An kühlen Abenden wünscht man sich gebratenes Gemüse und knusprig-dampfend Gratiniertes auf dem Tisch. Die Kürbis-Kichererbsen-Pasta bietet eine wunderbare Kombination aus Geschmack und Gesundheit. Der sanft geröstete Kürbis und die Karotten bringen eine leichte Süße, die durch den herzhaften pflanzlichen Feta abgerundet wird. Dieses Kürbis-Feta-Pasta-Rezept ist der perfekte Mix aus Wohlfühlküche und gesunder Ernährung. Die Kombination aus herbstlichem Gemüse, pflanzlichem Feta und nahrhaften Kichererbsen bringt eine schöne Abwechslung auf den Teller und eignet sich perfekt für alle, die sich bewusst pflanzlich ernähren.
Zutaten und Zubereitung
Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie diese köstliche Pasta zubereiten können:
Vorbereitung des Gemüses
Kürbis, Karotten, Paprika und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl und Kräutersalz vermischen und in einer ofenfesten Form verteilen. Den Feta in die Mitte legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Backen im Ofen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen.
Pasta kochen
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen und etwas Kochwasser auffangen.
Sauce zubereiten
Das geröstete Gemüse und den Feta aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Kochwasser zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles vermischen
Die gekochte Pasta, Kichererbsen und die Kürbis-Feta-Sauce in einer großen Schüssel vermischen.
Gesunde Fette aus Olivenöl und Hanfsamen unterstützen zudem den Körper dabei, fettlösliche Vitamine aus dem Kürbis optimal aufzunehmen. Hanfsamen sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren und hochwertiges pflanzliches Eiweiß, was sie zu einer tollen Ergänzung für das Rezept macht.
Variationen und Tipps
- Konsistenz der Sauce anpassen: Für eine besonders cremige Sauce kannst du zusätzlich etwas pflanzliche Sahne oder einen Schuss Cashew-Mus hinzufügen.
- Saisonale Anpassung: In der Kürbissaison ist der Hokkaido eine perfekte Wahl, da er sich schnell garen lässt und eine leicht süße Note hat.
- Nussiges Topping: Wer ein knuspriges Finish liebt, kann Walnüsse, Pinienkerne oder gehackte Mandeln über das fertige Gericht streuen.
- Grünes Gemüse hinzufügen: Für noch mehr Nährstoffe und Frische können Spinat, Mangold oder Grünkohl kurz vor dem Servieren untergehoben werden.
- Zusätzliche Gewürze: Ein Hauch Muskatnuss oder eine Prise Chili bringen Tiefe in den Geschmack.
Dieses Gericht kommt prima ohne tierische Zutaten aus.
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Rezept für Kürbis-Feta-Pasta mit Ofenkürbis
Hier ist ein weiteres leckeres Rezept für Kürbis-Feta-Pasta mit Ofenkürbis:
Zutaten:
- 1 Kürbis
- 2 Zwiebeln
- Knoblauch
- 250 g Feta
- Olivenöl
- Pizza/Pasta-Würzmischung
- Vollrahm
- Rigatoni
Zubereitung:
- Kürbis waschen, mit der Schale in kleine Würfel schneiden und in eine hohe ofenfeste Auflaufform geben.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln grob würfeln und zum Kürbis geben, Knoblauch darüber pressen. Etwa 250 g Feta mittig platzieren, mit Olivenöl beträufeln und mit Pizza/Pasta-Würzmischung bestreuen.
- Alles 25 Minuten im Ofen garen.
- Ofentemperatur auf 200°C erhöhen, Vollrahm über den Kürbis giessen, weitere 10 Minuten fertig garen.
- Rigatoni in Salzwasser al dente kochen.
- Den Ofenkürbis mit dem Stabmixer pürieren.
Meal Prep-tauglich: Die Kürbis-Feta-Pasta lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank.
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