Ein Käsekuchen mit Kirschen ist ein Klassiker, der immer gelingt und jedem Käsekuchenliebhaber Freude bereitet. Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit aus und ist besonders schnell zubereitet, da es keinen aufwendigen Boden benötigt. Ob mit frischen oder tiefgekühlten Kirschen, dieser Kuchen ist vielseitig variierbar und immer ein Genuss.
Zutaten für den Käsekuchen
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Quark (Magerquark bis 40% Fett)
- 125 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 4 EL Grieß
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Glas Schattenmorellen (oder andere Früchte nach Wahl)
- Optional: Zitronensaft oder Abrieb einer Zitronenschale für zusätzliche Frische
Zubereitung des Käsekuchens
- Vorbereitung: Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (26 cm) mit Butter einfetten und mit Grieß oder Mehl bestäuben. Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, um ein Verwässern der Quarkmasse zu vermeiden.
- Quarkmasse zubereiten: Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unterrühren. Anschließend den Quark unterrühren. Für eine besonders cremige Konsistenz kann Sahnequark verwendet werden, während Magerquark eine leichtere Variante ergibt.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Den Grieß mit Backpulver und dem Vanillepuddingpulver mischen und unter die Quarkmasse heben. Optional Zitronensaft oder Zitronenabrieb hinzufügen.
- Eischnee unterheben: Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und locker unter die Quarkmasse heben. Dies sorgt für eine luftige Konsistenz des Kuchens.
- Kirschen hinzufügen: Die abgetropften Kirschen vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Backen: Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 70 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eventuell mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
- Abkühlen: Den Kuchen im geschlossenen, warmen Ofen abkühlen lassen. Die Tür dabei nicht öffnen, um Risse zu vermeiden. Nach dem Backen im Ofen und anschließend bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, so bleibt die Oberfläche schön glatt.
Variante mit Streuseln
Für einen extra knusprigen Genuss kann der Käsekuchen mit Streuseln zubereitet werden.
Zutaten für die Streusel:
- 100 g Butter (flüssig)
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
Zubereitung der Streusel:
- Die Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Mehl und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Die flüssige Butter hinzufügen und zu einem Streuselteig verkneten.
Zubereitung des Käsekuchens mit Streuseln:
- Die Springform einfetten und etwa ⅔ des Streuselteigs als Boden festdrücken. Mit einer Gabel einstechen.
- Die Quarkmasse wie oben beschrieben zubereiten und auf dem Streuselboden verteilen.
- Die Kirschen auf der Quarkmasse verteilen.
- Den restlichen Streuselteig auf den Kirschen verteilen.
- Den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 50-60 Minuten backen.
Tipps und Tricks für den perfekten Käsekuchen
- Zimmertemperatur: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sich die Masse besser verbindet.
- Nicht zu lange rühren: Den Teig nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Kirschen gut abtropfen lassen: Die Kirschen gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
- Ofen geschlossen halten: Während des Backens den Ofen geschlossen halten, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
- Langsam abkühlen lassen: Nach dem Backen im Ofen und anschließend bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, so bleibt die Oberfläche schön glatt und bekommt keine Risse.
Kirsch Käsekuchen ohne Boden nach Oma´s Rezept - einfacher Sommerkuchen
Weitere Variationen für besondere Anlässe
- Schoko-Quark-Kirschkuchen: Für Schokoladenliebhaber kann die Quarkmasse mit Kakao verfeinert werden.
- Käsekuchen mit Amarettiniboden: Ein Amarettiniboden sorgt für ein feines Mandelaroma.
- Ingwer-Käsekuchen mit Pfirsichsauce: Eine exotische Variante mit Ingwer und Pfirsich.
- Brownie-Cheesecake mit Kirschen: Eine Kombination aus Brownie-Boden, Cheesecake-Schicht und Kirschsauce.
Brownie-Cheesecake mit Kirschen Rezept
Warum sich entscheiden, wenn Sie Käsekuchen, Brownies und Kirschen vereint geniessen können?
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Kuchenform von 24 cm Durchmesser mit ein wenig Butter einfetten.
- Zuerst den Brownieboden herstellen: Butter und Schoggi im Wasserbad schmelzen lassen und den Zucker danach einrühren.
- Jetzt Eier und Mich glatt rühren und das Mehl darin einsieben.
- Alles jetzt gut miteinander vermengen und in eine gefettete Kuchenform geben.
- Den Brownieboden für 25 Minuten im heissen Ofen backen.
- Danach aus dem Ofen nehmen und etwas in der Form auskühlen lassen.
- Für die Cheesecake-Schicht nun den Frischkäse mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und danach auf den fertig gebackenen Brownieboden streichen.
- Den Backofen auf 160 Grad reduzieren und den Cheesecake darin für 50 Minuten backen.
- Danach gut auskühlen lassen.
- In einem Sieb nun die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- Den Kirschsaft mit Vanillemark und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Speisestärke jetzt mit einem Schuss kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen und dann zu dem kochendem Kirschaft geben.
- Gut umrühren.
- Jetzt das Ganze nochmals aufkochen lassen und die Kirschen zugeben.
- Topf vom Herd ziehen.
- Den Brownie-Cheesecake mit der noch warmen Kirschensauce garniert servieren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Käsekuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort mehrere Tage haltbar. Er lässt sich auch gut einfrieren. Dazu den Kuchen komplett in der Springform in einem Gefrierbeutel einfrieren, auftauen und 10 Minuten im Ofen bei 200 Grad wieder aufbacken.
Weitere Käsekuchenvarianten
- Ein klassischer Quarkkuchen wird aus Quark, Eiern, Milch und Zucker hergestellt.
- Das Rezept kann nach Belieben variiert werden.
- Ein Quarkkuchen leicht ist frischer, kalorienärmer und bekömmlicher.
- Leichter Quarkkuchen ist ein sehr gern verwendetes Rezept.
- Ein Quarkkuchen vom Blech ist ein altbewährtes und klassisches Dessert.
- Ein Quarkkuchen kann mit Früchten verfeinert werden.
- Ein schneller Quarkkuchen braucht wenig Zeit und Übung und besitzt den vollen Geschmack.