Köstliche Kohl Schinken Salat Rezepte

Kohl Schinken Salat ist eine vielseitige und schmackhafte Option, die sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise genossen werden kann. Hier finden Sie eine Sammlung von Rezepten, die von traditionell bis modern reichen und für jeden Geschmack etwas bieten.

Klassischer Krautsalat mit Speck

Der klassische Krautsalat mit Speck und Kümmel ist deftig und bodenständig. Besonders in Bayern und Österreich ist er eine beliebte Beilage zu herzhaften, traditionellen Gerichten.

Zutaten:

• 600 g Weisskraut
• 200 g Speck
• 1 Zwiebel
• 2 TL Kümmel
• 60 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Weissweinessig
• ½ TL Zucker
• 1 Msp Pfeffer
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Weisskraut vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Das Kraut mit 1 TL Salz vermischen und mit den Händen durchkneten. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
3. Zwiebel schälen und hacken.
4. Speck ohne zusätzliches Fett bei mittelhoher Hitze anschwitzen, bis das Fett austritt. Zwiebeln und Kümmel hinzufügen und weiterdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Herd auf niedrige Hitze schalten.
6. Essig, Zucker und Pfeffer unterrühren.
7. Das Weisskraut nochmals gut durchkneten, den Saft ausdrücken und abtropfen lassen.
8. Speck mit dem Dressing noch warm mit dem Weisskraut vermengen.
9. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Warmer Krautsalat mit Speck

Dieses feine Krautsalatrezept wird mit saftigen Speckwürfeln warm serviert und passt hervorragend zu Grillfleisch im Sommer.

Zubereitung:

1. Weisskohl rüsten, fein reiben, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Danach gut abgiessen.
2. Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne in etwas Butterschmalz ca. 3 Minuten andünsten.
3. Speckwürfel einrühren und ca. 4-5 Minuten mitbraten.

Einfacher Krautsalat

Dieser Krautsalat ist einfach, lecker und schnell zubereitet.

Zutaten:

• 1 Kopf Kopfkohl, geraspelt
• 1 rote Zwiebel, in dünnen Scheiben

Dressing:

• 120 g Saurer Halbrahm
• 120 ml Buttermilch
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Saurer Halbrahm, Buttermilch, Apfelessig und Zucker verquirlen. Mit Salz abschmecken.
2. Kopfkohl und Zwiebel in einer grossen Schüssel vermischen. Das Dressing hinzufügen und vermischen, bis alles bedeckt ist.

Weitere Variationen

• Kabis Salat mit Speck: Ein saftiger Kabissalat mit Speck, der als Vorspeise oder Zmittag serviert werden kann.
• Rosenkohlauflauf mit Speck: Eine pikante Hauptspeise.
• Gebackener Kabis mit Schinken, Kartoffeln und Speck: Ein köstliches Rezept aus dem Schweizer Kanton Nidwalden.

Kohl Schinken Salat mit Portulak oder Nüsslisalat

Dieses Rezept kombiniert Schinken mit einem frischen Weisskohlsalat, verfeinert mit Portulak oder Nüsslisalat.

Zutaten:

• Tranchen Bauernschinken
• Weisskohl
• Portulak oder Nüsslisalat
• Quark
• Mayonnaise
• Butter
• Brotscheiben

Zubereitung:

1. Quark und Mayonnaise in einer Schüssel mischen. Gemüse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Brotscheiben mit Butter bestreichen.
3. Erst Schinken, dann Weisskohlsalat darauf verteilen.
4. Mit Portulak oder Nüsslisalat garnieren.

Vegi-Variante:

Schinkenscheiben durch Käsescheiben, z.B. Tilsiter, ersetzen.

Nährwerttabelle (pro Portion, ca. Angaben)

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