Der selbstgemachte Kürbis-Käsekuchen ist ein wahrer Herbsttraum. Die cremige Füllung aus Kürbispüree und Frischkäse harmoniert perfekt mit dem knusprigen Teigboden aus Vollkornkeksen. Aus dem Ofen geholt und mit einer Haube aus frischer Schlagsahne verziert, ist dieser Cheesecake der krönende Abschluss für jedes Festessen.
Bist du auf der Suche nach einer Alternative zu Kürbissuppe, dann bist du hier vielleicht genau richtig. Keine Suppe aber eine raffinierte Nachspeise mit Oreos und Kürbis. Das ganze Verpackt als leckerer Cheesecake. Kürbis wird besonders in Amerika öfters auch für Süssspeisen wie zum Beispiel Pumpkin Pie oder Pumpkin Spice Latte verwendet. Ich finde alle Gerichte mit Kürbis genial.
Hier ist ein detailliertes Rezept, um diesen köstlichen Kuchen selbst zu backen:
Zutaten
Für den Boden:
- 1 Pck. Lotus Biscoff® Karamellgebäck oder Petit Beurre®-Guetzli
- 100 g Butter, geschmolzen
Für den Teig:
- 650 g Philadelphia® (Doppelrahm-Frischkäse)
- 50 g Crème fraîche
- 400 g Kürbispüree oder Baby-Kürbisbrei
- 4 Eier
- 160 g Zucker, weiss
- 100 g Rohzucker (brauner Zucker)
- 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
- 2 EL Mehl
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 Beutel Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Salz
Für die Garnitur:
- Etwas Dr. Oetker Dessert Sauce Caramel
- Gehackte Nüsse
- Salz
Weitere Zutaten:
- 1 Kürbis, Oranger oder Grüner Hokkaido, ca. 180 g
- Biskuit, z. B. 3 Eier, Gr. 1 Prise Nelkenpulver
Kürbis Burnt Basque Cheesecake – diesen baskischen Kürbis Käsekuchen wirst du lieben!✨
Zubereitung
1. Vorbereitung
Den Backofen vorheizen. Eine Springform von D 24 cm mit Dr. Oetker Backspray einfetten.
2. Für den Boden
Guetzli in der Küchenmaschine oder in einem Plastikbeutel zerkleinern, sodass eine feinsandige Masse entsteht. Mit der geschmolzenen Butter vermengen. Mithilfe eines Löffels auf dem Boden einer Springform gleichmässig andrücken. In den Kühlschrank stellen.
Alternativ: Biskuits und Nüsse im Cutter fein mahlen. Mit Butter und Zimt mischen.
3. Für den Teig
In einer grossen Schüssel alle Zutaten für den Teig vermischen und mit dem Mixer ca. 3 Minuten aufschlagen. Die Masse auf den Keksteigboden geben und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 75 Min. backen.
Einschub: in der Mitte des Backofens.
Backzeit: etwa 75 Min.
Ober- und Unterhitze: 180 °C
Heissluft: 160 °C
Den Kuchen abkühlen lassen und während mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Kürbis vorbereiten
Kürbis halbieren, entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf das bebutterte Blech legen.
Kürbis und Boden gleichzeitig im auf 160 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen backen: Boden ca. 6 Minuten/Kürbis 45-55 Minuten. Herausnehmen.
Kürbisfleisch mit einem Löffel herauskratzen, mit Stabmixer pürieren.
5. Cheesecake backen
Frischkäse glattrühren. Restliche Zutaten dazugeben und nur so lange rühren, bis die Masse homogen ist.
Auf den Biskuitboden giessen, einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftbläschen entweichen können, 5-10 Minuten stehen lassen und nochmals klopfen.
Boden und Rand der Springform doppelt in Alufolie wickeln. Ins Bratgeschirr stellen. Siedend heisses Wasser bis gut zur halben Höhe der Springform einfüllen.
Auf der 2. untersten Rille des auf 160 °C vorgeheizten Ofens 1 Stunde backen. Kuchen anschliessend im ausgeschalteten Ofen 4-5 Stunden setzen und auskühlen lassen. Herausnehmen und in der Form 5-6 Stunden kühl stellen.
6. Garnieren
Zucker mit Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen, köcheln, bis die Masse caramelisiert. Nüsse beifügen, kurz weiterrühren. Auf ein Backpapier verteilen, auskühlen lassen.
Nüsse hacken, auf dem Cheesecake verteilen. Salz darüberstreuen.
Weitere Tipps
- Ein klassischer Quarkkuchen wird aus Quark, Eiern, Milch und Zucker hergestellt.
- Das Rezept kann nach Belieben variiert werden.
- Ein Quarkkuchen leicht ist frischer, kalorienärmer und bekömmlicher.
- Leichter Quarkkuchen ist ein sehr gern verwendetes Rezept.
- Ein Quarkkuchen vom Blech ist ein altbewährtes und klassisches Dessert.
- Ein Quarkkuchen kann mit Früchten verfeinert werden.
- Ein schneller Quarkkuchen braucht wenig Zeit und Übung und besitzt den vollen Geschmack.
Kürbis-Cheesecake-Swirl Variante
Für eine besondere Variante können Sie einen Kürbis-Cheesecake-Swirl zubereiten:
- Kürbis auf einem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis er weich ist.
- Ca. 30 Minuten auskühlen lassen, pürieren.
- Frischkäse mit Butter, Zucker, Ei und den Gewürzen verrühren.
- Zum Schluss Kürbispüree unterheben. Kühl stellen.
Brownieteig
- Schokolade mit Butter über einem Wasserbad schmelzen, kurz auskühlen lassen.
- Zucker und Salz beigeben. Eier nach und nach unter Rühren beigeben, Vanillepulver und Mehl beigeben, rühren.
- Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen.
- Kürbis-Cheesecake-Swirl auf den Brownieteig geben.
- Die beiden Massen mit einer Gabel ineinander swirlen, sodass ein Marmormuster entsteht.
- In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 160°C) 40-45 Minuten backen.
Egal ob für Halloween, Thanksgiving oder Weihnachten, dieser Kürbis Cheesecake ist ein Highlight. Und wer den Drink kennt, weiss wie gut er ist!
Cheesecake sieht meistens nach einer Herausforderung aus. Die Struktur und der Geschmack müssen auf den Punkt sein. Nur schon der Teig vom Kürbis Cheesecake wäre super lecker! Doch er harmoniert fantastisch mit dem Oreo Keks Boden. Unglaublich wie dieses Zusammenspiel ein Feuerwerk im Mund zündet.
Guten Appetit!
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