Kaffeekekse sind in der kulinarischen Welt ein besonderes Highlight, insbesondere in der Weihnachtszeit. Sie vereinen den herben Geschmack von Kaffee mit dem süßen Aroma von Gebäck und erfreuen sowohl Erwachsene als auch Kinder. In diesem Artikel werden Rezepte und Zubereitungstechniken für Kaffeekekse detailliert beschrieben.
Kaffeekekse sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und passen hervorragend in die Weihnachts- und Winteratmosphäre. Sie sind eine willkommene Abwechslung zu klassischen Plätzchen wie Zimtsternen oder Lebkuchen und können mit verschiedenen Zutaten und Formen gestaltet werden.
In den Quellen finden sich Rezepte, die unterschiedliche Methoden zur Herstellung von Kaffeekekse beschreiben. Von einfachen Plätzchen bis hin zu kunstvollen Kaffeebohnen-Keksen ist alles dabei. Die Rezepte sind leicht umsetzbar und eignen sich gut für Einsteiger und Profis gleichermaßen.
Kaffeeglasur Kekse sind eine köstliche Leckerei, die sich durch ihr feines Kaffeearoma und ihre vielfältigen Variationsmöglichkeiten auszeichnet. Ob als Mürbeteigplätzchen, gefüllte Kekse oder Mokkasterne, mit einer Kaffeeglasur veredelt, werden sie zu einem besonderen Genuss für Kaffeeliebhaber.
Besonders in der Weihnachtszeit sind Kaffeekekse beliebt und passen hervorragend in das festliche Ambiente. Sie können als Leckerei zu Kaffee serviert werden oder als Teil eines festlichen Kuchentellers serviert werden. Kaffeekekse sind eine willkommene Abwechslung zu klassischen Plätzchen und können mit verschiedenen Zutaten und Formen gestaltet werden.
Kaffeekekse mit Schoko-Kaffee-Ganache
Dieses Rezept kombiniert einen zarten Mürbeteig mit einer cremigen Schoko-Kaffee-Ganache.
Zutaten:
- Für die Kekse:
- 125 g Butter
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 2 EL Kakaopulver
- 80 g Puderzucker
- 80 g geriebene Nüsse
- 1 TL lösliches Kaffeepulver
- Etwas Mehl für die Teigverarbeitung
- Für die Creme:
- 200 g weiße Schokolade
- 200 g Sahne
- 2 TL lösliches Kaffeepulver
- Für die Glasur & Deko:
- 3 TL kalter Kaffee
- 5 EL Puderzucker
- 30 Schoko-Mokkabohnen
Zubereitung:
- Kekse: Butter, Mehl, Ei, Kakaopulver, Puderzucker, Nüsse und Kaffeepulver miteinander verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig ausrollen. Mit einem rechteckigen Keksausstecher Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Kekse für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160) backen und vollständig auskühlen lassen. Es sollten möglichst eine gerade Anzahl an Keksen herauskommen.
- Creme: Weiße Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Sahne kurz aufkochen und direkt über die Schokolade gießen. Zwei Minuten stehen lassen, dann die Creme so lange mit einem Kochlöffel umrühren, bis keine Klümpchen mehr übrig sind. Dann das Kaffeepulver ebenfalls hinzugeben und einrühren. Auskühlen lassen, dann nochmal mind. 2 Stunden kalt stellen (oder kurz in die Gefriertruhe geben, um Zeit zu sparen).
- Die Creme mit dem Rührgerät aufschlagen, bis sie eine festere Konsistenz hat. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Hälfte der Kekse einen Klecks Creme spritzen. Dann die anderen Kekse daraufsetzen und leicht andrücken.
- Glasur: Puderzucker und abgekühlten Kaffee zusammenrühren und mit einem Teelöffel auf jeden Keks einen Klecks Glasur geben. Anschließend auf jeden Keks eine Moccabohne setzen.
Schokokipferl mit feiner Kaffeecreme ( Weihnachtsbäckerei )
Mürbeteigkekse mit Nougatfüllung und Kaffeeglasur ("Schifferl")
Dieses Rezept kombiniert einen klassischen Mürbeteig mit einer Nougatfüllung und einer aromatischen Kaffeeglasur.
