Köstliche Kekse ohne Butter: Einfache Rezepte für jede Gelegenheit

Zucker, Mehl, Butter und Margarine sind meist die Basiszutaten für die Weihnachtsbäckerei. Doch es geht auch anders! Entdecken Sie hier vielfältige Keksrezepte, die ohne Butter auskommen und dennoch unglaublich lecker sind. Ob für die Weihnachtsbäckerei, den Osterbrunch oder einfach nur so - diese Rezepte sind perfekt für alle, die es etwas leichter und gesünder mögen.

Dinkelkekse: Ein gesundes Grundrezept für die Weihnachtszeit

Wir stecken in der Weihnachtsbäckerei und ich lasse mich dabei gerne tatkräftig von meinen drei Kindern unterstützen 🙂 Zusammen haben wir gerade gesunde Dinkel Kekse gebacken. Die einfachen Ausstechkekse sind super lecker, ohne weissen Zucker, mit weniger Fett und ein tolles Basis Rezept für die Weihnachtszeit. Ich verwende gerne weniger davon und mag meine Kekse sind zu süss und buttrig. Die Dinkel Guetzli (Plätzchen) sind ein super Grundrezept für Weihnachtskekse.

Meine Kinder lieben es die Kekse mit verschiedenen Formen auszustechen und anschliessend zu verzieren. Zum Verzieren eignet sich wenig Puderzucker-Glasur, welche ich ebenfalls mit Birken-Puderzucker (Xylit) zubereite. Die feinen Dinkel Kekse sind ein super Grundrezept für Ausstechkekse, dass alle lieben.

Zutaten und Zubereitung

Weiche Margarine, Soja Jogurt, Kokosblütenzucker, Birkenzucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Dinkel Vollkornmehl und Dinkelmehl unterheben und den Tag rasch zusammenfügen. Teig flach drücken und in Folie gewickelt für 1 Stunde kühl stellen.

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise ca. 5 mm dick auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen. Die Kekse aufs Backblech legen und bei 200 Grad für ca.

Vegane Osterhasen Kekse

Springe zu RezeptDie gesunden Osterhasen Kekse schmecken unglaublich lecker und sind einfach mit wenigen Zutaten gemacht. Die Osterhasen Kekse sind gering süss und schmecken leicht durch einen einfachen Skyr-Öl-Teig. Vom Geschmack erinnern mich das Ostergebäck an Scones und die Osterhasen Kekse schmecken frisch gebacken zum Osterbrunch besonders gut. Dazu sind die Hasenkekse auch eine gesünder als herkömmliche Kekse und vegan!

Die Osterhasen Kekse sind schnell gemacht und vom Rezept angelehnt an einen Quark-Öl-Teig. Allerdings backe ich mein Ostergebäck vegan und verwende anstelle von Quark Soja-Skyr für meine Hasen Kekse. Die Osterkekse gehen so schnell und lassen sich natürlich auch für andere Gelegenheiten zubereiten. Ob Ostern, Weihnachten oder zum Geburtstag - diese leichten Ausstechkekse aus Quark-Öl Teig sind sehr vielfältig verwendbar. Ich habe meine gesunden Osterhasen Kekse mit wenig Puderzucker bestreut, aber sie schmecken auch fein mit anderen Glasuren. Diese Osterhasen Quarkkekse passen perfekt zu einem Osterbrunch.

Zubereitung der Osterhasen Kekse

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen. Geriebene Zitronenschale dazugeben. Soja-Skyr und Öl dazugegeben und alles von Hand oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem weichen Teig verkneten. Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig protionsweiche ca. 8 mm dünn ausrollen und Kekse ausstechen. Osterhasen Kekse aufs Backblech setzen und in der Ofenmitte bei 180°C für ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Vegane Butterkekse: Eine Kindheitserinnerung neu interpretiert

Butterkekse wie von Oma? Nicht ganz. In dieser Kindheitserinnerung spielen Tarnnetze statt Backschürzen die Hauptrolle und verteilt wurden die Biscuits vom Schweizer Militär. Was das mit veganen Petit Beurre zu tun hat? Finde heraus, wie aus staubtrockener Truppenverpflegung ein köstliches Keksrezept wurde.

