Kartoffelkäse ist ein vielseitiges Gericht, das in zahlreichen Variationen zubereitet werden kann. Ob als luftiges Soufflé, deftige Küchlein oder raffinierte Beilage - die Kombination aus Kartoffeln und Käse bietet unzählige Möglichkeiten für kreative Köche. Hier finden Sie einige inspirierende Rezeepte mit Frischkäse.
Kartoffelkäse-Soufflé
Verwandeln Sie Salzkartoffeln mit saurem Halbrahm in ein luftiges Soufflé. Ein kleiner Tipp: Gehackte Kräuter unter die Masse ziehen.
Zutaten:
- fest kochende Kartoffeln
- Butter
- saurer Halbrahm
- Knoblauchzehe
- geriebener Gruyère
- frische Eigelbe
- frische Eiweisse
- Backpulver
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, halbieren und in leicht siedendem Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen.
- Kartoffeln abtropfen, noch heiss durchs Passe-vite treiben.
- Butter und saurer Halbrahm darunterrühren, etwas abkühlen.
- Knoblauch schälen, zur Kartoffelmasse pressen.
- Käse und Eigelbe darunterrühren, würzen.
- Eiweisse mit dem Backpulver steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen, sofort in eine vorbereitete Form füllen.
- Käse darüberstreuen.
- Backen: ca. 55 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Ofen nie öffnen, damit das Soufflé nicht zusammenfällt!
- Soufflé herausnehmen, sofort servieren.
Hinweise:
- Form: Für eine Soufflé-Form von ca. 1½ Litern, nur Boden gefettet. Vorbereitete Form mit Paniermehl ausstreuen.
- Als Hauptmahlzeit für 3-4 Personen oder als Beilage für 5-6 Personen.
- Tipp: An Stelle von saurem Halbrahm Doppelrahm oder Rahmquark verwenden.
- Lässt sich vorbereiten: Soufflé-Masse bis und mit Pfeffer zubereiten, zugedeckt 1/2 Tag kühl stellen. Eischnee mit den restlichen Zutaten unmittelbar vor dem Backen darunterziehen.
Nährwerte pro Portion (1/4): 405 kcal
Kartoffel-Käse-Küchlein
Der Käse in diesen Küchlein sorgt dafür, dass sie beim Braten nicht trocken werden. Und würzt sie auch noch schön aromatisch.
Zutaten:
- Petersilie
- Zwiebel
- Knoblauch
- Crème fraîche
- Ei
- Kartoffeln
- Käse
- Mehl
- Bratbutter
- saurer Halbrahm oder Sauermilch
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
Zubereitung:
- Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine kleine Platte sowie 2 Teller mitwärmen.
- Die Petersilie hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. In einer Schüssel alle 3 Zutaten mit der Crème fraîche und dem Ei verrühren und kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel zur Crème-fraîche-Masse reiben. Den Käse entrinden und ebenfalls dazureiben. Das Mehl darüberstäuben und alles gut mischen.
- In einer beschichteten Bratpfanne die Küchlein in 2 Portionen backen: Die Bratbutter erhitzen, in der Pfanne jeweils 1 grossen Löffel Kartoffel-Käse-Masse zu runden, dünnen Küchlein formen und diese bei Mittelhitze auf jeder Seite 5 Minuten braten.
- Aus der Pfanne nehmen und auf der vorgewärmten Platte im 80 Grad heissen Ofen warm stellen, bis die zweite Portion gebraten ist.
- Während die Küchlein braten, in einer kleinen Schüssel sauren Halbrahm oder Sauermilch, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Den Schnittlauch in Röllchen dazuschneiden und untermischen.
Nährwerte pro Portion:
- Kohlenhydrate: 51.0
- Eiweiss: 24.0
- Fett: 60.0
- Kalorien: 850.0
Weitere Rezeptideen mit Kartoffeln und Käse
Neben den oben genannten Rezepten gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, Kartoffeln und Käse zu kombinieren. Hier sind einige Ideen:
- Kartoffelgratin: Ein Klassiker der Kartoffelküche, der in vielen Variationen zubereitet werden kann.
- Kartoffelsalat: Ob mit Mayonnaise oder Essig und Öl - Kartoffelsalat ist ein beliebter Begleiter zu vielen Gerichten.
- Ofenkartoffeln: Einfach zuzubereiten und vielseitig variierbar.
- Kartoffelrosen: Eine dekorative und leckere Beilage.
- Schupfnudeln: Eine traditionelle Spezialität, die sowohl süss als auch herzhaft zubereitet werden kann.
Tabelle: Umweltverträglichkeit von Rezepten
| Umweltverträglichkeitsskala | Beschreibung |
|---|---|
| 5 von 5 | sehr hohe Umweltverträglichkeit |
| 4 von 5 | hohe Umweltverträglichkeit |
| 3 von 5 | mittlere Umweltverträglichkeit |
| 2 von 5 | geringe Umweltverträglichkeit |
| 1 von 5 | sehr geringe Umweltverträglichkeit |
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB.
Kartoffelkäse (Erdäpfelkas) Aufstrich selber machen - Rezept
Ob als Hauptgericht, Beilage oder Snack - Kartoffelkäse ist immer eine gute Wahl. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie Ihre Lieblingsvariante!
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