Kekse sind ein beliebtes Gebäck, das in vielen Haushalten nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über auf dem Tisch landet. Sie sind vielseitig, lecker und ideal für Naschkatzen aller Altersgruppen. Ob klassische Butterplätzchen, leckere Schokoladenkekse oder kreative Kombinationen mit Früchten, Nüssen oder Konfitüre - es gibt unzählige Möglichkeiten, Kekse zu gestalten.
Eines der Vorteile von Keksen ist, dass sie sich in der Regel einfach zubereiten lassen. Viele Rezepte benötigen nur grundlegende Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker und Eier. Einige Rezepte verzichten sogar auf Mehl oder Ei, um alternative Versionen anzubieten, beispielsweise glutenfreie oder vegane Kekse.
Grundlagen für das perfekte Plätzchen
Die Zubereitung von Keksen ist in der Regel einfach, aber es gibt einige Tipps, die dabei helfen können, die Kekse perfekt zu machen:
- Die richtige Konsistenz: Die Konsistenz der Kekse hängt vom Fettanteil ab. Je höher der Fettanteil, desto mürber werden die Kekse. Sind die Kekse zu weich, können sie kurze Zeit draußen liegen, um härter zu werden.
- Ei im Keksteig: Ei hält den Teig zusammen und sorgt für eine gute Bindung.
Kreative Variationen: Schokolade, Nüsse und mehr
Kekse können durch die Zugabe von Schokolade, Nüssen oder Früchten weiter abgewandelt werden. Einige Rezepte beinhalten Schokoladenstückchen im Teig, während andere mit Schokolade oder Zuckerguss dekoriert werden. Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse können dem Teig zusätzlichen Geschmack und Textureffekte verleihen. Ein Beispiel für ein Rezept mit Schokolade ist das Schokoladen-Spritzgebäck, das entweder mit Konfitüre oder Schokocreme gefüllt wird. Der Teig wird mit Schokolade verziert, und die Kekse sind ideal für den Weihnachtsnachmittag.
Alternative Zutaten: Kekse ohne Mehl oder Ei
Einige Rezepte verzichten auf Mehl oder Ei, um alternative Keksvarianten anzubieten. Kekse ohne Mehl können beispielsweise Haferflocken, Reismehl oder Kokosblütenzucker als Grundlage haben. Kekse ohne Ei können mit Backpulver oder anderen Bindemitteln hergestellt werden. Ein Beispiel für ein Keksrezept ohne Mehl ist das Haferflocken-Rezept, das Haferflocken als Grundlage verwendet. Ein weiteres Beispiel für ein Rezept ohne Ei ist das Keksrezept mit veganer Butter, das stattdessen pflanzliche Alternativen verwendet.
Plätzchen backen mit Kindern: Tipps für ein gelungenes Erlebnis
Guetzli backen ist für Kinder eine schöne Aktivität in der Weihnachtszeit, da sie sich hier kreativ austoben können und gleichzeitig leckere Kunstwerke erschaffen. Zudem können beim Kekse backen Kinder jeden Alters mithelfen: Jüngere Kinder können beim Ausstechen und anschliessenden Verzieren mitmachen, während grössere Kinder auch den Teig mit anrühren und Zutaten abmessen können. Damit ihr in der Küche und beim Backen immer sicher seid und viel Freude an der gemeinsamen Weihnachtstradition habt, findest du hier nützliche Tipps zum Guetzli backen mit Kindern:
- Plane viel Zeit für das gemeinsame Kekse backen mit Kindern ein, damit ihr die Familienaktivität ohne Stress geniessen könnt. Passende Weihnachtsmusik im Hintergrund stimmt euch auf das Weihnachtsfest ein und verbreitet gute Laune.
- Wähle am besten einfache Keksrezepte für kleinere Kinder aus, die schnell angerührt werden können und keine langen Ruhezeiten benötigen (eine Auswahl findest du nachfolgend). So gehst du sicher, dass sich deine Kinder nicht langweilen und die Lust verlieren.