Zutaten:
- 150 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Nougaterweicht, oder Nutella
- 300 g Puderzucker
- Kaffeestark
- Schokodekor(Mokkabohnen), zum Verzieren
Zubereitung:
- Mürbteig zubereiten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Danach den Teig dünn ausrollen und mit einem "Schifferl"-Ausstecher Kekse ausstechen und auf ein Backblech legen. Nicht zu dicht, denn der Teig geht auch etwas auf.
- Bei 170° Heißluft backen, bis die Spitzen sich leicht bräunen. Bei mir dauert das 8-10 Minuten.
- Ausgekühlt jeweils zwei Kekse mit Nutella oder Nougat füllen.
- Für die Glasur den Staubzucker mit einigen Tropfen Kaffee mit dem Mixer sehr schaumig rühren. Die Glasur sollte dickflüssig sein! Ist sie zu dick, dann noch ein oder zwei Tropfen Kaffee dazugeben, bzw. wenn sie zu dünn ist, noch Staubzucker unterrühren.
- Die Kekse glasieren und jedes Schifferl mit einer Mokkabohne belegen und trocknen lassen.
Am besten ein paar Tage rasten lassen, dann werden sie mürb!
Einfache und schnelle Kaffeeglasur für Kuchen und Kekse
Diese Glasur ist ideal für Kuchen und Kekse.
Zutaten:
- 2 EL Kaffeestarker
- 150 g Puderzucker
Zubereitung:
Den Puderzucker mit dem starken Kaffee klümpchenfrei verrühren und auf dem Kuchen verteilen.
Mokkasterne: Ein Rezept für Adventszauber
Mokkasterne sind eine leckere Variation von Plätzchen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch optisch ein echter Hingucker sind.
Zutaten:
- Für den Mürbteig:
- 260 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver (hier Weinsteinbackpulver)
- 220 g Butter
- 100 g gem. Mandeln
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 EL Vanillepaste
- 1 EL Sahne
- 1 TL löslicher Kaffee
- Für die Kaffeefüllung:
- 80 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 3 EL heißes Wasser
- 1 EL löslicher Kaffee
- Für die Kaffeeglasur:
- 2 EL heißes Wasser
- 1 TL löslicher Kaffee
- 75 g Puderzucker
Zubereitung:
- Für den Plätzchenteig: Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und dann etwa 3mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C Heißluft ca. 7 Minuten backen. Aber, jeder Ofen ist anders, also lasst eure Plätzchen bitte nicht aus den Augen!
- Für die Kaffeefüllung: Staubzucker und Kakaopulver versieben, Butter dazugeben und schaumig rühren, das aufgelöste Kaffeepulver langsam dazugeben und mixen. Jeweils 2 Kekse mit der Creme zusammensetzen und danach ca.
- Für die Kaffeeglasur: 2 EL heißes Wasser, 1 TL löslicher Kaffee, 75 g Puderzucker.
Tipps für die perfekten Mokkasterne:
- Butter und Ei auf Zimmertemperatur bringen.
- Gleichmäßige Teigdicke beachten.
- Backzeit im Auge behalten.
- Glasur konsistent anrühren.
- Kreativität bei der Verzierung.
Aufbewahrung:
- Luftdichte Behälter verwenden.
- Trennung von Schichten mit Pergamentpapier.
- Kühl und trocken lagern.
- Vermeidung von geruchsintensiven Lebensmitteln.
- Vorsicht bei gefüllten Varianten (im Kühlschrank aufbewahren).
Kaffeekekse aus Walnuss-Mürbteig mit Kaffeebuttercreme und Schokoglasur
Diese Kekse sind eine besondere Variante auf dem weihnachtlichen Keksteller und schmecken fantastisch.
Zutaten:
- Walnuss-Mürbteig:
- 280 g Mehl
- 180 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
- 100 g Staubzucker (= Puderzucker)
- 100 g geriebene Walnüsse
- 1 TL gemahlener Kaffee
- Kaffeebuttercreme:
- ¼ l Milch, laktosefrei
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 150 g Butter (laktosefrei)
- 50 g Staubzucker (= Puderzucker)
- 1 TL löslicher Kaffee
- Schokoglasur:
- 100-150 g dunkle Schokolade, laktosefrei*
- Schoko-Mokka-Bohnen, laktosefrei*
Zubereitung:
- Backblech mit Backpapier belegen. Backrohr vorheizen auf 180° C Ober-/Unterhitze.
