Kartoffeln sind ein vielseitiges Grundnahrungsmittel und bieten unzählige Möglichkeiten für köstliche Gerichte. Eine besonders beliebte Zubereitungsart ist die Kartoffelcreme mit Mayonnaise, die sich ideal als Beilage, leichter Snack oder Basis für einen raffinierten Kartoffelsalat eignet. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und überzeugt durch seinen cremigen, frischen Geschmack.
Zutaten:
- Mehlig kochende Kartoffeln
- Lauch
- Schalotte
- Butter
- Gemüsebouillon
- Vollrahm
- Apfelessig
- Muskat
- Salz, Pfeffer
- Majoran
- Senf
- Joghurt
- Rapsöl
- Schnittlauch
Zubereitung:
- Kartoffeln in der Schale 20-30 Minuten garen.
- Kurz mit kaltem Wasser abschrecken und noch warm schälen, in Scheiben schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
- Bouillon zusammen mit gehackter Zwiebel aufkochen, Essig beigeben, über die Kartoffelscheiben giessen.
- Ca. 30 Minuten ziehen lassen, ab und zu schwenken.
- Sauce: Senf, Mayonnaise, Joghurt, Rapsöl und Gewürze mischen, unter die Kartoffeln mischen.
- Kartoffeln schälen, mit dem Lauch in Stücke schneiden. Schalotte schälen, fein hacken.
- Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Kartoffeln und Lauch ca. 5 Min. mitdämpfen.
- Bouillon und ca. 2 dl Rahm dazugiessen, aufkochen, restlichen Rahm beiseite stellen.
- Hitze reduzieren, Gemüse ca. 15 Min. weich köcheln, Suppe pürieren, Essig beigeben.
- Beiseite gestellten Rahm flaumig schlagen. Suppe würzen. Majoranblättchen abzupfen, mit dem Rahm darauf verteilen.
Der Lauch und die Majoranblättchen verleihen dieser wärmenden Kartoffelsuppe ein feines Aroma.
Tipps und Tricks
- Kartoffeln lagern: Für eine lange Haltbarkeit sollten Kartoffeln kühl, trocken und dunkel gelagert werden.
- Zwiebeln hacken wie ein Profi: Verwenden Sie ein scharfes Messer und eine sichere Technik, um Tränen zu vermeiden.
- Welchen Essig für welche Speisen: Apfelessig passt hervorragend zu Kartoffelgerichten und verleiht eine fruchtige Note.
- Salatsauce zu sauer? Eine Prise Zucker oder etwas Rahm können die Säure ausgleichen.
Variationen
Die Kartoffelcreme mit Mayonnaise lässt sich vielseitig variieren. Hier einige Anregungen:
- Bunter Kartoffelsalat: Ergänzen Sie die Creme mit Gurken, Radieschen, Paprika und frischen Kräutern.
- Kartoffelsalat mit Wienerli: Eine deftige Variante mit geschnittenen Wiener Würstchen.
- Lauwarmer Bratkartoffelsalat mit Roastbeef: Eine edle Variante mit zarten Roastbeefstreifen.
- Rüebli-Süsskartoffelsalat mit Würstchen: Eine süßlich-herzhafte Kombination mit Karotten und Süßkartoffeln.
- Kartoffelsalat an Bärlauch-Vinaigrette: Eine frühlingshafte Variante mit frischem Bärlauch.
- Spargel-Kartoffelsalat mit Hüttenkäse: Eine leichte und gesunde Variante mit Spargel und Hüttenkäse.
Der perfekte Kartoffelsalat – einfach und lecker | Mit Liebe. Lafer.
Ob klassisch, deftig oder leicht - die Kartoffelcreme mit Mayonnaise ist eine Bereicherung für jede Mahlzeit. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie Ihre Lieblingsvariante!
Nährwerte pro Portion (1/4)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 345 kcal |
| Eignung | Vegetarisch, Schlank |
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