- Behalte deine Kinder beim Guetzli backen im Auge. Für kleinere Kinder sollten Messer, Mixer und der heisse Ofen tabu sein. Ältere Kinder können - je nach Erfahrung - schon allein mit einem Messer oder dem Mixer umgehen, allerdings solltest du auch hier lieber dabeibleiben.
- Versuche, deinen Kindern beim Kekse backen nur dann zu helfen, wenn sie wirklich Unterstützung benötigen. Auf diese Weise gewinnen sie an Selbstvertrauen und können sich beim Formen und Verzieren kreativ ausleben.
- Kleine Kinder und Grundschulkinder, die tendenziell eher ungeduldig sind, haben oft noch nicht die Ausdauer, um stundenlang zu backen. Um Langeweile oder Frustration zu vermeiden, kannst du daher an einem Tag mit deinen Kindern die Kekse ausstechen und backen, während ihr sie am zweiten Tag dann verziert.
- Nutzt am besten eine grosse Fläche wie z. B. den Esstisch für eure Weihnachtsbäckerei. Er bietet genügend Platz zum Ausrollen, Ausstechen und zum Verzieren. Eine abwischbare Wachstuchtischdecke erlaubt es dir, das Chaos später einfach zu beseitigen.
- Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und die Guetzli gelingen, solltest du nur einen Teil des Teiges zum Ausstechen bzw. Formen nutzen und den Rest in der Zwischenzeit kühlen. Das ermöglicht es deinen Kindern, sich bei diesem Arbeitsschritt mehr Zeit zu nehmen.
- Experten raten davon ab, dass beim Kekse backen mit Kindern von Teigen genascht wird, die rohes Ei enthalten. Stattdessen könnt ihr die Dekoration ausgiebig verkosten: Zuckerstreusel, Schokolade, Rosinen, Krokant und Schokolinsen sind genauso lecker.
- Nach dem Backen und Dekorieren kannst du deine Kinder auch dazu ermuntern, beim Aufräumen zu helfen. Schliesslich gehört auch das zum Guetzli backen dazu.
- Lass deine Kinder mitentscheiden, welche Kekse sie gern backen möchten. So freuen sie sich noch viel mehr auf den gemeinsamen Nachmittag. Ausserdem ist es ratsam, nur ein bis zwei einfache Keksrezepte mit deinen Kindern an einem Nachmittag zu backen.
Einfache Keksrezepte für Kinder
Hier sind einige einfache Keksrezepte, die Sie mit Ihren Kindern backen können:
- Ausstechkekse
- Schokokekse
- Haferflocken-Nuss-Kekse
Rezept für Ausstechkekse für Kinder:
Zutaten:
- 125 g kalte Butter
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
Anleitung:
- Gib zuerst die trockenen Zutaten nacheinander in eine Schüssel und verknete sie anschliessend kurz mit dem Ei und der Butter zu einem Teig.
- Lasse den Teig nun für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vor und bereite mit deinen Kindern alles vor, um anschliessend den Teig ausrollen und die Kekse ausstechen zu können.
- Wenn der Teig geruht hat, könnt ihr ihn ca. 5 mm dick ausrollen und anschliessend mit den Förmchen ausstechen.
- Die Guetzli kannst du anschliessend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für 7 bis 10 Minuten backen.
