Kuchenfüllung mit Joghurt: Köstliche Rezepte für jeden Anlass

Joghurt ist eine vielseitige Zutat, die sich hervorragend für Kuchenfüllungen eignet. Ob als erfrischende Creme für Fruchtschnitten oder als Zutat im Teig für luftiges Gebäck - Joghurt verleiht jedem Kuchen eine besondere Note. Hier finden Sie eine Auswahl an köstlichen Rezepten mit Joghurt, die garantiert gelingen und für jeden Anlass passend sind.

Joghurt im Kuchen: Ein Geheimtipp

Das Joghurt in diesem Kuchen macht ihn herrlich feucht und verleiht ihm ein besonders frisches Aroma. Schweizer Joghurt eignet sich hervorragend für eine erfrischend cremige Füllung für Fruchtschnitten oder Torten. Beigefügt im Muffin- oder Kuchenteig sorgt Joghurt für luftiges Gebäck.

Eine tolle sommerliche Kombination ist z. B. Joghurt-Aprikose. Deshalb sollten Sie sich gleich unseren Aprikosen-Pavlova oder unseren Joghurt-Aprikosen-Kuchen probieren. Muffins und Cupcakes schmecken das ganze Jahr. Und unsere Schokoladen-Joghurt-Cupcakes oder die Johannisbeer-Mandel-Muffins sind einfach herrliche Kreationen.

Süsslich-herber Orangen-Joghurt-Cake

Das Geheimnis dieses Kuchens ist ein Guss aus Honig und Orangensaft.

Zutaten:

• Butter, weich
• Zucker
• Salz
• Eier
• Joghurt
• Orangenschale
• Orangen (für den Saft)
• Honig
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit Backpapier auskleiden.
2. Butter und Zucker mit einem Rührgerät schaumig schlagen.
3. Joghurt, Eier und Salz beigeben. Orangenschale fein dazureiben. Alles glatt rühren.
4. Teig in die Form füllen und glatt streichen.
5. Cake in der Ofenmitte 50-60 Minuten backen. Nadelprobe: Mit einer Nadel in den Cake stechen, es darf kein Teig mehr daran kleben.
6. Orangen auspressen. Saft mit Honig erwärmen. Über den Cake giessen und einziehen lassen.
7. Cake aus der Form heben. Mit Puderzucker bestreuen.

Nährwerte pro Stück: 458 kcal. Dieser Kuchen ist vegetarisch.

Griechischer Joghurt Kuchen

Dieser Kuchen benötigt eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet und bemehlt.

Zutaten:

• Vanillestängel
• Butter, weich
• Zucker
• Salz
• Eigelbe
• griechisches Joghurt nature
• Mehl
• Backpulver
• Natron
• Eiweisse
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, mit der Butter in eine Schüssel geben. Zucker und Salz beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren.
3. Eigelbe darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Joghurt daruntermischen.
4. Mehl, Backpulver und Natron mischen, mit dem Gummischaber daruntermischen.
5. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, sorgfältig mit dem Gummischaber unter die Masse ziehen.
6. Teig in die vorbereitete Form füllen.
7. Backen: ca. 60 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen. Kuchen mit dem Backpapier auf ein Gitter schieben, auskühlen.
8. Joghurt mit dem Puderzucker verrühren. Glasur auf die Torte giessen, unter Bewegen über die Oberfläche und den Rand fliessen lassen.

Tipp: Torte mit essbaren Blütenblättern (z. B. Margeriten) verzieren. Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Tag.

Joghurt-Aprikosen-Kuchen

Eine tolle sommerliche Kombination. Probieren Sie auch Aprikosen-Pavlova.

Weitere Joghurt-Kuchen Variationen

Neben den bereits genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Joghurt in Kuchen zu verwenden.

