Was gibt es Besseres als frisch gebackenes Brot? Grillen ist nicht nur eine Gelegenheit, um leckeres Fleisch oder Gemüse zuzubereiten, sondern auch, um köstliches Brot direkt auf dem Grill zu backen. Und Grillbrot selber machen ist dabei einfacher als gedacht. Frisch gebackenes Grillbrot hat nicht nur eine aromatische Note, sondern sorgt auch für ein besonderes Highlight auf jedem Grillabend. Bei manchen Rezepten kannst du dir sogar das Teigkneten sparen - und den Ofen sowieso!
Es kann als Beilage, Basis für herzhafte oder süße Füllungen oder auch einfach pur serviert werden. Mit den richtigen Rezepten und Techniken gelingt es jedem Hobbykoch, Brot auf dem Grill zu backen, das genauso lecker ist wie frisch aus dem Ofen. Grillbrot ist eine tolle Alternative, wenn du frisch gebackene Leckereien genießen willst.
Backen auf dem Grill für Anfänger
Zum Brotbacken brauchst du nicht zwingend einen Ofen, denn du kannst auch einfach auf dem Grill backen. Am wichtigsten ist, dass dein Grillbrot richtig gut durchbacken kann. Das geht am besten mit indirekter, mittlerer Hitze.
Wird es dem Brot zu heiß, brennt es außen an und bleibt innen roh. Zu wenig Hitze lässt die Kruste dagegen weich werden. Damit deine Brote, Pizzen und Fladenbrote gleichmäßig viel Wärme bekommen, kannst du Pizza- und Grillsteine nutzen.
Vorbereitung
Bevor du dich ans Werk machst, solltest du folgende Dinge beachten:
- Zubehör: Du kannst das Brot bei indirekter Hitze auf dem Grill backen. Für eine noch gleichmäßigere Backzeit und die extra knackige Kruste kann dir ein Temperaturfühler helfen.
- Vorbereitung: Egal, ob du auf einem Pizzastein backst oder nicht, die Grillfläche muss gut vorgeheizt sein. Wenn du rohen Teig auf eine kalte Fläche legst, backt der Teig nicht gut durch und bleibt wahrscheinlich auch noch kleben.
Grillbrot-Rezepte für jeden Anlass
Brot vom Grill passt zu so ziemlich jeder Mahlzeit. Hier sind ein paar unserer Lieblingsrezepte:
- Fougasse mit Oliven und Thymian: Du planst einen Grillabend mit leckeren Tapas? Zu Patatas Bravas und Pimientos essen wir am liebsten Fladenbrot vom Grill. Probier’s mal aus!
- Vegetarische Mini-Pizza: Für diesen Publikumsliebling brauchst du keinen Steinofen im Garten. Mit einem Pizzastein gelingt dir die perfekte Kruste auch auf dem Grill.
- Burgerbrötchen: Was wären Burger ohne Brötchen? Vergiss die Buns aus dem Supermarkt und mach die lecker-fluffigen Brotrollen einfach selbst. Dazu frisch gegrillte Patties, selbst gemachte Guacamole - und fertig ist der sommerliche California Burger.
- Süßes Naanbrot: Wie wäre es mit einem süß belegten Naanbrot zum Dessert? Für die indisch angehauchte Nachspeise brauchst du neben exotischen Früchten und Kokosmilch auch Bier.
Ich kaufe kein Brot - einfach und schnell selber backen!
Rezept 1: Einfaches und schnelles Grillbrot
Ein einfaches und schnelles Rezept für Grillbrot kann in kürzester Zeit zubereitet werden.
- 1 Teelöffel italienische Kräuter (z. B.
- TLSalz oder Kräutersalz
- Pfeffer
- Chili, nach Belieben
- einige Basilikumblätter
Zubereitung
- Brötchen oder Baguette der Länge nach halbieren.
- Tomaten-Butter: Butter schaumig rühren. Dörrtomaten und Knoblauch unter die Butter rühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Tomaten-Butter auf die Brote streichen.
- Auf dem Grill oder im Backofen bei Grillstufe 180°C ca. 10 Minuten überbacken (Frischbackbrötchen). Für Baguette Backzeit etwas verkürzen.
- Kurz vor dem Servieren Basilikum darüberstreuen.
Rezeptinfos
- Zubereiten: 15min
- Kochen / Backen: 10min
- Auf dem Tisch in: 25min
Tipp: Zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Tage oder tiefgekühlt ca. Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Bäuerinnen und Landfrauen sind Expertinnen rund um Haushalts- und Alltagsmanagement.
Rezept 2: Focaccia vom Grill
Ein weiteres beliebtes Rezept ist die Focaccia, ein italienisches Fladenbrot, das auf dem Grill zubereitet wird.
Rezept 3: Grillbrot ohne Hefe
Für alle, die kein Hefeteig zubereiten möchten, gibt es auch ein schnelles Rezept für Grillbrot, das ohne Hefe auskommt.
Grill Vorbereitung
Bevor das Brot auf den Grill gelegt werden kann, muss der Grill ordnungsgemäß vorbereitet werden.
- Temperaturkontrolle: Der Grill sollte auf eine Temperatur von etwa 200-250°C vorgeheizt werden.
