Kohlrabi-Gurkensalat mit Joghurt: Ein erfrischendes Rezept

Kohlrabi, wissenschaftlich als Brassica oleracea var. gongylodes bekannt, ist eine Gemüsesorte, die zur Familie der Kreuzblütler gehört. Ursprünglich stammt Kohlrabi aus Europa und ist eng mit anderen Kohlsorten wie Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl verwandt. Kohlrabi ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig in der Küche verwendbar. Sie können ihn roh in Salaten genießen, dünsten, kochen oder sogar zu Chips verarbeiten. Jetzt im Frühling explodiert das Salatangebot und frische Salatideen sind gefragt. Dabei muss man nicht die Welt neu erfinden.

Kohlrabi-Apfel Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Kohlrabi, reich an Vitamin C und Ballaststoffen, stärkt das Immunsystem und fördert die Verdauung. Die Äpfel liefern wertvolle Antioxidantien und Vitamine. Zusammen ergibt sich eine erfrischende Kombination, die Körper und Geist belebt.

Teigwarensalat, Kartoffelsalat oder Gurkensalat peppen wir mit trendigen Rezeptvariationen oder frischen Kräutern auf. Natürlich dürfen Klassiker wie Wurst-Käse-Salat, Hörnlisalat oder Tomaten-Mozzarella-Salat nicht fehlen. Ausserdem lohnt es sich, unseren Eiersalat, die Spargel-Salate und den Kohlrabisalat zu testen. Alle schmecken herrlich. Dazu unsere französische, Joghurtsauce oder eine Salatsauce nach deinem Gusto und eine Scheibe frisches Brot. Gesund kann so gut sein!

Folgend ein Rezept für einen erfrischenden Gurkensalat, den Sie auch mit Kohlrabi kombinieren können:

Rezept: Gurkensalat

Der hohe Wassergehalt sorgt zudem auch dafür, dass Gurken nur wenige Kalorien haben.

Zutaten:

• 1 Gurke
• 2 EL gesalzene Erdnüsse
• 50 g feiner Kristallzucker
• 0.5 DL Wasser
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Rapsöl
• 1/2 Peperoncini
• 4 Zweige Koriander

Anleitung:

1. Gurke waschen, längs halbieren und mit dem Sparschäler in Streifen schälen. In eine Schüssel geben.
2. Erdnüsse etwas zerhacken, kurz anrösten und anschliessend abkühlen lassen.
3. Kristallzucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschliessend beiseitestellen und abkühlen lassen.
4. Danach 1 EL des Zuckersirups mit 4 EL Apfelessig und 2 EL Rapsöl mischen und mit etwas Salz würzen. Sauce unter den Gurkensalat mischen.
5. Peperoncini in Streifen schneiden.
6. Koriander zupfen oder hacken und mit dem Chili zum Salat geben. Den Salat mit etwas Salz abschmecken.

Für einen Kohlrabi-Apfel Salat mit Koriander, Minze & Estragon:

• Kohlrabi und Äpfel schälen und mit einer guten Reibe oder einem Foodprocessor klein raffeln.
• Kräuter waschen, abtupfen (oder trockenschleudern) und kleinschneiden.
• Alles zusammen fügen. Die Zeste der beiden Limetten von den Limetten reiben und mit dem Saft der Limetten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Ein kleiner Klecks Crème fraîche kann den Salat abrunden.

Dieser Salat ist der Star auf jedem Salat-Buffet und überzeugt die grössten Kohlrabi Gegner. Kohlrabi-Apfel Salat mit Koriander, Minze & Estragon ist unglaublich erfrischend, knackig und elegant. Die Kombination der Kräuter ist so fein und schmeckt einfach fantastisch.

Guten Appetit!

Zusätzlich zum Kohlrabi-Gurkensalat gibt es noch viele weitere köstliche und gesunde Rezeptideen:

• Gesunder Kohlrabi als Plätzli paniert: Das vegetarische Beilagen-Rezept, dass einfach zuzubereiten ist.
• Herzhafte, gesunde Gemüsesuppe die leicht zuzubereiten ist. Das Rezept der selbstgemachten Suppe die garantiert gesund sein wird.
• Super gesundes Dinkel Rezept mit Gemüse Asia Style. Die gesunde Alternative zu Reis die nicht nur Vegetariern und Veganern schmecken wird.
• Gesundes Frühlingsgemüse im Ofen mit Käse und Paniermehl knusprig überbacken. Das gesunde Salatrezept an einer leichten Vinaigrette kann sehr gut als Vorspeise oder als Beilage zu Griilfleisch im Sommer gereicht werden.

Es ist Zeit für einen feinen Flammkuchen! Lauch sorgt bei diesem knusprigen Geschmackserlebnis für die ganz besondere Würze. Dieses Rezept eignet sich ausserdem bestens für einen gemütlichen Abend mit Freunden. Schnell zubereitet, raffiniert und so lecker! Bon Appetit!

Rezept: Knuspriger Kohlrabi-Lauch-Flammkuchen mit fruchtigem Salat

Zutaten:

• 1 Stück Flammkuchenteig
• 90 g Crème fraîche
• 50 g Reibkäse

Zubereitung:

1. Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Weisse und hellgrüne Teile vom Lauch in dünne Ringe schneiden.
3. Lauchringe und Kohlrabiwürfel gleichmässig auf dem bestrichenen Flammkuchenteig verteilen, mit Reibkäse bestreuen.
4. Flammkuchen auf der mittleren Schiene im Backofen 12-15 Min. backen.
5. Blätter vom Romanasalat lösen und in dünne Streifen schneiden. In einer grossen Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig sowie ein wenig Salz und Pfeffer verrühren.

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