Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das sich hervorragend für vegetarische Hauptgerichte eignet. Ob schnell und einfach oder etwas aufwendiger, hier finden Sie Inspiration für köstliche Mahlzeiten mit Kohlrabi.
Kohlrabi-Tätschli mit Tomatensauce
Ein herzhaftes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Apéro überzeugt. Die Kombination aus Kohlrabi und frischen Kräutern macht diese Tätschli zu einem besonderen Genuss.
Zutaten:
- Kohlrabi
- Bundzwiebel
- Butter
- Gewürze
- Tomaten
- Öl
Zubereitung:
- Kohlrabi und Bundzwiebel in Butter andünsten und auskühlen lassen.
- Alle Zutaten für die Tätschli vermengen und zu einem Teig verrühren.
- Für die Tomatensauce alle Zutaten mischen und würzen.
- Aus dem Gemüse-Teig Portionen abstechen, flachdrücken und in heisser Bratbutter beidseitig braten.
- Im Ofen warm stellen und mit Tomatensauce anrichten.
Tipp: Servieren Sie die Kohlrabi-Tätschli auf vorgewärmten Tellern und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.
Gedünsteter Kohlrabi mit Quinoa
Ein leichtes und nahrhaftes Gericht, ideal für eine ausgewogene Ernährung. Die Kombination aus Quinoa und frischem Gemüse macht dieses Gericht zu einem vitaminreichen Genuss.
Zutaten:
- Gemüsebouillon
- Quinoa
- Frühlingszwiebel
- Erbsen
- Kohlrabi
- Petersilie
- Minze
- Zitrone
- Olivenöl
Zubereitung:
- Gemüsebouillon und Quinoa aufkochen und quellen lassen.
- Frühlingszwiebel fein hacken.
- Erbsen kurz blanchieren.
- Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden, dann im Dampf weich garen.
- Petersilie und Minze fein hacken.
- Alle Zutaten unter die Quinoa mischen und erwärmen.
Hinweis: Wer keinen Massbecher hat, kann Flüssigkeiten auch abwiegen. 1 dl Flüssigkeit entspricht dabei 100 g.
Kohlrabi-Eintopf
Schnell gemacht, bodenständig, einfach und lecker. Der Begriff Eintopf weist schon darauf hin: Es ist nur ein Topf. Oder One Pot wie es im Trendjargon heisst.
Kohlrabi und Rahm sind ein heimlicher Liebling meinerseits. Ich habe das Gefühl aus der Kindheit. Aber vielleicht täusche ich mich. Doch das ist auch völlig egal. Es schmeckt nach Geborgenheit und Zuhause.
Zutaten:
- Kartoffeln
- Kohlrabi
- Öl
- Bouillon
- Milch
- Rahm
- Zwiebeln
- Kapern
- Petersilie
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kartoffeln und Kohlrabi schälen und würfeln.
- In Öl anrösten und mit Bouillon, Milch und Rahm ablöschen.
- Köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Zwiebeln und Kapern anbraten.
- Eintopf mit Gewürzen abschmecken und mit Petersilie und Zwiebeln servieren.
Tipp: Für eine vegane Variante können Sie Hafermilch und Soja- oder Hafersahne verwenden.
Weitere Rezeptideen mit Kohlrabi
- Kohlrabisalat mit Apfel
- Kohlrabisuppe
- Kohlrabigratin (Low Carb)
- Teigwaren mit Kohlrabi-Gemüse
- Spaghetti mit Kohlrabisauce
Lassen Sie sich von der Vielfalt der Kohlrabi-Rezepte inspirieren und entdecken Sie neue Lieblingsgerichte!
Knuspriges Kohlrabischnitzel – Schnell und einfach!
Nährwerte pro Person (Beispiel)
Die Nährwerte können je nach Rezept variieren.
Guten Appetit!
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