Köstliches Kräuter Vinaigrette Rezept für Feinschmecker

Entdecken Sie die Vielfalt der Aromen mit diesem einfachen, aber raffinierten Kräuter Vinaigrette Rezept. Ob zu Fleisch, Gemüse oder Salat - diese Vinaigrette verleiht jedem Gericht eine besondere Note.

Zutaten für Kräuter Vinaigrette

Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie für die Zubereitung einer köstlichen Kräuter Vinaigrette benötigen:

• 2 Teelöffel milder Senf
• 0.5 Teelöffel Salz
• Reichlich Pfeffer aus der Mühle
• 5 Esslöffel Weinessig
• 6 Esslöffel Öl
• 2 Essiggurken
• 2 Tomaten
• 2 Bund Kräuter (z.B. Oreganoblättchen, Basilikum)

Zubereitung der Kräuter Vinaigrette

Die Zubereitung dieser Vinaigrette ist denkbar einfach und schnell. Folgen Sie diesen Schritten:

1. Senf, Salz, Pfeffer und Essig gut verrühren.
2. Das Öl beifügen und alles zu einer sämigen Sauce rühren.
3. Die Essiggurken klein würfeln.
4. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, halbieren und entkernen. Dann ebenfalls klein würfeln.
5. Die Kräuter sehr fein hacken.
6. Alle vorbereiteten Zutaten mit der Sauce mischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Kräuter Vinaigrette für Schweinefilet

Diese Vinaigrette passt hervorragend zu Schweinefilet. Hier ist eine Idee, wie Sie beides kombinieren können:

1. Ofen samt Blech auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
2. Filet mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Bratpfanne im Öl bei grosser Hitze ca. 6 Minuten rundum anbraten.
4. Auf dem vorgewärmten Blech in der Ofenmitte ca. 60 Minuten garen bis zu einer Kerntemperatur von ca. 60°C.
5. Für die Vinaigrette etwas Zitronenschale mit dem Zestenmesser abziehen. Zitrone auspressen.
6. Zitronensaft, -zesten, Öl und Senf verrühren. Schalotte hacken. Peperoni halbieren, entkernen und in Würfelchen schneiden.
7. Einige Kräuter für die Garnitur beiseitestellen. Restliche Kräuter grob hacken. Alles mit der Sauce mischen.
8. Filet in Medaillons à ca. 2 cm schneiden. Medaillons auf Tellern anrichten und mit Vinaigrette umgiessen. Beiseitegestellte Kräuter darüberzupfen.

Variationen und Tipps

• Gemüse Variation: Aubergine und Zucchetti längs in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Gemüse auf zwei mit Backpapier belegten Blechen ausbreiten, mit Bratcreme bepinseln, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten garen.
• Tomaten Püree: Tomaten in Stücke schneiden, fein pürieren und mit Knoblauch und Basilikum aufkochen. 10 Minuten ziehen lassen, durch ein feines Sieb passieren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren im heissen Tomatenpüree (3 dl) auflösen. Das Gemüse mit flüssigem Tomatenpüree lagenweise in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform schichten. Auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Nährwerte

Die Nährwerte können je nach den verwendeten Zutaten variieren. Hier ist eine allgemeine Übersicht:

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Zutaten, um Ihre ganz persönliche Kräuter Vinaigrette zu kreieren. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

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