Gefüllte Schnitzelröllchen aus dem Backofen: Ein herzhaftes Rezept

Gefüllte und überbackene Schnitzel sind eine herzhafte Delikatesse, die sich vielseitig zubereiten lässt. Ob klassisch mit Käse, raffiniert mit Spinat und Tomaten oder exotisch mit Kräutern und Zitrone - hier finden Sie Inspiration für jeden Geschmack.

Hier kommt das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend. Unkompliziert in der Zubereitung und unheimlich gut im Geschmack verschönert es Dir Deinen Tag. Guten Appetit!

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 30 Minuten
• Backzeit: 20 Minuten

Klassische Käse-Schnitzel überbacken

Diese Schnitzel schmecken würzig und lecker. Das beliebte Wiener Schnitzel wird in diesem Rezept aus Kalbfleisch zubereitet. Für die Schnitzel mit Käse die Schnitzel dünn klopfen, salzen und pfeffern. Die Eier in einen tiefen Teller geben und verquirlen. Das Fleisch zuerst in Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und zum Schluss im Paniermehl wenden. Den Ofen auf Grill stellen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Zutaten:

• 4 grosse Schweinsstotzen-Schnitzel
• Salz, Pfeffer
• Mehl
• Eier
• Paniermehl
• Käse

Rahmschnitzel und Pariser Schnitzel

Dieses köstliche Rahmschnitzel-Rezept hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Schweinsrahmschnitzel essen alle Kinder gern. Ein Pariser Schnitzel bekommt einen Mantel aus Ei und wird ganz einfach in der Pfanne gebraten.

Schnitzel mit Spinat-Tomate-Mozzarella überbacken

Für die Schnitzel mit Spinat-Tomate-Mozzarella überbacken muss man die Zwiebel in Butter goldgelb anrösten, den blanchierten Blattspinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und auf beiden Seiten leicht in Mehl wenden. Anschließend in Butter/ Butterschmalz braun braten. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in ca. 5mm Scheiben schneiden. Ebenso den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Die Schnitzel mit Spinatfülle; Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen und auf der mittleren Schiene im Backrohr ca. 20 min überbacken.

Zutaten:

• Zwiebel
• Butter
• Blattspinat
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Mehl
• Tomaten
• Mozzarella

Parmigiano Reggiano Schnitzel

Die Kalbsbrustscheiben mit einem Fleischhammer etwas flach klopfen, so dass alle Schnitzel gleich dick sind. Die Scheiben anschliessend durch das verquirlte Ei ziehen und danach im Paniermehl wenden. Die fertigen Schnitzel abtropfen lassen, in eine ofenfeste Schale legen und jeweils mit 1 Schinkenscheibe belegen. Den gehobelten Parmigiano Reggiano darüber verteilen und die Schnitzel 5 Minuten in den Backofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. Die Schnitzel herausnehmen und je 1 Esslöffel Tomatensauce darauf geben.

Gefüllte Schnitzelröllchen

Kochbuchautor Claudio Del Principe mag gefüllte Fleischröllchen am liebsten so, wie seine Mamma diese jeweils zubereitet hat.

Gefüllte Schnitzel Tacos

Hier ist eine Variante: Die Schnitzel zwischen Klarsichtfolie mit einem Wallholz oder Fleischklopfer dünn klopfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soft- oder Dörrtomaten klein würfeln. Die Knoblauchzehe sehr fein hacken. Die beiden Zutaten mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben. Die gelbe Schale der Zitrone fein dazureiben und alles gut mischen. Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Jeweils auf einem Schnitzel ¼ der Füllung ausstreichen und mit ¼ der Basilikumblätter belegen. Die Schnitzel seitlich leicht einklappen, dann satt aufrollen. In einem tiefen Teller das Ei verquirlen. In zwei weiteren Tellern das Mehl und das Paniermehl bereitstellen. Jeweils ein Schnitzelröllchen leicht bemehlen - überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und anschliessend im Paniermehl wälzen. In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen. Die Schnitzelröllchen hineingeben und bei guter Mittelhitze rundum 2 Minuten goldbraun braten. Sofort auf eine feuerfeste Platte geben und im 150 Grad heissen Ofen je nach Dicke und Fleischsorte 6-8 Minuten nachgaren lassen.

