Gegrillte Champignons: Vegane Rezepte für den Grillgenuss

Entdecken Sie die Vielfalt der veganen Küche mit köstlichen gegrillten Champignons. Ob als Spieße oder gefüllte Variante, diese Rezepte sind perfekt für Ihre nächste Grillparty. Hier finden Sie einfache Anleitungen und Tipps, um das Beste aus Ihren Champignons herauszuholen.

Marinierte Champignon-Spieße

Dieses Rezept ist ideal für alle, die es einfach und schnell mögen. Die Pilze werden mariniert und auf Spieße gesteckt, um dann auf dem Grill ein köstliches Aroma zu entwickeln.

Zutaten:

• Shiitake-Pilze
• Maizena
• Aceto
• Sojasauce
• Ahornsirup
• Chiliflocken
• Koriander

Zubereitung:

1. Shiitake-Pilze vorbereiten.
2. Maizena mit Aceto und Sojasauce in einer Pfanne verrühren.
3. Ahornsirup und alle Zutaten bis und mit Chiliflocken beigeben, aufkochen.
4. Unter Rühren kurz zu einer dicklichen Sauce einköcheln, etwas abkühlen.
5. Pilze und 3/4 der Mariande mischen, Pilze auf die Spiesschen stecken.
6. Übrige Marinade beiseite stellen.
7. Spiessli bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 15 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden und mit der beiseite gestellten Marinade bestreichen.
8. Spiessli anrichten, Koriander darüberstreuen.

Kochzeit: ca. 35 Minuten.

Gefüllte Champignons vom Grill

Ein weiteres Highlight für den veganen Grillabend sind gefüllte Champignons. Hierbei werden die Pilze mit einer leckeren Füllung versehen und anschließend gebacken oder gegrillt.

Zutaten:

• Champignons
• Vegane Füllung (z.B. aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen)
• Öl

Zubereitung:

1. Die dunklen Enden der Champignons abschneiden.
2. Anschliessend die Melty-Füllung in die Pilzmulden drücken.
3. Zu guter Letzt die Füllung mit 2-3 Tropfen Öl beträufeln.
4. Die gefüllten Champignons im vorgeheizten Backofen (mit Unter- und Oberhitze) auf der zweituntersten Schiene bei 180°C oder im Kugelgrill während etwa 25 Minuten backen.
5. Alternativ können die Pilze auch in einer beschichteten Bratpfanne mit geschlossenem Deckel gebraten werden.

Dazu passt eine gegrillte vegane Bratwurst von Vegusto, serviert mit einem herzhaften Kartoffelsalat.

Hirsebällchen mit Champignons und Karottensauce

Als Beilage oder eigenständiges Gericht sind Hirsebällchen mit Champignons und Karottensauce eine ausgezeichnete Wahl. Sie sind nahrhaft, lecker und vielseitig.

Zutaten:

• Hirse
• Champignons
• Zwiebeln
• Karotten
• Knoblauch
• Gewürze
• Kikkoman salzreduzierte Sojasauce
• Kräuter
• Pfeffer
• Jalapeño-Schote
• Petersilie
• Olivenöl
• Couscous (oder Hirse, Pitabrot, Naanbrot)

Zubereitung:

1. Karotten und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch in einer Presse zerdrücken. Das Ganze mit den Gewürzen vermischen und in Olivenöl anbraten. Mit Wasser aufgiessen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis alles weich ist. Mit Kikkoman salzreduzierter Sojasauce würzen und zu einer glatten Sauce pürieren.
2. Die Hirse abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen. Dann die doppelte Menge Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Hirse 12 Minuten lang garen.
3. Die Zwiebel würfeln, die Champignons mit einer Reibe reiben und alles mit Zitronensaft vermengen. Die Mischung in Olivenöl anbraten, bis die Champignons weich werden und die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Die Champignon-Zwiebel-Masse mit der gekochten Hirse mischen. Kräuter, Pfeffer und Kikkoman salzreduzierte Sojasauce dazugeben. Alles gut vermengen und zu kleinen Bällchen formen. Diese in Öl goldbraun frittieren. Mit Karottensauce, gehackter Jalapeño-Schote, Petersilie und Couscous servieren.

Nährwertangaben (pro Portion):

Tipp: Anstelle von Couscous kann man auch Hirse als Beilage verwenden oder das Gericht mit Pitabrot oder Naanbrot servieren.

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