Bananenwaffeln ohne Ei: Ein einfaches und gesundes Rezept

Waffeln sind eine beliebte Speise, die sich sowohl süß als auch herzhaft zubereiten lässt. Dieses Rezept für Bananenwaffeln ohne Ei ist eine gesunde und köstliche Alternative zu klassischen Waffeln.

Warum dieses Rezept besonders ist

• Gesunde Zutaten: Haferflocken, Bananen und Nussmus sorgen für eine nahrhafte Basis.
• Ohne Ei: Ideal für Veganer und Menschen mit Eierallergie.
• Einfache Zubereitung: Die meisten Zutaten hat man bereits zu Hause.

Zutaten und ihre Vorteile

Anders als bei den klassischen Waffeln, die mit viel Butter, Zucker und Weißmehl gemacht werden, punkten diese Waffeln mit vielen gesunden Zutaten.

• Haferflocken: Halten lange satt und sind reich an Nährstoffen.
• Kokosmehl: Glutenfrei, cholesterinfrei, fettarm und ballaststoffreich. Es eignet sich super, um in kleinen Mengen Mehl auszutauschen, da es eine hohe Saugkraft hat. Es eignet sich auch gut als Bindemittel in Saucen und Smoothies oder in Müslis. Ausserdem schmeckt es leicht süß.
• Chiasamen: Reich an Omega-3-Fettsäuren, Protein, Eisen, Antioxidantien, Mineralstoffen und Ballaststoffen. In diesem Rezept dienen sie als Eiersatz, da sie mit Flüssigkeit aufquellen und so eine gelartige Konsistenz erreichen. 1 Chia-Ei= 1 EL Chiasamen + 2 El Wasser, mischen und ein paar Min. quellen lassen. Man kann sie auch problemlos durch geschrotete bzw. gemahlene Leinsamen ersetzen.
• Nussmus: Für gesundes Fett. Hier kann man das verwenden, welches man am liebsten hat z.B. Mandel-, Cashew- oder Kokosmus.
• Joghurt: Als Proteinquelle und für einen leicht säuerlichen, frischen Geschmack. Ihr könnt hier Joghurt nach Wahl verwenden. Ob Soja-, Kokos-, Griechischer- oder Naturjoghurt ist egal.
• Kokosblütenzucker: Hat eine karamellige Note im Geschmack und zählt zu den “gesünderen” Süßungsmitteln, da er einen niedrigen Glykämischen Index hat. Das bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel nicht so hoch steigen lässt, d.h. eine langsamere Energieausschüttung, die einerseits länger sättigt und andererseits keine Zuckerhochs und -tiefs verursacht. Alternativ könnt ihr auch Vollrohrzucker oder Ahornsirup verwenden.

Die Waffeln sättigen sehr gut, anders als die “normalen”. Pro Person würde ich mit 2 Waffeln rechnen, wenn man noch Joghurt und Früchte als Topping hat.

Das Rezept

Hier ist ein einfaches Rezept, um diese köstlichen Waffeln selbst zuzubereiten:

Zutaten

• Haferflocken
• Reife Banane
• Milch nach Wahl (z.B. Hafermilch)
• Kokosmehl
• Chiasamen
• Nussmus
• Joghurt
• Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
• Backpulver
• Rapsöl oder Kokosöl zum Einfetten des Waffeleisens

Zubereitung

1. Haferflocken im Mixer fein mahlen.
2. Milch, Banane und Backpulver dazugeben und alles pürieren.
3. Chiasamen mit etwas Wasser mischen und quellen lassen, um einen Eiersatz zu erhalten.
4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
5. 10 Min. quellen lassen. Der Teig sollte dickflüssig sein.
6. Waffeleisen auf mittlerer Stufe aufheizen und mit Rapsöl oder Kokosöl vor jeder Waffel gut einfetten.
7. Mindestens 5 Min. backen! Davor nicht öffnen.

Evtl. zu den trockenen Zutaten Joghurt zugeben und alles vermischen.

Tipps und Variationen

• Süße Variation: Mische 1 - 2 EL Backkakao unter den Teig für leckere Schokoladen Pancakes.
• Milchalternative: Für dieses Rezept eignet sich eine süsslichere Milchalternative besonders gut. Je nach dem, welche Milch verwendet wird, wird der Teig etwas dick- oder dünnflüssiger.
• Toppings: Verfeinere die Waffeln mit Joghurt, Früchten, Nussmus, Ahornsirup oder anderen Toppings nach Wahl.

Weitere Rezeptideen

Waffeln gehen irgendwie immer und wir essen sie süss oder pikant. Diese Waffeln kannst du mit Süsskartoffeln oder Kürbis zubereiten (beim Kürbis, wähle die Sorte Hokkaido oder Butternut). Alternativ kannst du auch Karotte nehmen.

Schokowaffeln mit Bananen

Bananenwaffeln werden mit Schokosauce zum Superstar der Desserts.

Zutaten:

• 200 g Weissmehl
• 3 EL Kakaopulver
• ½ TL Dr. Oetker Backpulver
• etwa 60 g Zucker
• 1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
• 2 Eier
• 2 ½ dl Halbrahm
• 100 g Butter, weich

Dekoration:

• 1 EL Butter
• 2 Stk. kleine Bananen
• etwas Dr. Oetker Dessert Sauce Caramel
• 1 Pck. Dr. Oetker Schoko-Chunks Milchschokolade

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis und mit Halbrahm in eine Schüssel geben, mit einem Schwingbesen zu einem homogenen Teig verrühren und diesen 15 Min. quellen lassen.
2. Das heisse Waffeleisen mit Butter bestreichen. Einen Löffel Teig darauf geben, Waffeln goldbraun backen, warm stellen. So fortfahren, bis alle Waffeln gemacht sind.
3. Bananen in Butter und Dr. Oetker Sauce Caramel braten, auf den Waffeln anrichten, mit Dr. Oetker Schoko-Chunks Milchschokolade dekorieren.

Aufbewahrung und Einfrieren

Die Waffeln können auf Vorrat gemacht und eingefroren werden. Man könnte sie auch in einer Keksdose im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Das mit dem toasten mache ich auch immer, das klappt super!

Waffeln ohne Ei, Milch oder Butter | Grundrezept | Snack und Fingerfood (vegan)

Mit diesem Rezept können Sie gesunde und leckere Bananenwaffeln ohne Ei zubereiten. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

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