Käsekuchen ist ein beliebter Klassiker, der Jung und Alt gleichermaßen begeistert. Dieses Rezept zeigt, wie man einen köstlichen Käsekuchen ohne Backpulver zubereitet. Es ist einfacher als gedacht und das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Kuchen, der auf der Zunge zergeht.
Hier finden Sie eine ausführliche Anleitung, um diesen Kuchenklassiker selbst zu backen. Ob für den Sonntagskaffee, eine Feier oder einfach nur so - dieser Käsekuchen wird garantiert zum Highlight.
Grundrezept für Käsekuchen ohne Backpulver
Dieses Rezept greift auf bewährte Methoden zurück und kreiert daraus etwas Neues. Der Teig ist schnell zubereitet, und die Füllung verleiht dem Kuchen eine besondere Note.
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- ½ TL Salz
- 40 ml Milch
- 100 g Butter
Für den Guss:
- 20 g Epifin (Weizenstärke)
- 2 Eier
- ½ TL Salz
- 2 dl Milch
- 2 dl Rahm
- 125 g Emmentaler, gerieben
- 125 g Gruyère, gerieben
Zubereitung:
- Vorbereiten: Ein Wähenblech (Ø 28 cm) mit Butter einfetten und bemehlen.
- Teig: Mehl und Salz mischen, alle Zutaten dazugeben und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig auf die Grösse des Wähenbleches auswallen (3 mm dick) und in das Blech legen. Rand hochdrücken und Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig über Nacht ruhen lassen.
- Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C, Heissluft: etwa 180 °C.
- Guss: Epifin mit Eiern und Salz gut verrühren, nach und nach Milch, Rahm und Käse hinzufügen.
- Guss gleichmässig auf dem Teigboden verteilen und im unteren Teil des vorgeheizten Backofens während ca. 30 Minuten backen.
Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des Ofens.
Variationen und Tipps
Es gibt viele Möglichkeiten, den Käsekuchen zu variieren und an den eigenen Geschmack anzupassen. Hier sind einige Ideen:
- Leichter: Guss statt mit Rahm und Milch nur mit Milch (4 dl) zubereiten, zusätzlich 1 EL Mehl zum Käse geben.
Dieser Kuchenteig muss nicht gekühlt werden, sondern kann sofort verarbeitet werden.
Tipps und Tricks:
- Konservieren & Aufbewahren: Kuchenteig einfrieren?
Käsekuchen mit Blaubeeren und Streuseln
Eine weitere köstliche Variante ist der Käsekuchen mit Blaubeeren und Streuseln. Dieser Kuchen kombiniert die Cremigkeit des Käsekuchens mit der fruchtigen Süße von Blaubeeren und knusprigen Streuseln.
Zutaten:
Für den Teig/Streusel:
- Mehl
- Zucker
- Butter
Für die Füllung:
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Zitronenabrieb
- Eier
- Quark
- Zitronensaft
- Vanillepuddingpulver
- Blaubeeren
Zubereitung:
- Für den Teig/Streusel alle Zutaten schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten.
- 2/3 der Masse in die Backform geben, den Boden gut andrücken und einen ca. 3 - 4 cm hohen Rand hochziehen.
- Die Form nun für 10 - 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Zitronenabrieb etwas schaumig schlagen.
- Nach und nach die Eier zugeben, den Quark und nun noch den Zitronensaft. Alles gut mischen.
- Zum Schluss das Vanillepuddingpulver darunterrühren und gut mischen.
- Die Masse in die mit Teig ausgelegte Backform geben, die Beeren gleichmässig verteilen und mit den restlichen Streuseln bedecken.
- 1 Stunde bei 170 Grad backen.
- Nach dem Backen den Backofen ausschalten, die Backofentüre einen Spalt öffnen und den Käsekuchen darin abkühlen lassen.
- Nach dem vollständigem Abkühlen die Form lösen.
Dieser Blaubeerkuchen kann bedenkenlos auch einen Tag im voraus schon gebacken werden.
Karotten Käsekuchen
Eine interessante Variante ist der Karotten Käsekuchen. Hier wird ein traditioneller Rüblikuchen mit einer cremigen Cheesecake-Schicht kombiniert.
Zutaten:
Für den Rüblikuchen:
- Karotten
- Zitrone
- Eier
- Zucker
- Butter
- Zimt
- Mandeln
- Mehl
- Backpulver
Für die Käsekuchen-Schicht:
- Magerquark
- Mascarpone
- Creme Fraîche
- Vanillezucker
- Zucker
- Zitronensaft
- Speisestärke
- Eier
Zubereitung:
- Backofen auf 175° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden einer 24cm Springform mit Backpapier belegen.
- Karotten schälen und fein raspeln. Zitrone waschen, abtrocknen und Zesten abreiben.
- Eier und Zucker zirka 5 Minuten schaumig schlagen, bis eine hellgelbe, luftige Masse entsteht. Abgekühlte Butter langsam hinzugiessen.
- Karotten, Zitronenabrieb, Zimt und Mandeln dazu geben und unterrühren. Mehl und Backpulver darüber geben und unterrühren, aber nur so langer rühren wie nötig.
- Den Teig in die Springform geben, glattstreichen und beiseite Stellen. (Noch nicht backen)
- Für die Käsekuchen-Schicht: Magerquark, Mascarpone, Creme Fraîche, Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft ein paar Minuten mixen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Speisestärke und Eier kurz unterrühren. Masse langsam auf den Rüeblikuchen-Teig geben und glattstreichen.
- Kuchen in den Ofen geben und auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen, Die Quarkmasse darf noch leicht wackeln.
- Kuchen im Ofen für 60 Minuten auskühlen lassen, dazu ein Holzlöffel in die Ofentür klemmen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Springformrand lösen. Kuchen in der Form abkühlen lassen.
Dieser Karotten Käsekuchen ist vielleicht nicht der schönste Cheesecake, aber so gut. Karotten macht einfach den Kuchen saftig.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Käsekuchenrezepte, die Sie ausprobieren können:
- Chäschüechli
- Käsekuchen mit Quark
- Käse-Kartoffel-Wähe
- Käse-Speck-Kuchen nach Waadtländer Art
- Schinken-Käse-Cake
- Einsiedler Ofeturli
- Käsewähe mit Rotkraut
- Blitz-Käse-Tarte
- Rüebli-Käse-Quiche
- Weisswein-Käse-Tarte
Mit diesen Rezepten und Tipps gelingt Ihnen garantiert ein köstlicher Käsekuchen, der Ihre Familie und Freunde begeistern wird.
Saftiger Käsekuchen - OHNE Backpulver und Mehl!! So einen hast du noch nicht gegessen!!
Nährwerte pro Portion (1/4)
803 kcal
Umweltverträglichkeitsskala: 3 von 5
mittlere Umweltverträglichkeit
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
En Guete!
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