Wenn irgendwo von Butterkeksen die Rede ist, dauert es meist keine fünf Zeilen, bis eine rührselige Geschichte über Grossmütter, Tanten oder Nachbarinnen folgt, die «die besten Kekse der Welt» gebacken haben. Bei mir ist das anders. 😎 Meine Kindheitserinnerung an Butterkekse hat weniger mit Spitzendeckchen und Kamillentee zu tun, sondern mehr mit olivgrünen Lastwagen, Tarnnetzen und Männern in Kampfstiefeln. 😅

In dem Dorf, in dem ich aufgewachsen bin, gehörte es wie überall in der Schweiz zur Tradition, dass das Militär gelegentlich im Rahmen einer Übung vorbeischaute. Da wurde dann nicht geschossen, sondern gewunken. Und wir Kinder wussten genau, was zu tun war: Sobald ein Truppenfahrzeug vorbeifuhr, riefen wir im Chor «Biscuit! Biscuit!» - in der Hoffnung, dass einer der Soldaten Erbarmen zeigte und anhielt. Wenn wir Glück hatten, streckte uns einer der Soldaten ein paar Packungen Militärbiscuits entgegen: rechteckig, praktisch und staubtrocken - für uns damals der absolute Höhepunkt. 🤤

Von der Truppenration zum veganen Klassiker

Ganz ehrlich: Die Militärkekse waren nie ein kulinarisches Highlight. Sie waren hart, etwas süsslich und schmeckten immer ein wenig nach Sägemehl. Aber sie haben uns fasziniert - wahrscheinlich, weil sie nicht aus dem Laden, sondern direkt von einem Armee-Lastwagen kamen. 🪖

Es gibt natürlich raffiniertere Butterkekse. Zum Beispiel solche mit feinem Vanilleduft, zartem Biss und goldgelber Farbe. Sie passen nicht nur zum Kaffee ☕️, sondern sind auch perfekt als Basis für Tortenböden oder Desserts wie vegane Cheesecakes geeignet. In vielen Rezepten aus Übersee werden Graham Cracker verwendet - ein weiterer Klassiker, den es hier kaum in einer veganen Variante gibt. Genauso wie vegane Butterkekse, die man in Schweizer Läden oft vergeblich sucht.

Darum machen wir sie einfach selbst: vegan, knusprig und mit viel Geschmack. Wer die Schweizer Variante, die klassischen Petit Beurre, liebt, wird von diesen Guetzli garantiert nicht enttäuscht. 🥰

Butterkekse & Geschichte: Leibniz, Bahlsen & eine geniale Idee

So richtig bekannt wurden Butterkekse im 19. Jahrhundert durch die Firma Bahlsen aus Hannover. 🇩🇪 Sie nannten ihre Variante «Leibniz-Cakes», benannt nach dem berühmten Philosophen und Mathematiker Gottfried Wilhelm Leibniz, der im 17. Jahrhundert am Hof von Hannover wirkte. Die Wahl war kein Zufall, denn Leibniz hatte sich unter anderem mit der Frage beschäftigt, wie sich Nahrungsmittel länger haltbar machen lassen - vor allem für die Verpflegung von Soldaten.

Der Kreis schliesst sich also: von Leibniz zu Bahlsen, von Bahlsen zu mir in meinem Schweizer Dorf 🇨🇭 und von dort zurück in unsere Küche, wo heute vegane Biscuits entstehen. 👩🏻‍🍳

Vegane Butterkekse backen - so einfach geht’s

Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert, erfordert aber etwas Geduld. Zunächst wird vegane Butter geschmolzen und mit Zucker schaumig geschlagen. Eine Mehlmischung mit etwas Vanille und Backpulver sorgt für den feinen Geschmack und die richtige Struktur. Der Teig wird nicht sofort verarbeitet, sondern darf erst einmal im Kühlschrank ruhen, wie wir das vom Mürbeteig kennen. So lässt er sich danach besser auswallen.

Dann folgt der schönste Teil: Der Teig wird auf Backpapier ausgerollt, in kleine Rechtecke geschnitten, mit einer Gabel eingestochen - und ab in den Ofen. Schon nach kurzer Zeit ist die Küche erfüllt von einem buttrig-süssen Duft.