• Nuss-Joghurt-Kuchen: Ein bekömmlicher, exquisiter Party-Kuchen für die ganze Familie.
• Leichter Kuchen mit Mandarinen und Joghurt: Schmeckt super zum Kaffee.
• Arabisches Griesskuchenrezept: Hat eine lange Tradition.
• Cremiges Kirschkuchenrezept mit Sauerkirschen und Joghurt: Wird relativ unkompliziert zubereitet und passt gut zum Familienbesuch am Sonntag.
• Blechkuchenrezept mit Erdbeeren und Joghurt: Ein köstliches Dessert zur Erdbeerzeit.
• Schokoladenkuchen mit Joghurt: Ein einfach zubereitetes Rezept für alle Schokoladenliebhaber.

Heidelbeer Joghurt Torte

Zutaten:

• Kuvertüre
• Butter
• Petits Beurre (Butterguetzli)
• Heidelbeeren
• Dr. Oetker Tortengelée klar
• Zucker
• Apfelsaft
• Griechischer Joghurt, ungesüsst
• Zitronensaft
• Dr. Oetker Gelatine express
• Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• Schlagrahm
• Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Violett, Schwarz, Rosa, Orange)

Zubereitung:

1. Springformboden fetten und mit Backpapíer belegen.
2. Kuvertüre hacken und mit der Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschliessen und die Kekse mit einem Teigroller fein zerkleinern. Mit der Kuvertüre-Butter-Mischung vermengen und in der Form sowohl einen Boden, als auch einen etwa 1 cm hohen Rand andrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen, bis der Boden fest geworden ist.
3. Heidelbeeren verlesen und waschen. Etwa 100 g beiseitestellen und die übrigen in einen Topf geben. Die Heidelbeeren einmal aufkochen. Tortenguss mit Zucker und Apfelsaft anrühren, zu den Heidelbeeren geben, alles erneut unter Rühren aufkochen und dann erkalten lassen.
4. Joghurt mit Zitronensaft verrühren. 2 Btl. Gelatine express nach Packungsanleitung einrühren und zum Schluss Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Rahm mit 1 Btl. Gelatine express steif schlagen. Wenn die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, den Rahm unterheben.
5. Etwa 1/3 der Creme auf dem Boden verstreichen. Darauf die Heidelbeer-Füllung verteilen und die übrige Joghurt-Creme darauf glatt streichen. Mit Heidelbeeren bestreuen, etwas eindrücken und die Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
6. Tortengelée mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten, mit etwas Lebensmittelfarbe lila einfärben und über den Heidelbeeren verteilen. Guss fest werden lassen.

Himbeer-Joghurt-Cake

Zutaten:

• Eigelb
• weiche Butter
• Zucker
• Vanillezucker
• Jogurt
• Mehl
• Hartweizengriess
• Backpulver
• Eiweiss
• Salz
• gefrorene Himbeeren

Zubereitung:

1. Eine Cakeform von etwa 25 cm Länge ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eigelb, weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät 8 Minuten zu einer fast weissen Masse schlagen. Dann den Joghurt unterrühren.
3. Mehl, Hartweizengriess und Backpulver mischen. Mit dem Gummispachtel unter den Teig mischen.
4. Das Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen. Sorgfältig unter den Teig ziehen. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form füllen und die Hälfte der noch gefrorenen Himbeeren darüber geben. Den restlichen Teig einfüllen und die restlichen Himbeeren darauf verteilen, dabei ganz leicht mit dem Teigspachtel in die Masse drücken.
5. Den Cake im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 75-80 Minuten backen; nach 50 Minuten Backzeit die Oberfläche mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu stark bräunt. Gut 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand sorgfältig lösen und auf ein Kuchengitter stürzen.

Weitere Joghurt Rezepte

Es gibt auch noch viele weitere leckere Joghurt Rezepte, die man ausprobieren kann:

• Schokoladen-Joghurt selber machen (ohne Joghurtmaschine)
• Naturejoghurt selber machen (ohne Joghurtmaschine)
• Mocca-Joghurt selber machen (ohne Joghurtmaschine)
• Honig-Nuss-Joghurt
• Labneh

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