Dieses Rezept für Kotelett im Backofen, inspiriert von Betty Bossi, ist eine köstliche und unkomplizierte Möglichkeit, ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Saftige Schweinskoteletts werden mit einer aromatischen Mischung aus Tomaten und Kräutern gefüllt und anschließend mit Mozzarella überbacken. Die Kombination aus zartem Fleisch, frischen Zutaten und einer hausgemachten Tomatensauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Schweinskoteletts à ca. 200 g
- 100 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Bratbutter
Für die Sauce
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 400 g gehackte Dosentomaten
- Salz, Pfeffer
Zum Überbacken
- 1 Kugel Mozzarella
Zubereitung
- Die Tomaten auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, dann grob hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Basilikum und Petersilie fein schneiden, etwa ein Drittel davon für die Sauce beiseite stellen. Alle übrigen vorbereiteten Zutaten mischen.
- In die Schweinskoteletts je eine tiefe Tasche schneiden (evtl. vom Metzger machen lassen). Die Tomaten-Kräuter-Masse einfüllen. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Koteletts darin auf jeder Seite je 1 1/2 Minute kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Für die Sauce die Zwiebel schälen und fein hacken. Im Olivenöl glasig dünsten. Die Pelatitomaten beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut 5 Minuten leicht einkochen lassen. Am Schluss die beiseite gelegten Kräuter untermischen. Die Sauce in eine gut ausgebutterte Gratinform verteilen.
- Die Koteletts in die Sauce legen. Den Mozzarella an der Röstiraffel darüber reiben.
- Die Koteletts im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 20 Minuten überbacken.
Nährwerte pro Portion
Hier ist eine Übersicht der Nährwerte pro Portion dieses köstlichen Gerichts:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 6.0 g |
| Eiweiss | 37.0 g |
| Fett | 33.0 g |
| kKalorien | 475.0 |
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern bietet auch eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten.
Ein einzigartiges Rezept für Schweinekotelett| Schmackhaft.tv
Variationen und Tipps
Für eine besondere Note können Sie die Füllung der Koteletts mit gehackten Oliven oder Kapern ergänzen. Auch die Zugabe von etwas Rosmarin oder Thymian zur Tomatensauce verleiht dem Gericht ein zusätzliches Aroma. Servieren Sie die Koteletts mit frischem Brot oder einem knackigen Salat.
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