Egal, ob du nostalgische Erinnerungen an Militärbiscuits hast oder einfach Lust auf ein ehrliches Chrömli zum Kaffee: Dieses Rezept bringt dich zurück zu den einfachen, aber guten Dingen. Vegane Butterkekse sind ein kleiner Luxus im Alltag, den du ganz einfach selber machen kannst.

Vorsicht: Diese Guetzli könnten Nachbarn, Freunde und ahnungslose Besucher in deine Küche locken. Backe also entweder genug davon oder versteck sie gut. 😆

Rezept für Vegane Butterkekse

Zutaten für 36 Butterkekse:

• 200 g Weissmehl
• 100 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• ⅛ TL Vanillepulver
• 120 g vegane Butter, flüssig
• Mehl zum Bestäuben des Backpapiers

Zubereitung:

1. Vegane Butter bei niedriger Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. Mehl, Backpulver, Salz und Vanillepulver in einer Schüssel mischen.
3. Zucker und flüssige Butter in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.
4. Mehlmischung zur Zucker-Butter-Masse geben und zu einem glatten, weichen Teig verrühren.
5. Teig in zwei Portionen teilen, jeweils zu ca. 5 cm dicken Rechtecken formen, in Frischhaltefolie einwickeln und min. 1 Std im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Backpapier grosszügig bemehlen, eine Teigportion darauflegen und ca. 4 mm dick zu einem Rechteck auswallen.
8. Teig mit dem Backpapier auf ein Blech ziehen und überschüssiges Mehl entfernen.
9. Mit einem Lineal und einem Teigrad gleichmässige Rechtecke (ca. 4 x 6 cm) schneiden, mit einer Gabel in regelmässigen Abständen einstechen.
10. Vorgang mit der zweiten Teigportion wiederholen.
11. Kekse nacheinander in der Mitte des Ofens ca.

Orangenplätzchen: Ein Traum für Orangen- und Schokoladenliebhaber

Die Orangenplätzchen sind ein Traum für alle, die die Kombi aus Orangen und Schoko mögen. Wir backen die Plätzchen aus natürlichen und Alternativ-Zutaten, die zudem nahrhaft sind. Die Orangenplätzchen kann man für die gesündere Variante, nachdem sie gebackenen wurden, mit zuckerfreier, dunkler Schokolade dekorieren.

Zubereitung der Orangenplätzchen

1. Rohrzucker und Orangenzucker mit der Pflanzenmilch verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Die trockenen Zutaten (Haferflocken, Dinkelmehl, Backpulver) dazu geben und alles gut, aber kurz umrühren, bis die Zutaten zu einer krümeligen, feuchten Masse zusammenkommen. Den Teig zugedeckt ca.
3. Aus dem Teig Kügelchen formen, etwas flach drücken (ca.
4. Die Kekse für 8-9 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen.
5. Die Plätzchen können mit dunkler Schokolade verziert - oder klassisch mit Zuckerguss dekoriert werden.

Geheimtipp: Die Plätzchen sollten nicht zu lange gebacken werden. Die Plätzchen sind aussen knusprig und innen zart und weich. Die Orangenplätzchen eignen sich prima fürs Kaffeekränzchen, zum Tee, zur heissen Schoggi oder auch zum Verschenken gut.

vegane plätzchen backen ohne eier ohne butter ohne zucker, orangenplätzchen rezept zum einfach nachbacken wie backt man orangenplätzchen? Wir haben dieses Rezept am Wochenende mit den Kindern umgesetzt. Mann waren die lecker! Wir haben Sie mit Zuckerglasur und Zuckerperlen dekoriert. Sind ja auch noch gesund, da Haferflocken. Unbedingt nachmachen!

Basis-Teig für verschiedene Keks-Variationen

Als erstes bereitet ihr eine Art Basis-Teig zu, den ihr dann ganz einfach in verschiedene Keks oder Guetzli Sorten formen könnt. Alles was ihr für den Teig benötigt ist: vegane Butter, Dinkelmehl, Speisestärke, Puderzucker, etwas Salz und evtl. etwas Wasser. Die Margarine oder die Butter mit einem Handrührgerät mixen bis sich Spitzchen bilden. Salz und Puderzucker beigeben und weiterrühren. Mehl und Speisestärke dazugeben und von Hand zu einem schönen Teig kneten. Je nachdem wieviele Sorten ihr ausprobieren wollt, könnt Ihr den Teig aufteilen.

