Ein Blumenkohlauflauf ist eine ausgiebige, nahrhafte und schmackhafte Hauptspeise. Dieses Rezept ist ziemlich einfach gehalten und kann sicher noch verfeinert werden. Hier ist ein Rezept für einen köstlichen Blumenkohl-Broccoli-Auflauf mit Schinken, der sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist.
Zutaten und Vorbereitung
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 15-30 Minuten
Zutaten:
- Blumenkohl
- Broccoli
- Schinken
- Butter
- Mehl
- Rahm
- Eier
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan (gerieben)
- Peterli (gehackt)
- Milch
- Butterflocken
Zubereitungsschritte
- Blumenkohl und Broccoli in Röschen teilen und im Salzwasser knapp weich garen.
- Abgiessen und dabei 5 dl Kochwasser auffangen.
- Schinken in Butter andünsten.
- Mit Mehl bestäuben und mit dem Kochwasser ablöschen.
- Leicht einkochen, Rahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier nacheinander unter die Sauce ziehen, nicht mehr kochen.
- Gemüse mit der Sauce vermischen und in eine Gratinform (18 x 26 cm) füllen.
- In der Ofenmitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens (Umluft 180 °C) 15 Min. backen.
Der Backofen wird auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Den Blumenkohl im kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen und danach abgiessen, abtropfen und in eine Auflaufform geben.
In einem Topf Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen lassen und mit Blumenkohlwasser und Milch aufgiessen. Dabei ständig rühren, damit sich keine Klumoen bilden.
Den Blumenkohlauflauf mit geriebenem Parmesan und gehacktem Peterli bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
Alternativ kann man den Blumenkohl auch vorerst waschen, in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen. Danach Abtropfen lassen. In einer Schüssel die Milch mit dem Rahm und den Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die Masse stockt. Mit Dill garnieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat oder ein Tomatensalat mit Zwiebeln.
Blumenkohl Auflauf mit Käse und Schinken überbacken. Omas Rezept
Variationen und Tipps
- Für eine vegetarische Variante kann der Parmesan auch durch anderen Käse ersetzt werden.
- Der Blumenkohlauflauf schmeckt auch wunderbar, wenn man gebratene Speckwürfel unterhebt, oder andere Gemüsesorten - wie Lauch, Broccoli, Kohlrabi oder Zucchettis.
Weitere Zubereitungsvarianten:
Blumenkohl in wenig Wasser 3 Minuten knackig garen. In der Gratinform verteilen, mit dem Schinken mischen, Käse darüberstreuen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Béchamelsauce: Butter schmelzen, Mehl beifügen, kurz dünsten. Pfanne vom Herd nehmen, Milch unter ständigem Rühren beigeben. Auf die Herdplatte stellen, unter Rühren kurz köcheln lassen. Gleichmässig über den Blumenkohl giessen. Mit Butterflocken belegen. Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen.
Low-Carb-Variante
Dieses Rezept ist auch als Low-Carb-Variante möglich. Hierfür kann man den Auflauf mit Zutaten wie Speckmantel und Käsefüllung zubereiten. Ein Rezept für die ganze Familie! Dazu auch noch kohlenhydratarm und ketofreundlich.
Zutaten für die Low-Carb-Variante:
- Blumenkohl
- Baby Spinat, frisch
- Eier, gross, geschlagen
- Bundzwiebeln, dünne Scheiben
- Knoblauch, zerhackt
- Cheddar Streukäse
- Frischkäse, weich, gewürfelt
- Paniermehl
- Parmesan, gerieben
- Speck
- Olivenöl extra vergine
- Zitrone, entsaftet
- Salz
- Pfeffer, schwarz, gemahlen
Zubereitung der Low-Carb-Variante:
- Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Blumenkohl (1 Kopf) ohne Blätter und mit abgeschnittenem Strunk in einen grossen Topf mit Wasser und Zitronensaft (1) legen. Das Wasser zum Kochen bringen und kochen lassen, bis der Blumenkohl gerade weich ist und man einen Spiess durch die Mitte stecken kann.
- Olivenöl (1 EL) bei mittlerer Hitze in einer Pfanne heiss werden lassen. Sobald es heiss ist, Zwiebelscheiben (4) hinzufügen und einige Minuten braten.
- Frischen Spinat (1 Pck.) hinzufügen und mit köcheln lassen.
- Alles in eine grosse Schüssel umfüllen. Gehackten Knoblauch (2 Zehen), Cheddar (85 g), geriebenen Parmesan (4 Esslöffel), Paniermehl (75 g), Eier (2), weichen Frischkäse (115 g), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) hinzufügen. Alles mit einer Gabel zerdrücken, bis ein klumpiger Teig entsteht und alles gut vermischt ist.
- Wenn der Blumenkohl fertig ist, einfach das überschüssige Wasser abgiessen und auf einem Tablett so lange abkühlen lassen, dass man ihn verarbeiten kann. Wenn er etwas abgekühlt ist, in Portionen brechen. Zum Befüllen einfach umdrehen.
Weitere Rezeptideen mit Blumenkohl
Neben dem klassischen Blumenkohlauflauf gibt es viele weitere köstliche Möglichkeiten, Blumenkohl zuzubereiten. Hier sind einige Ideen:
- Blumenkohl-Pizza
- Blumenkohl-Gnocchi
- Ganze Blumenkohl aus dem Ofen mit Haselnuss-Dukkah (Low Carb)
- Kung-Pao-Blumenkohl
- Panierter Blumenkohl aus dem Ofen mit Dip (Low Carb)
- Gemüsecurry mit Blumenkohl-Reis
- Blumenkohlsalat
- Blumenkohlsuppe
- Blumenkohllasagne
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die vielseitigen Möglichkeiten, die Blumenkohl in der Küche bietet!
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