Vegane Brötchen: Vielfalt und einfache Rezepte

Vegane Brötchen sind eine köstliche und vielseitige Option für Frühstück, Mittagessen oder als Snack. Sie lassen sich leicht zubereiten und können sowohl süß als auch herzhaft belegt werden. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte und Informationen zu den Zutaten.

Protein Brötchen: Schnell, einfach und gesund

Für die leckeren Protein Brötchen benötigt ihr nur fünf Zutaten. Die Protein Brötchen sind einfach gemacht und schmecken mit süssem oder herzhaftem Belag wunderbar. Protein ist sehr wichtig für unseren Körper und diese Brötchen sind super gesund. Sie liefern Protein und schmecken dabei noch superlecker!

Sie sind schnell zubereitet und der Teig hat keine Hefe, muss also nicht aufgehen. Diese Brötchen passen perfekt zum Frühstück, aber auch als Snack mit herzhaftem Belag. Die Protein Brötchen können ganz unterschiedlich belegt werden: Egal ob süss oder herzhaft, sie schmecken super.

Zubereitung der Protein Brötchen

1. Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.
3. Soja-Skyr zugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten.
4. Teig in 8 Portionen teilen, runde Brötchen formen.
5. Brötchen aufs Backblech setzen, mit wenig pflanzlicher Milch bestreichen und mit Samen dekorieren.
6. Protein Brötchen bei 180° C für ca. backen.

Linsen Brötchen: Eine gesunde Alternative

Ohne rote Linsen scheint in der Küche nichts mehr zu gehen. Von Pancakes über Wraps bis Tofu kann man alles herstellen. Kein Wunder, sind die Hülsenfrüchte so beliebt, haben sie doch viele wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Folsäure, Magnesium und eine ganze Reihe von wichtigen B-Vitaminen. Und sie sind ein hervorragender Ballaststoff- und Eiweisslieferant. Unverzichtbar für eine gesunde Ernährung.

Darum backen wir mit Linsen jetzt auch noch Brot. Es gelingt ohne grossen Aufwand. Denn der Teig ist ohne Mehl und Hefe, muss nur gemixt und nicht geknetet werden.

Zubereitung der Linsen Brötchen

1. Die Linsen mindestens 2 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
2. Danach Linsen waschen und in eine Schüssel geben.
3. Zutaten bis und mit Zitronensaft dazugeben und alles in dem Foodprozessor oder im Mixer zu einem Teig mixen und daraus runde Brötchen formen.
4. Wer mag, wälzt sie - je nach Gusto - in einigen Kernen, Samen oder Nüssen, bevor sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech kommen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20 bis 30 Minuten goldgelb gebacken werden.
5. Etwas auskühlen lassen und sofort geniessen oder in einem Gefrierbeutel in den Tiefkühler geben, dort halten sich die Brötchen mindestens 2 Monate.

Tipp: Natürlich kann aus dem Teig auch ein grosses Brot gebacken werden. Das selber formen und auf ein Backblech oder in eine Cakeform geben.

Weitere Varianten und Tipps

Brötchen mit Kochstück

Ein Kochstück macht Brötchen «saftiger» und länger haltbar. Durch die Verwendung eines Kochstücks, also einer Mehl-Wasser-Mischung die zuerst aufgekocht wird, erhöht sich die Teigausbeute und das Brot bleibt länger frisch.

Zubereitung des Kochstücks:

• Für das Kochstück Mehl, Haferdrink und Wasser mit einem Schwingbesen verrühren und unter Rühren aufkochen lassen, sodass eine kompakte, hellblonde Masse entsteht.

Zubereitung des Teigs:

1. Hefe und Haferdrink gut verrühren.
2. Mehl, Zucker und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Eine Mulde formen.
3. Hefe-Milch-Mischung dazugiessen. Kochstück beigeben und zu einem leicht klebrigen Teig zusammenfügen.
4. Teig in 8 Stücke teilen. Teigstücke zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Brötchen mit Hafer-Cuisine bestreichen. Brötchen in der Ofenmitte einschieben. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze einstellen. Bei aufsteigender Hitze ca. backen.

Knoblauchbutter Brötchen

1. Mehl, Salz, Zucker und Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mischen.
2. Wasser und Butter beigeben, mit dem Knethacken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten.
3. Teig zugedeckt ca. 1 Std. bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
4. Butter mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min.
5. Teig in 12 Portionen teilen, etwas flach drücken. In die Mitten je 1 TL der Knoblauchbutter geben, einklappen, gut andrücken, zu Kugeln formen.
6. Die Kugeln nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem Soja-Rahm bestreichen.
7. Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Belägen, um Ihre eigenen veganen Lieblingsbrötchen zu kreieren! Guten Appetit!

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