Einfache und Köstliche Butternut Kürbis Rezepte

Der Butternut-Kürbis erfreut sich großer Beliebtheit, und das aus gutem Grund. Neben seiner hellorangen, dünnen Schale bietet er zartes Fruchtfleisch, wenige Kerne und einen feinen, buttrigen, nussigen Geschmack. Was unsere Gaumen endgültig von dieser Kürbissorte überzeugt hat, sind die verschiedenen Kürbis-Rezepte, die es gibt, und was man alles mit diesem Kürbis zaubern kann.

Hasselback-Butternut-Kürbis

Hier ist ein einfaches Rezept für einen Hasselback-Butternut-Kürbis:

Zutaten:

• Butternut-Kürbis
• Knoblauch
• Öl
• Ponzu
• Sirup
• Ingwer
• Pfeffer
• Kresse

Zubereitung:

1. Kürbis schälen, das verdickte Ende mittig halbieren, Kerne entfernen, Kürbis wieder zusammensetzen und auf ein Backblech legen.
2. Kürbis mehrfach, mit einem Abstand von ca. 2-3 mm einschneiden, aber nicht durchschneiden.
3. Knoblauch abziehen, pressen, mit Öl, Ponzu, Sirup und Ingwer mischen und mit Pfeffer würzen.
4. Kürbis mit der Hälfte der Marinade bepinseln, dabei darauf achten, dass auch die Einschnitte benetzt werden.
5. Kürbis im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 40-45 Minuten backen, dabei gelegentlich mit der übrigen Marinade bepinseln.
6. Kürbis auf eine Servierplatte legen und mit übrigem Sud vom Backblech beträufeln.
7. Kresse vom Beet schneiden, Hasselback-Butternut-Kürbis damit garnieren und servieren.

Nährwertangaben (pro Portion):

• 666 kJ / 159 kcal
• 11.7 g Fett
• 4.5 g Eiweiss
• 8.1 g Kohlenhydrate

Gerösteter Butternut-Kürbis aus dem Ofen

Das Rösten im Ofen ist nach wie vor eine der besten Zubereitungsarten für den schmackhaften Butternusskürbis.

Zutaten:

• 0.5 Butternut-Kürbis
• Olivenöl
• Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• Peperoni
• Schalotte
• Knoblauch
• Bouillon
• Safran
• Rosinen
• Bulgur
• Sonnenblumen- oder Pinienkerne

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
2. Aus der Butternusskürbis-Hälfte Kerne sowie schwammiges Inneres entfernen. Die Hälfte nochmal längs halbieren, sodass 2 dicke Schnitze entstehen.
3. Rundum grosszügig mit Olivenöl einstreichen und mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Blech legen.
4. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einem Mörser fein zerreiben. Die Kürbisschnitze damit bestreuen.
5. Den Kürbis im 220 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
6. Inzwischen die Peperoni halbieren, Stielansatz, Kerne und Scheidewände entfernen und die Hälften klein würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und hacken.
7. In einer Pfanne die Bouillon mit dem Safran und den Rosinen aufkochen. Den Bulgur einrieseln lassen, nochmals aufkochen, dann die Platte ausschalten (Induktion: Stufe 1). Den Bulgur zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen.
8. In einer Bratpfanne ohne Fett die Sonnenblumen- oder Pinienkerne golden rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. Das Öl in die Pfanne geben und darin Peperoni, Schalotte und Knoblauch etwa 5 Minuten dünsten. Die Kreuzkümmelsamen im Mörser zerstossen und beifügen. Die Peperoni mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Kernen unter den Bulgur mischen und diesen wenn nötig nachwürzen.
9. Die Kürbisschnitze aus dem Ofen nehmen und mit einem Teil des Bulgurs auf Tellern anrichten, den Rest separat dazu servieren.

Nährwerte pro Portion:

• 17 g Fett
• 30 g Kohlenhydrate
• 97 g Kalorien
• 761.0 kcal

Butternut-Kürbis Pasta

Eine weitere köstliche Möglichkeit, Butternut-Kürbis zu genießen, ist in einer cremigen Pasta-Sauce.

