Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Fleischwurst: Ein Klassiker neu entdeckt

Der Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist ein Klassiker der deutschen Küche. Er schmeckt prima zu Grilladen und eignet sich fürs Picknick. Für dieses Rezept braucht es nicht viel: Kartoffeln in Salzwasser weichkochen, noch lauwarm schälen und in Scheiben schneiden. Dazu kommt eine Sauce aus gehackter Zwiebel, Kräutern, Mayonnaise, Senf und Bouillon.

Zutaten und Zubereitung

Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung dieses köstlichen Kartoffelsalats:

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln (festkochend)
• Salz (wenig)
• 1.5 L Gemüsebouillon
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Senf, mild
• 70 g Mayonnaise
• 3 EL Weissweinessig
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Salz
• Pfeffer (wenig), schwarz, gemahlen
• Schnittlauch, fein geschnitten (zum Garnieren)
• Petersilie, frisch, glatt, fein gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz (wenig) hinzugeben und Kartoffeln (1 kg) gar kochen. Kleine Kartoffeln sind in etwa 20 Minuten fertig, grössere benötigen ca. 30 Minuten. Wenn Sie sich unsicher sind, hilft die Garprobe: Stechen Sie ein spitzes Messer in die Mitte der grössten Kartoffel. Wenn sich das Messer problemlos herausziehen lässt, sind die Kartoffeln fertig.
2. Die Kartoffeln heiss schälen, dann in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. In jedem Fall gilt: Damit die Kartoffeln den Geschmack der Sauce besser aufnehmen, die Kartoffeln schälen, wenn sie noch warm sind.
3. Die Bouillon (1.5 L) mit der Zwiebel (1) aufkochen. Senf (1 EL), Mayonnaise (70 g), Essig (3 Esslöffel) und Rapsöl (2 Esslöffel) mit der heissen Bouillon verrühren.
4. Die Kartoffeln mit der Sauce übergiessen und vermengen. Mit Salz (1 TL) und Pfeffer (wenig) würzen.
5. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen, ab und zu schwenken. In einigen Rezepten werden die noch warmen Kartoffelscheiben zuerst mit heisser, kräftiger Bouillon getränkt und ziehen dann für mindestens 30 Minuten darin, noch besser 1-2 Stunden. Das Geheimnis dieses Kartoffelsalats: Die Kartoffeln werden in Bouillon ziehen gelassen.

Für Kartoffelsalat eignen sich am besten festkochende Sorten. Damit alle Kartoffeln etwa zur gleichen Zeit gar sind, Knollen von ähnlicher Grösse verwenden. Für einen aromatischen Kartoffelsalat die Kartoffeln in Salzwasser weichkochen. Koche die Kartoffeln mit Schale für etwa 20 Minuten in Salzwasser.

Kartoffelsalat braucht im Vergleich zu anderen Salaten viel Sauce, damit er aromatisch schmeckt.

Nährwerte pro Person

Die Nährwerte pro Portion (1/4) betragen 324 kcal.

Tipps und Tricks

• Statt Kartoffeln in Salzwasser kochen, können auch Gschwellti vom Vortag genommen werden.
• Wenn du den Kartoffelsalat länger ziehen lassen willst, gib die Zwiebelwürfel erst vor dem Servieren dazu.
• Der Kartoffelsalat ist fertig, du möchtest ihn servieren, findest ihn aber zu trocken? Kartoffelsalat kannst du gut einen halben Tag im Voraus zubereiten. Wenn er etwas ziehen kann, schmeckt der Salat sogar besser.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige Variationen und ähnliche Rezepte, die Sie ausprobieren können:

• Bunter Kartoffelsalat
• Kartoffelsalat mit Wienerli
• Lauwarmer Bratkartoffelsalat mit Roastbeef
• Gerösteter Fenchel-Kartoffel-Salat mit Mozzarella
• Rüebli-Süsskartoffelsalat mit Würstchen
• Kartoffelsalat an Bärlauch-Vinaigrette
• Crunchy Potato Salad
• Kartoffelsalat mit Mayonnaise
• Spargel-Kartoffelsalat mit Hüttenkäse
• Sellerie-Kartoffelsalat

Nährwerte im Überblick

Die folgende Tabelle zeigt die Nährwerte pro Portion (1/4) des Kartoffelsalats:

Der Kartoffelsalat mit Mayonnaise passt als Beilage zu Fisch, Wurst oder Kurzgebratenem. Besonders dekorativ sieht der Kartoffelsalat mit Mayonnaise aus, wenn Sie den Salat in einer Schüssel oder Schale auf einem Bett von Salatblättern anrichten. Ein tolles Rezept!

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