Erdbeer Mille Feuilles: Ein himmlisches Dessert ohne Pudding

Ein unwiderstehlicher Genuss erwartet Sie mit diesem einfachen Erdbeer Mille Feuilles Rezept. Das süsse Vanillearoma harmoniert perfekt mit dem fruchtigen Nachgeschmack der Erdbeeren. Mit wenig Aufwand und kurzer Zubereitungszeit zaubern Sie ein himmlisches Frühlings-Dessert.

Zutaten und Zubereitung

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten. Hier ist eine detaillierte Anleitung:

Zutaten:

• 350 g Blätterteig
• 4 EL Zucker
• 100 ml Milch
• 40 g Pudding-Pulver
• 250 ml Milch
• ½ Vanilleschote
• 80 g Zucker
• 100 ml Vollrahm
• 600 g Erdbeeren

Zubehör:

• Runder Ausstecher Ø 18 cm
• Backpapier
• Backblech
• Schüssel
• Topf
• Klarsichtfolie

Schritte:

1. Schritt 1: Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Schritt 2: Blätterteig (350 g) ausrollen und drei runde Stücke mit ca. 18 cm Durchmesser ausstechen. Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer Gabel einstechen und mit Zucker (4 Esslöffel) bestreuen. Die Teigstücke im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
3. Schritt 3: In der Zwischenzeit die Milch (100 ml) mit dem Pudding-Pulver (40 g) in einer Schüssel verrühren.
4. Schritt 4: In einem Topf die restliche Milch (250 ml) zusammen mit dem Mark der Vanilleschote (1/2) und dem Zucker (80 g) aufkochen. Die Milch mit dem Vanillecrème-Pulver dazugeben und weiterkochen, bis eine dicke Crème entsteht.
5. Schritt 5: Die Crème in eine Schüssel geben, sofort mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die Folie sollte dabei direkt auf der Crème liegen, damit keine Luft dazwischen kommt.
6. Schritt 6: Ist die Crème abgekühlt, den Vollrahm (100 ml) aufschlagen und vorsichtig darunterheben.
7. Schritt 7: Erdbeeren (600 g) waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Das erste gebackene Teigstück mit ca. 1,5 cm Crème bestreichen und 1/3 der Erdbeeren darauf verteilen. Das zweite Teigstück direkt darauf legen und wieder mit Crème bestreichen und mit Erdbeeren belegen.

Weitere Erdbeer-Variationen mit Blätterteig

Neben dem klassischen Erdbeer Mille Feuilles gibt es noch viele weitere köstliche Varianten, die Sie ausprobieren können. Hier sind einige Ideen:

Erdbeer-Feuilletés

Diese Variante ist schnell zubereitet und ideal für einen spontanen Genuss. Sie benötigen:

• Rechteckig ausgewallter Butterblätterteig
• Erdbeeren
• Zucker
• Butterflocken

Den Blätterteig in Streifen schneiden, mit Erdbeeren, Zucker und Butterflocken belegen und im Ofen goldbraun backen. Lauwarm oder ausgekühlt servieren. Dazu passt Crème fraîche oder Vanilleglace.

Erdbeerkuchen mit Blätterteigboden und Erdbeerglasur

So gab es in meiner Kindheit Erdbeerkuchen: gebackener Blätterteigboden, Erdbeerglasur und halbierte Erdbeeren direkt vom Feld. Die Erdbeeren werden wiederum mit der Erdbeerglasur bepinselt. Etwas Rahm dazu, wer mag und eine Tasse Kaffee. Nichts besonderes und doch gerade das macht dieser Kuchen aus.

Den Blätterteig aufrollen und am Rand mit einem Messer knapp einen Zentimeter breiten Rand einschneiden. Das innere mit einer Gabel dicht einstechen. Den Boden sofort bei 220 Grad goldbraun backen, was ungefähr 13 Minuten dauert. Währenddessen die Erdbeeren waschen, rüsten und halbieren. Nun den Boden mit dem einen Teil der leicht erwärmten Glasur bestreichen. Dicht mit Erdbeerhälften belegen und diese wiederum mit Glasur bepinseln.

Erdbeertörtchen

Für Erdbeertörtchen benötigen Sie:

• 12-16 Förmchen von je 8-10 cm Ø
• Mehl, Salz und Zucker
• Butter
• Ei und Wasser
• dl Rahm, steif geschlagen

Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen. Mit den Händen zu einer gleichmässig krümeligen Masse reiben. Ei und Wasser beifügen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Eingewickelt 30-60 Minuten kühl stellen.Teig 2-3 mm dick auswallen. Rondellen ausstechen. Vorbereitete Förmchen damit auslegen. Teig mit Backpapier und Backerbsen belegen, 20-30 Minuten kühl stellen. Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze). In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen. Backpapier und Backerbsen entfernen, kurz fertig backen. Bödeli vorsichtig aus den Förmchen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Füllung: Milch mit Zucker und Stärke verrühren. Eier darunterrühren, Vanillestängel beigeben, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, sofort in eine Schüssel geben, mit Folie bedecken (direkt auf Crème), auskühlen lassen, dann 1-2 Stunden kühl stellen. Crème durch ein Sieb streichen, glatt rühren. Rahm sorgfältig darunterziehen.Kurz vor dem Servieren die Crème in den Bödeli verteilen, Erdbeeren darauflegen, mit Gelee bestreichen. Rahm in den Spritzsack füllen, Törtchen garnieren. Alternative zum Blindbacken mit Backpapier und Backerbsen: 6-8 Förmchen mit Teig auslegen, übrige Förmchen zum Beschweren verwenden, gemäss Rezept backen.

Weitere köstliche Erdbeerkuchen-Rezepte

Hier ist eine Tabelle mit anderen köstlichen Erdbeerkuchen-Rezepten, die Sie ausprobieren können:

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