- Zubehör: Für eine bessere Verteilung der Hitze kann ein Pizzastein oder eine Grillpfanne verwendet werden.
- Ölbestreichen: Die Fladen sollten vor dem Grillen von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen werden.
Grillen der Fladen
- Auflegen: Die Fladen sollten gleichmäßig auf dem Grillrost verteilt werden.
- Grillzeit: Die Fladen sollten etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite gebraten werden, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
- Würzen: Nach dem Grillen können die Fladen mit grobem Salz, frischen Kräutern oder Olivenöl bestreut werden.
Alternativ: Backen im Ofen
Für alle, die keinen Grill besitzen, ist es auch möglich, das Brot im Ofen zu backen. Der Ofen sollte auf 220°C vorgeheizt werden.
Weitere Tipps und Tricks
- Die Aromen des Brotes können durch verschiedene Würzungen und Toppings erweitert werden.
- Grillbrote können nicht nur als Beilage serviert werden, sondern auch als Basis für herzhafte oder süße Füllungen.
Vorbereitung im Voraus
Um den Grillabend nicht mit der Zubereitung des Brotes zu belasten, kann das Brot auch im Voraus zubereitet werden.
- Vorbereitung des Teigs: Der Teig kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Vorbereitung der Fladen: Die Fladen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Stockbrot vom Grill: Bei diesem Rezept machen alle mit
Ohne Freunde und Familie macht Grillen nur halb so viel Spaß. Die Kleinen dürfen zwar noch nicht an den Grill, finden beim Brotbacken aber eine tolle Beschäftigung. Sie können einfachen Brotteig für den Grill anrühren oder den Camping-Klassiker Stockbrot vorbereiten.
Für das Stockbrot wird der Teig in eine schlangenartige Form gerollt und dann um einen Stock gewickelt.
Rezept für Schlangenbrot vom Feuer
Zutaten:
- 350 g Mehl
- 1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
- 2 dl Wasser (200 ml)
- 2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
- 2 TL Salz
- 25 g tiefgekühlte gehackte, gemischte Kräuter
Zubereitung:
- 6 Stöcke (etwa 100 - 120 cm lang) bereitlegen und das obere Drittel der Stöcke mit Alufolie umwickeln.
- Mehl mit Trockenhefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat (ca. 60 - 90 Min.)
- Den Teig mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in 6 gleich grosse Stücke teilen. Aus jedem Teigstück eine etwa 40 cm lange Rolle formen. Die Teigrolle eng an der Spitze des Stockes beginnend um etwa 1/3 des Stockes wickeln.
- Das Schlangenbrot am Stockende an die heisse Glut oder an das offene Lagerfeuer halten und das Brot in etwa 10 - 15 Min., bis alle Seiten leicht gebräunt sind, backen.
Backzeit: 10 - 15 Min.
Sodabrot aus dem Dutch Oven
Wenn ihr schon einmal in Irland wart, kennt ihr sicher das traditionelle Sodabrot das dort überall zu bekommen ist. Landestypisch isst man das Sodabrot getoastet, mit irischer Butter bestrichen und etwas Salz drauf gestreut oder als süsse Variante mit Marmelade. Es ist etwas anderes als unser beliebtes Bauernbrot aus Deutschland, daher solltet ihr es damit erst gar nicht vergleichen.
Das Sodabrot aus Irland enthält keine Hefe, ist dafür aber fast in einem Bruchteil von Sekunden servierfertig. Ein bisschen mehr Zeit solltet ihr schon mitbringen. Ganz so zügig geht die Nummer im Dutch Oven nun doch nicht vonstatten. Wer sich allerdings in der Vergangenheit an andere Brotrezepte herangewagt hat, wird über die Zeitersparnis ziemlich erstaunt sein.
Als grosses, rundes Stück sieht das Brot am schönsten aus.
Zubereitung im Dutch Oven
- Zuerst bereitest du deine Feuerschale vor indem du die Kohle Briketts zum Glühen bringst.
- Siebe das Mehl durch ein feines Sieb in eine grosse Schüssel.
- Giesse die Buttermilch langsam zu der Mehlmasse hinzu und verrühre diese ordentlich.
- Nimm dir ein Holzbrett als Unterlage und bestäube es mit etwas Mehl.
- Hole den Teig aus der Schüssel und forme ihn auf dem Brett zu einer schönen Kugel.
- Etwas Mehl über die fertige Teigkugel rieseln lassen, so dass sie gepudert aussieht.
- Die Teigoberfläche waagerecht und senkrecht etwa 1cm tief einschneiden.
- Lege den Dutch Oven mit Backpapier aus.
- Die fertige Teigkugel legst du in den Dutch Oven auf das Backpapier und verschliesst diesen gut.
- Das Sodabrot wird im Dutch Oven für ungefähr 40 Minuten auf mittlerer Flamme gebacken.
- Bereitest du dein Sodabrot auf dem Grill zu, grilliere es ebenfalls für 40 Minuten auf 190 Grad.
Tipp: Du kannst deinem Sodabrot auch diverse Körnern oder Nüsse wie zum Beispiel Sonnenblumenkerne, Sesam oder Haselnüsse zumischen.