Flache Blechkuchen, in der Schweiz bekannt als «Wäje», «Chueche», «Flade», «Tünne» oder «Turte», sind vielseitig und können sowohl süss als auch salzig zubereitet werden. Hier präsentieren wir ein Rezept für einen köstlichen Käsekuchen mit Blätterteig, der sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist.
Zutaten und Vorbereitung
Für den Teig benötigen Sie:
- Mehl
- Salz
- Kalte Butter
- Wasser
Für die Füllung benötigen Sie:
- Freiburger Vacherin
- Rezenten Gruyère
- Mehl
- Milch
- Rahm
- Ei
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben und von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Die Käsefüllung
Für die Käsefüllung reiben Sie Freiburger Vacherin und rezenten Gruyère grob in eine Schüssel und mischen das Mehl darunter. Milch, Rahm und Ei verrühren, daruntermischen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Backen des Käsekuchens
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen, Rondellen von je ca. 12 cm Ø ausstechen, in die Förmchen legen und gut andrücken. Böden mit einer Gabel dicht einstechen, kühl stellen. Die Käsemasse auf die Teigböden verteilen. Backen Sie den Kuchen ca. 20 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens.
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Hinweis: Dieses Rezept ist für 6 Tartelettes-Förmchen von je ca. 10 cm Ø geeignet.
Variationen und Tipps
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie 80 g Speckwürfeli oder ½ Bund Petersilie in die Masse geben. Auch Schalotten, Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten oder Zucchetti passen wunderbar.
Airfryer-Zubereitung: Backen Sie den Kuchen ca. 10 Minuten bei 200 Grad im Airfryer.
Wer es eilig hat, kann natürlich auch einen Fertig Kuchenteig oder Blätterteig verwenden.
Nährwerte pro Stück
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 362 kcal |
Nur 20 Minuten, um den besten Käsekuchen mit wenigen Zutaten zuzubereiten!| Schmackhaft.tv
Weitere Käsekuchenvarianten
Ein klassischer Quarkkuchen wird aus Quark, Eiern, Milch und Zucker hergestellt. Das Rezept kann nach Belieben variiert werden. Ein Quarkkuchen leicht ist frischer, kalorienärmer und bekömmlicher. Leichter Quarkkuchen ist ein sehr gern verwendetes Rezept. Ein Quarkkuchen vom Blech ist ein altbewährtes und klassisches Dessert. Ein Quarkkuchen kann mit Früchten verfeinert werden. Ein schneller Quarkkuchen braucht wenig Zeit und Übung und besitzt den vollen Geschmack.
Die Béchamelsauce
Zuerst eine Béchamelsauce herstellen: Butter schmelzen, Mehl dazugeben und bei tiefer Hitze rund 5 Minuten lang rösten, ohne dass die Masse Farbe annimmt. Milch und Bouillonpulver dazugeben und mit einem Schwingbesen gut verrühren, bis alle Klümpchen aufgelöst sind. Mindestens 10 Minuten bei tiefer Temperatur köcheln lassen. Dabei sehr oft umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Die Béchamelsauce gehört zu den klassischen mehlgebundenen Saucen und ist zusammen mit Blumenkohl den meisten als «wiissi Sosse» bekannt.
Ob zum Apéro oder mit Salat als Mahlzeit, die traditionellen Chäschüechli sind bestimmt immer heiss begehrt.
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