Variationen des Basis-Teigs

• Engelsaugen: etwas Tonkabohne, Gelee oder Marmelade nach Wahl, Dattelsirup oder selbstgemachtes Nutella.
• Nusskekse: etwas Tonkabohne, 3-4 Esslöffel gemahlene Haselnüsse oder Mandeln und je nach Geschmack etwa 1 EL Nussmuss.

All diese Zutaten gebt ihr dann jeweils zu dem viertel Teig den ihr vorbereitet habt und knetet diese gut unter. Wenn der Teig genügend geruht hat, könnt Ihr in auf ein Backpapier legen und auswallen wie genau das am einfachsten geht, zeige ich euch in meinem Video.

Sobald ihr den Teig ausgewallt habt, geht’s ans Ausstechen. Welche Formen ihr für welchen Teig benützt, ist ganz euch überlassen. Um die Guetzlis oder Kekse mit einem Guss zu bestreichen, benötigt ihr zusätzlich noch etwas vegane Sahne, Hafer-, Soja- oder Kokoscuisine und eine Prise Kurkuma. Diese vermischt ihr dann zusammen und bestreicht die Kekse noch vor dem Backen damit. Das ersetzt dann das Ei.

Und dann geht’s bereits ab in den Ofen mit den leckeren Keksen! Bei ca. 200 Grad Ober- und Unterhitze könnt ihr die Guetzlis ca. 10 Minuten backen lassen. Jedoch solltet ihr immer gut kontrollieren wie es ihnen geht, damit sie nicht braun werden.

Rezept für den Basis-Teig

• 250 g Butter, vegan, z.B.
• evtl. 2- 3 EL kaltes Wasser/ Pflanzendrink

Margarine mit dem Handrührgerät mixen, bis sich Spitzchen bilden. Dann Salz, Zucker zugeben und weiter rühren, anschliessend das Mehl und Speisestärke zugeben und untermixen, dann mit den Händen weiter kneten. Evtl. etwas Wasser/ Pflanzendrink zugeben bis die Masse zusammen hält.

• evtl. evtl. evtl. evtl. evtl. evtl. 1 EL Pflanzendrink/Wasser zu dem 1/4 Teig zugeben und unterkneten.

in Fischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern zum Ruhen. Backen: ca. 10 Min. bei ca. Achtung: Dabei bleiben und beobachten!

Statt Xylit Puderzucker verwenden oder andere Süße z.B. Danke für Deine Unterstützung! In der Weihnachtsbäckerei ... braucht man nicht unbedingt Zutaten wie Butter, Eier oder Milch. Auch vegane Plätzchen können für vorweihnachtliche Stimmung sorgen. Und dabei muss man nicht unbedingt auf komplizierte Rezepte oder ausgefallene Zutaten zurückgreifen. Auch auf Kindheitserinnerungen muss man nicht verzichten: In vielen klassischen Rezepten können einige Zutaten durch eine pflanzliche Variante ersetzt werden.

Weitere Rezepte für köstliche Kekse ohne Butter

Hier sind einige zusätzliche Rezeptideen, um Ihre Keks-Sammlung zu erweitern:

Vegane Spitzbuben

Zutaten für etwa 40 Stück:

• 300 g Dinkel- oder Weizenmehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zitronenabrieb
• 175 g pflanzliche Butter oder Margarine
• 3 EL kaltes Wasser
• 100 g vegane Konfi nach Wahl
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer grossen Schüssel vermischen.
2. Margarine oder Butter und Wasser unterrühren und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen, nach Belieben Kreise, Herzen oder andere Formen ausstehen.
6. Aus der Hälfte der Kekse mit einer kleineren Ausstechform in der Mitte Kreise oder Herzen ausstechen.
7. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und acht bis zehn Minuten im Ofen backen, anschliessend auskühlen lassen.
8. Währenddessen die Konfi in einem Topf kurz aufkochen, sodass sie flüssiger wird.
9. Die Kekse ohne Loch mit Konfi bepinseln und das obere Guetzliteil draufsetzen und Loch mit Konfi auffüllen.

