Kartoffel-Hähnchen-Salat: Ein Rezept für Genießer

Ob in London, Paris, New York oder Hongkong: In jedem Restaurant steht mindestens ein Hühnergericht auf der Karte. Hier stellen wir Ihnen ein überraschendes Rezept für knuspriges Alpenhuhn vor, das mit einem köstlichen Kartoffelsalat kombiniert wird.

Rezept: Knuspriges Alpenhuhn mit Ditta-Kartoffelsalat

Dieses Rezept kombiniert knuspriges Brathuhn mit einem erfrischenden Kartoffelsalat. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ein wahrer Gaumenschmaus.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Brüste von Freilaufhühnern (je 200 g)
• 2 Schenkel, ausgebeint (ohne Haut und Knochen, jeweils ca. 180 bis 200 g)
• 1 Ei
• Pankoflocken (Asienshop)
• Mehl
• Bratbutter
• 1 kg Kartoffeln (festkochend), gewürfelt
• 1 Zwiebel
• 2 dl Weisswein, trocken
• ca. 6 dl Geflügelfond, hausgemacht
• 1 EL Balsamico, weiss
• 1 EL Sherryessig
• 1 EL Distelöl
• 2 EL Sauerrahm
• 1 Lorbeerblatt
• Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Brotwürfelchen

Zubereitung

1. Bratofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden.
3. Zwiebel in wenig Öl andünsten. Mit Weisswein ablöschen und einköcheln lassen.
4. Kartoffelwürfelchen in einen Bratentopf geben. Zwiebelwürfel daraufgeben. Mit Hühnerfond auffüllen, bis die Kartoffeln knapp davon bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Lorbeerblatt zu den Kartoffeln legen und den Topf zudecken.
5. Kartoffeln ca. 60 Minuten im Bratofen garen. Zum Schluss sollen die Kartoffeln weich und die Flüssigkeit komplett aufgesogen sein. Deckel von Bratenschüssel heben. Den Inhalt leicht abkühlen lassen.
6. Die Haut vom Fleisch entfernen. Brust- und Schenkelstücke in zwei gleiche Teile schneiden und diese zwischen zwei Plastikfolien flach klopfen: in etwa 1 cm dick.
7. Pouletstücke würzen und im Mehl wenden, gut abklopfen und durchs geschlagene Ei ziehen, dann in den Pankoflocken wenden.
8. So viel Bratbutter in Bratpfanne erhitzen, bis diese ca. 1 cm hoch in der Pfanne steht.
9. Brotwürfeli zugeben - das Fett sollte so heiss sein, dass diese sofort ausbacken. Pouletstücke einlegen.
10. Beide Seiten jeweils zweimal 2 Minuten backen. Dabei die Pfanne immer wieder etwas durchrütteln. So bekommt die Pankokruste ihre charakteristisch gewellte Oberfläche. Die fertig gebackenen Stücke auf Küchenpapier abtropfen und abfetten lassen.
11. Kartoffeln mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Distelöl unterziehen. Kurz vor dem Servieren den Sauerrahm unterheben. Zusammen mit den Pouletstücken auftragen.

Für eine weitere Variante können Sie auch ein geröstetes Poulet mit Estragonkartoffeln zubereiten. Hierbei wird saftiges Hähnchenfleisch mit gut gewürzten Kartoffeln kombiniert, die mit Estragon verfeinert werden.

Rezept: Geröstetes Poulet mit Estragonkartoffeln

Zutaten

• 680 g Kartoffeln, klein
• 1 Zwiebel, mittelgross, dünne Scheiben
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 120 ml Wasser
• Salz und Pfeffer
• 4 Esslöffel Mayonnaise
• 2 Esslöffel Dijon Senf
• 4 Pouletoberschenkel mit Haut und Knochen
• 2 Esslöffel Estragon, fein gehackt

Zubereitung

1. Einen Rost in die Mitte des Ofens schieben und diesen auf 230 °C vorheizen.
2. Kartoffeln, Zwiebel, Olivenöl und Wasser in eine grosse ofenfeste Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
3. Mayonnaise und Dijon Senf in einer Schüssel verrühren. Pouletoberschenkel hinzugeben und von allen Seiten damit bestreichen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schenkel oben auf/zwischen die Kartoffeln legen.
5. Die Pfanne in den Ofen schieben und für 45 Minuten oder bis zur gleichmässigen Goldfärbung garen. Nach 30 Minuten kontrollieren, ob alles gleichmässig gebräunt ist - wenn die Zwiebeln zu dunkel werden, noch ein paar Esslöffel Wasser in die Pfanne geben.
6. Das Fleisch und die Kartoffeln mit Estragon würzen. Hähnchen auf eine Platte legen.
7. Die Kartoffeln mit den Kräutern und dem restlichen Bratensaft in der Pfanne vermischen. Bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer abschmecken.

Dieses Gericht ist ideal, um ausgewogen zu geniessen und dabei proteinreich zu speisen. Es ist einfach und schnell zubereitet und verschönert Ihnen den Tag.

Weitere Rezeptideen

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Hähnchen und Kartoffeln zu kombinieren. Hier sind einige Ideen:

• Hähnchen Pastilla: Eine marokkanische Spezialität mit Hähnchen, Mandeln und Gewürzen in Filoteig.
• Gemüse-Minze-Salat: Ein erfrischender Salat mit Tomaten, Gurken, Paprika, Frühlingszwiebeln, Minze und Petersilie.
• Gegrillte Süsskartoffeln: Süsskartoffelscheiben mit Olivenöl und Gewürzen gegrillt.
• Kartoffelspiesse mit Poulet: Marinierte Pouletstücke und Kartoffeln auf Spiesse stecken und grillieren.

Für Grillfans gibt es auch die Möglichkeit, Kartoffelspiesse mit Poulet zuzubereiten. Hierbei werden marinierte Pouletstücke und Kartoffeln auf Spiesse gesteckt und gegrillt. Eine leckere und abwechslungsreiche Mahlzeit für den Sommer.

Zutaten für Kartoffelspiesse mit Poulet

• Pouletstücke
• Kartoffeln
• Peperoni (oder anderes Gemüse nach Wahl)
• Marinade (Olivenöl, Knoblauch, Gewürze)

Zubereitung

1. Poulet in Stücke schneiden und mit der Hälfte der Marinade vermischen.
2. Kartoffeln kochen und mit der anderen Hälfte der Marinade vermischen.
3. Peperoni in Stücke schneiden.
4. Poulet, Kartoffeln und Peperoni auf Spiesse stecken.
5. Spiesse auf dem Grill grillieren, bis das Poulet durchgebraten ist.

Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, ein Hähnchen-Kartoffel-Salat ist immer eine gute Wahl. Er ist vielseitig, einfach zuzubereiten und schmeckt der ganzen Familie.

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