Zutaten:

• Butternut-Kürbis (gewürfelt)
• Zwiebel
• Knoblauch
• Salbei
• Thymian
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• Brühe
• Sahne
• Parmesan
• Frische Pasta
• Petersilie

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C, Gasherd Stufe: 4) vorheizen.
2. Die Kürbiswürfel zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, Salbei, Thymian und Muskat und in einen flachen Bräter oder Gourmet-Profitopf geben und Salz, Pfeffer und Öl darüber geben und vermengen.
3. Für 20 Minuten ohne Deckel im Ofen rösten. Nach 20 Minuten erneut umrühren und für weitere 10 Min in den Backofen stellen. Der Kürbis soll nicht braun, sondern nur weich werden.
4. Sobald der Kürbis weich ist, alles aus dem Ofen nehmen und in einen Mixer geben. Brühe, Sahne und Parmesan hinzufügen und alles zu einer glatten Sauce verarbeiten.
5. Anschließend die Sauce zurück in den Bräter schütten und bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen.
6. Die frische Pasta unterrühren und so lange erhitzen, bis die Nudeln al dente sind. Das kann ca. 3-5 Minuten dauern. Ist die Sauce zu dick, ein wenig Wasser dazugeben.
7. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.

Serviere zu deinen Herbstmenüs doch den Kürbis-Marroni-Stock oder die Spätzlipfanne mit gemischten Pilzen. Wie wäre es mit Pasta an einer herbstlichen Kürbis-Carbonara? Oder ist dir nach einem extrawürzigen thailändischen Kürbis-Curry?

Der Butternut ist ein Kürbis, der sich aufgrund seiner Form sehr gut mit allerlei Leckereien befüllen lässt. Für eine Mahlzeit hat er die perfekte Grösse. Der Butternut Kürbis kann einmal der Länge nach durchgeschnitten und entkernt werden, dann besitzt er bereits eine natürliche Kuhle für die Füllung.

Weitere Rezeptideen

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Butternut-Kürbis zuzubereiten. Hier sind einige weitere Ideen:

• Kürbiscrèmesuppe
• Spätzlipfanne mit Kürbis
• Flammkuchen und Wähe mit Kürbis
• Gnocchi, Ravioli, Lasagne und Risotto mit Kürbis
• Gefüllte Kürbishälfte direkt aus dem Ofen
• Kürbissuppe
• Kürbisrisotto
• Kürbiswähe mit Speck
• Kürbissugo auf Taglierini
• Baked-Feta-Pasta mit Kürbis
• Pumpkin Spice Latte
• Kürbis-Chutney
• Kürbis-Curry
• Panierter Kürbis aus dem Ofen
• Kürbis-Knöpfli

Nichts wärmt Bauch und Seele in den kalten Monaten so sehr wie eine Kürbissuppe. Der Kürbis sorgt jeden Herbst für Furore. Die orange Knolle wird zum Star in vielseitigen Rezepten, mal gebacken, mal püriert und mal eingemacht.

Der Butternuss muss nicht geschält werden, du kannst seine zarte Schale einfach mitessen. Salat aus rohem Butternuss? Ja, das geht und schmeckt köstlich. Der kräftige Butternut rockt Hauptgerichte und sorgt für ebenso grandiose Beilagen.

Gefüllter Butternut-Kürbis

Wir haben uns für Chili con Carne entscheiden, weil der nussige Geschmack einfach sehr gut zu Hackfleisch, Bohnen und Mais passt. Du kannst den Butternut aber auch mit allem belegen, was dir in den Sinn kommt.

Zutaten:

• Butternut-Kürbis
• Hackfleisch
• Zwiebel
• Knoblauch
• Chili con Carne
• Käse
• Lauchzwiebeln
• Petersilie
• Schmand

Zubereitung:

1. Den Kürbis waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.
2. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
3. Hackfleisch in einer Pflanze anbraten und nach ein paar Minuten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.
4. Den Kürbis aus dem Grill nehmen, mit dem Chili befüllen und mit Käse bestreuen, danach für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen.
5. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie klein hacken.
6. Den Schmand mit der Petersilie (ein bisschen aufheben zum Bestreuen) verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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