Zutaten:

• Schnitzel
• Salz, Pfeffer
• Soft- oder Dörrtomaten
• Knoblauchzehe
• Frischkäse
• Zitrone
• Basilikumblätter
• Ei
• Mehl
• Paniermehl
• Bratbutter

Weitere Varianten und Tipps

• Leichte Putenschnitzel: Mit Tomaten und Mozzarella im Ofen überbacken.
• Gesunde Sellerieschnitzel: Aus frischer Sellerieknolle in einem Mantel aus Haferflocken und frischen Kräutern.
• Cordon Bleu: Aus leichtem Pouletfleisch und mit Frischkäse gefüllt.
• Knuspersalat mit Pouletschnitzel: Schmeckt immer fabelhaft, ob Sommer oder Winter.
• Pouletschnitzel mit Gemüsefüllung: In einer feinen Sauce.

Gratinierte Pouletschnitzel an Zitronenrahmsauce

Gratinierte Pouletschnitzel an Zitronenrahmsauce - einfach zubereitet und wunderbar erfrischend! Backofen auf 200°C vorheizen. Gratinform mit Butter einfetten. Oliven in feine Ringe schneiden. Zitrone waschen und mit einem Zestenreißer die Zesten vorsichtig abreiben. Pouletschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Bratpfanne in Öl auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten und in eine gefettete Gratinform legen. Milch mit dem Saucenpulver verrühren, unter Rühren aufkochen und über die Pouletschnitzel gießen. Die Oliven und die Zitronenzeste darüber verteilen. Die Gratinform mit dem Poulet im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Rille ca. 15-20 Minuten überbacken.

Als passende Beilage eignet sich Wildreis und grüne Erbsen. Zitronenchips als Garnitur einfach herstellen. Zitrone in sehr feine Scheiben schneiden, beidseitig in Zucker wenden und im 90° C heißen Backofen ca. 2 Stunden trocknen.

Truthahnschnitzel mit Fenchel-Schinken-Füllung

Den Fenchel rüsten, halbieren und im Dampf oder in wenig Flüssigkeit bissfest garen. Die Tomate kurz zum Fenchel geben, bis die Haut aufplatzt, dann sofort unter kaltem Wasser abschrecken. Die Tomate schälen, den Stielansatz und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Die gekochten Fenchelhälften wie eine Zwiebel einschneiden und fein würfeln. Fenchel, Tomaten, beide Käsesorten sowie Thymian mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen. Den Knoblauch darin andünsten. Bouillon und Weisswein dazugiessen und 5 Minuten lebhaft kochen lassen. Inzwischen Maizena und Halbrahm glatt rühren. Diese Mischung in die Weisswein-Bouillon einrühren und nochmals 2 Minuten kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schinken auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Fenchelfüllung daraufgeben und in den Schinken einschlagen. Die Truthahnschnitzel zwischen 2 Klarsichtbeuteln noch etwas dünner klopfen. In die Mitte jedes Schnitzels 1 gefüllte Schinkenscheibe geben, das Fleisch zusammenklappen und mit einem Zahnstocher fixieren. In einer Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen. Die Truthahnschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeder Seite nur gerade 20 Sekunden anbraten. Die Schnitzel in eine Gratinform geben und mit der Sauce übergiessen.

Rezept Braten in der Pfanne Frühling Schwein

Ob man für diese knusprigen Röllchen Schnitzel vom Schwein, Kalb oder Poulet verwendet, ist Geschmacksache. Auch beim Frischkäse hat man die Wahl: Es kann genauso gut der «schlanke» Ricotta oder Blanc battu sein wie ein Ziegen- oder Doppelrahmfrischkäse.

Nährwerte pro Portion:

• Eiweiss: 38.0
• Fett: 42.0
• Kohlenhydrate: 38.0
• Kalorien: 683.0

Zubereitung:

1. Die Schnitzel zwischen Klarsichtfolie mit einem Wallholz oder Fleischklopfer dünn klopfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Soft- oder Dörrtomaten klein würfeln. Die Knoblauchzehe sehr fein hacken. Die beiden Zutaten mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben. Die gelbe Schale der Zitrone fein dazureiben und alles gut mischen.
3. Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen.
4. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
5. Jeweils auf einem Schnitzel ¼ der Füllung ausstreichen und mit ¼ der Basilikumblätter belegen. Die Schnitzel seitlich leicht einklappen, dann satt aufrollen.
6. In einem tiefen Teller das Ei verquirlen. In zwei weiteren Tellern das Mehl und das Paniermehl bereitstellen. Jeweils ein Schnitzelröllchen leicht bemehlen - überschüssiges Mehl abklopfen ?, dann durch das Ei ziehen und anschliessend im Paniermehl wälzen.
7. In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen. Die Schnitzelröllchen hineingeben und bei guter Mittelhitze rundum 2 Minuten goldbraun braten. Sofort auf eine feuerfeste Platte geben und im 150 Grad heissen Ofen je nach Dicke und Fleischsorte 6?8 Minuten nachgaren lassen.

Nährwertangaben:

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