Dekoration: Der krönende Abschluss
Kekse können nach dem Backen mit verschiedenen Zutaten verziert werden:
- Schokolade
- Zuckerguss
- Zitronenglasur
- Streusel
Sobald die Kekse ausgekühlt sind, freuen sich sowohl grosse als auch kleine Kinder schon darauf, sie bunt zu verzieren. Damit ihr alles für euer gemeinsames Kekse backen zuhause parat habt, kannst du im Vorfeld eine Auswahl dieser Dekorationen besorgen:
- Schokolinsen
- Bunte Streusel
- Schokoplättchen
- Zuckerperlen
- Zuckersterne
- Dekor-Konfetti
- Haselnusskrokant
- Kokosflocken
- Zuckerschrift
- Evtl. Lebensmittelfarbe, um den Zuckerguss einzufärben
Für den Guss:
- Schokoglasur
- Selbst gemachter Zuckerguss: 1 Zitrone & Puderzucker
Damit beim gemeinsamen Guetzli backen mit deinen Kindern die Streu-Deko auch hält, kannst du entweder eine Schokoglasur aus Kuvertüre nutzen oder einen Zuckerguss selbst herstellen. Dafür vermischst du 2EL Zitronensaft mit 6 EL Puderzucker - schon könnt ihr mit der Dekoration beginnen.
Plätzchen aufbewahren: So bleiben sie frisch
Kekse sollten kühl, luftdicht und trocken gelagert werden, damit sie weich und köstlich bleiben.
- Keksdose: Kekse können in einer Keksdose gelagert werden. Wenn die Kekse zu hart werden, kann ein Stück angeschnittenen Apfel in die Keksdose gelegt werden. Dieser Apfel hält die Kekse weich.
- Luftdicht: Kekse sollten luftdicht gelagert werden, damit sie nicht trocken werden.
- Kühl: Kekse sollten kühl gelagert werden, damit sie nicht zu schnell trocken werden.
- Trocken: Kekse sollten trocken gelagert werden, damit sie nicht schimmeln.
Omas Butterplätzchen | Ausstechplätzchen | Weihnachtsplätzchen mit Zuckerguss
Internationale Inspiration: Vielfalt in der Keksdose
Wir haben dieses Jahr in die Backstuben anderer Länder geschaut und präsentieren dir hier unsere Lieblingskekse für Weihnachten. Da ist ganz bestimmt auch für dich das passende Naschwerk dabei:
- Schwedische Julplätzchen
- Amerikanische Florentin-Cookies
- Triple-Shortbread aus Grossbritannien
- Cornflakes-Cookies aus den USA
- Citronelli aus Italien
- Brün-Törtchen aus Tschechien
- Schneeherzen aus der Schweiz
- Belgische Karamellkekse
- Mozart-Krapfen aus Österreich
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Rezeptideen für köstliche Plätzchen:
- Zimt Apéro-Tipps
- Pistazien Spitzen
- Plätzchen von der Rolle
Rezept für Zimt Apéro-Tipps
Teig:
- Butter cremig rühren.
- Zucker und Salz dazurühren.
- Ei beifügen und rühren, bis die Masse hell ist.
- Mehl dazugeben, kurz rühren, zusammenfügen, nicht kneten.
- Zu einem flachen Rechteck formen, in Backpapier eingewickelt 1 Stunde kühl stellen.
- Teig halbieren.
- Auf Backpapier mit genügend Mehl je zu einem Rechteck von ca. 20 x 30 cm auswallen (2-3 mm dick).
- Teighälften grosszügig mit Butter bepinseln.
- Zucker und Zimt mischen, gleichmässig daraufstreuen.
- Mithilfe des Backpapiers vorsichtig von der Längsseite her satt aufrollen.
- In Backpapier eingewickelt 30-45 Minuten im Tiefkühler oder ca. 1,5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).
- Teigrollen herausnehmen, mit einem scharfen Messer in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden, auf die vorbereiteten Bleche legen.
- Bleche in den vorgeheizten Ofen schieben, Guetzli 12-15 Minuten backen.
- Bei Ober-/Unterhitze Bleche nach der Hälfte der Backzeit wechseln.
- Herausnehmen, auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
Tipps und Tricks
- Hilfe beim Auswallen: Ist der Teig zu hart, mit der Hand sanft etwas flach drücken.
- Guetzli in einer Dose trocken und kühl aufbewahren.
- Guetzliteig vorbereiten?
- Konservieren & Aufbewahren
- Guetzli richtig aufbewahren?
- Guetzliteig von Hand oder mit Maschine herstellen?
- Reinigen der Backformen?
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