thermomix zubereitet werden, einfach einfrieren lassen. Einfrieren ist besonders praktisch, wenn man mehrere Portionen zubereitet oder eine Mahlzeit vorbereitet, die später verzehrt wird.

Kürbis-Gnocchi

Ein weiteres Rezept, das sich im Thermomix zubereiten lässt, sind Kürbis-Gnocchi. Kürbis-Gnocchi sind eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Nudeln und eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.

Meal-Prep mit Kürbispüree

Kürbispüree ist eine ideale Meal-Prep-Idee, da es sich in vielen Gerichten verwenden lässt. Es kann als Grundlage für Suppen, Risotto, Bolognese oder Kürbisbrot dienen. Ein weiterer Vorteil des Kürbispürees ist, dass es sich gut einfrieren und später wieder erhitzen lässt.

Kürbisrezepte für besondere Anlässe

Kürbisrezepte eignen sich nicht nur für den Alltag, sondern auch für besondere Anlässe wie Geburtstage, Hochzeiten oder Weihnachtsfeiern. Diese Linguine mit Ofenkürbis ist ein Highlight auf jeder Feier und lässt sich leicht an die Anzahl der Gäste anpassen.

Rezept: Paccheri mit cremiger Kürbissoße

Pasta geht immer! In Kombination mit leckerem Gemüse und cremiger Sauce ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. Lass es Dir schmecken!

Zutaten:

• 250 g frische Paccheri(Beinhaltet: Weizen.)
• 20 g Baumnüsse(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)
• 125 ml Soja-Kochcrème(Beinhaltet: Soja.)
• 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“(Beinhaltet: Sellerie.)
• 2 g Gewürzmischung "Piri-Piri"
• 1 Esslöffel Weißweinessig(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben:

Energie (kJ)3651 kJ, Energie (kcal)873 kcal, Fett45 g, davon gesättigt5 g, Kohlenhydrate93 g, davon Zucker21 g, Eiweiss8 g, Salz2 g

Zubereitung:

1. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen, Strunk abschneiden und Kürbishälften in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Blätter von Salbei abzupfen.
2. Kürbiswürfel und Zwiebelspalten getrennt voneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und Kürbiswürfel mit der Hälfte vom Thymian, 0.5 EL [1 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Zwiebel mit 0.5 EL [1 EL] Öl* vermengen. Das Backblech für 15 - 20 Min. in den Ofen geben bis der Kürbis weich ist.
3. Eine grosse Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Baumnüsse, die Hälfte [alles] „Hello Piri Piri“ und 1 TL [2 TL] Zucker* hineingeben und vorsichtig rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und sich alles schön vermischt. Nüsse in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen. In der gleichen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen, die Salbeiblätter hineingeben und ca. 1 Min. braten bis sie knusprig sind.
4. Salbeiblätter zu den Baumnüssen in die Schüssel geben und beiseitestellen. Heisses Wasser* in einen grossen Topf geben, salzen* und aufkochen lassen. Pasta ins kochende Wasser geben und für ca. 3 - 5 Min. garen, bis sie bissfest ist. Pasta in ein Sieb abgiessen. Dabei 50 ml vom Nudelwasser auffangen und beiseitestellen. Während die Pasta kocht, Strunk vom Romanasalat entfernen und Salat in Streifen schneiden.
5. Kürbiskernöl und 1 EL [2 EL] Essig* in eine grosse Schüssel geben und vermengen. Salat hinzugeben und gut vermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach der Garzeit die Hälfte der Kürbiswürfel mit „Hello Muskat“, 125 ml [250 ml] Soja Kochcreme, restlicher Thymian und 2 EL [4 EL] vom Nudelwasser in ein hohes Rührgefäss geben und mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren. Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
6. Sauce in die grosse Bratpfanne aus Schritt 3 geben, kurz erhitzen, dann die gekochten Paccheri, restliche Kürbiswürfel und Zwiebelspalten hinzugeben und alles miteinander vermengen. Pasta mit der Sauce auf Tellern verteilen, Salat dazu anrichten und mit Baumnüssen und Salbei toppen.

Mit den richtigen Rezepten und Tipps lässt sich der Kürbis in der Küche optimal nutzen und in einer Vielzahl von Gerichten verwerten.

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