Vegane Vanillekipferl

Zutaten für etwa 40 Stück:

• 280 g Mehl
• 70 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Vanilleschote
• 200 g pflanzliche Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln und das Mark der Vanilleschote in einer Schüssel vermengen.
2. Die Butter in kleinen Würfeln hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Die Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit den Fingern zu Halbmonden formen.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zwölf bis 15 Minuten im Ofen backen.
7. In der Zwischenzeit Puder- und Vanillezucker in einer flachen Schale verrühren.
8. Vanillekipferl aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann in der Vanille-Zucker-Mischung wälzen.

Cashew-Ingwer-Taler

Zutaten für etwa 40 Stück:

• 180 g pflanzliche Butter oder Margarine
• 80 g Zucker
• 1 TL Ingwerpulver
• 80 g Cashewmus
• 250 g Dinkel- oder Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 50 g Cashewkerne
• 50 g kandierte Ingwerstücke
• 30 g Soft-Aprikosen

Zubereitung:

1. Margarine, Zucker und Ingwerpulver mit einem Handrührgerät cremig schlagen und das Cashewmus unterrühren.
2. Mehl und Salz hinzufügen und zu einem homogenen Teig kneten.
3. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Die Cashewkerne fein hacken.
6. Aus dem Teig kleine Bällchen formen und in den gehackten Cashewkernen wenden.
7. Teigbällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und mit einem Kochlöffel jeweils eine kleine Mulde in die Mitte der Bällchen drücken.
8. Zwölf bis 15 Minuten im Ofen backen und anschliessend abkühlen lassen.
9. Währenddessen den Ingwer und die Aprikosen im Mixer oder der Küchenmaschine zerkleinern und zu einer weichen Paste verarbeiten.

Kardamom-Pistazien-Guetzli

Zutaten für etwa 40 Stück:

• 3 gestrichene TL Kardamomsamen (oder gemahlener Kardamom)
• 240 g Dinkel- oder Weizenmehl
• 240 g Weichweizengriess
• 280 g pflanzliche Butter oder Margarine
• 230 g Rohrzucker
• 20 Pistazien

Zubereitung:

1. Die Kardamomsamen in einem Mörser fein zermahlen.
2. Mit Mehl und Gries vermengen und in eine Rührschüssel sieben.
3. Margarine oder Butter und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren und nach und unter weiterem Rühren nach und nach die Mehl-Griess-Mischung untermengen.
4. Den leicht bröseligen Teig etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5. Backofen auf 150 Grad vorheizen.
6. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen, die Kugeln dabei etwas flach drücken.
7. Die Guetzli jeweils mit einer halben Pistazie dekorieren und rund 30 Minuten im Ofen backen, danach auskühlen lassen.

3-2-1: Die einfachsten veganen Weihnachtskekse der Welt!

Von spotam 22. Echt genial aus nur 5 Zutaten ruck-zuck ein Dinkel-Keksteig zaubern. Mit der Nummernabfolge 3-2-1 kann man sich zudem die Mengen extrem gut merken. Kurz backen, verzieren und fertig. 🙂

• 300g Dinkelmehl, hell
• 200g Margarine
• 100g Rohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
• 2 TL Backpulver
• eine Prise Salz

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Schüssel alle Zutaten zu einem Teig kneten. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen Auswallen, beliebig ausstechen und dann für ca. 10 Minuten bei 180 Grad backen. Nach Lust mit geschmolzener Schokolade oder Puderzucker+Wasser Mischung dekorieren.

Als Ernährungsberaterin für Kinder und Familien ist mir Transparenz extrem wichtig. Viele Firmen schicken mir regelmäßig Anfragen für Kooperationen - aber nicht jedes Produkt passt zu meinen Werten. Warum? 🔸 Weil solche Zusatzstoffe für Kinder weder notwendig noch sinnvoll sind. Ich könnte sicher mehr Geld verdienen, wenn ich solche Kooperationen annehmen würde. Aber meine Glaubwürdigkeit, meine Werte und die Gesundheit unserer Kinder sind mir wichtiger. 💬 Frage an dich: Wie wichtig ist dir die Transparenz bei Kooperationen? Schaut ihr euch die Zutatenlisten an?

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