- Walnuss-Mürbteig: Die Zutaten mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 2-3 mm dick ausrollen. Quadrate oder Rauten ausstechen, auf das Backblech legen und ca. 12-14 Minuten backen. Die Kekse sollen hellbraun sein; sie dürfen nicht dunkel werden.
- Kaffeebuttercreme: Für die Kaffeebuttercreme das Puddingpulver mit etwa einem Viertel der Milch glattrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen, die Puddingpulver-Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrühren. Wenn die Mischung dicklich wird, den Topf vom Herd nehmen. Pudding mit einer Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet, und komplett auskühlen lassen.
- Die weiche Butter mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer schlagen, bis sie cremig und fast weiß ist. Den Pudding löffelweise einrühren, dann nach und nach den Kaffee einarbeiten.
- Die Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Die Hälfte der Kekse umdrehen und die Creme aufdressieren. Die restlichen Kekse als Deckel aufsetzen.
- Schokoglasur: Die Schokolade klein hacken und im Wasserbad oder auf dem Herd bei sehr niedriger Hitze schmelzen. Glatt rühren.
Weitere Kaffeekeks-Varianten
Eine besonders auffällige Variante der Kaffeekekse sind die sogenannten Kaffeebohnen-Plätzchen. Diese Kekse sind nicht nur geschmacklich beeindruckend, sondern auch optisch sehr ansprechend, da sie aussehen wie echte Kaffeebohnen.
Zutaten:
- Mehl
- Backkakao
- Puderzucker
- Butter
- Eigelb
- Instant Kaffee
- Kuchenglasur
Zubereitung:
- In einer Schüssel Mehl, Backkakao und Puderzucker mischen.
- Butter, Eigelb und den aufgelösten Instant Kaffee dazugeben. Mit den Knetkaken der Rührmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in Portionen von jeweils 7 g teilen. Jede Portion zunächst zu einer kleinen Kugel rollen und dann etwas oval formen. Mit einem Zahnstocher in der Mitte wie bei einer Kaffeebohne eindrücken.
- Die Kekse bei 160 Grad Umluft ca. 12 Minuten backen.
- Die Kuchenglasur erwärmen.
Tipps:
- Der Teig sollte gut gekühlt sein, damit er sich leicht formen lässt.
- Die Kaffeebohnenform kann mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Holzstäbchen erzeugt werden.
- Die Glasur sollte nicht zu dick sein, damit die Kekse nicht zusammenkleben.
Ein weiteres Rezept für Kaffeekekse stammt aus Südtirol und wird in Quelle [4] beschrieben. Diese Kekse sind eine Kreation aus dem Naturpark Trudner Horn und enthalten Aromen wie Bitterschokolade, Mandeln, Orangenmarmelade und Kaffee. Besonders erwähnenswert ist, dass in diesem Rezept nicht irgendein Kaffee verwendet wird, sondern sogenannte "Voltruier Lupinen-Kaffee", der in der Region Altrei in Südtirol angebaut wird. Die Samen der Pflanze werden getrocknet, geröstet und gemahlen und sind reich an Eiweiß.
Ein weiteres Rezept, das in Quelle [3] beschrieben wird, sind Kaffee-Kakao-Plätzchen. Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell umsetzbar und eignet sich gut für Einsteiger oder für diejenigen, die nicht viel Zeit investieren möchte.
Ein weiteres Rezept aus Quelle [3] beschreibt Mandel-Kaffee-Plätzchen, die mit drei Sorten Schokolade verziert werden. Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist sehr beeindruckend.
Neben den bereits beschriebenen Rezepten gibt es weitere Kaffeekeks-Varianten, die in den Quellen genannt werden. In Quelle [5] werden beispielsweise Kaffeekekse erwähnt, die mit Mandeln verziert werden und auf die Kaffeeglasur eine Schoko-Mocca-Bohne gegeben wird. Diese Kekse haben einen intensiven Kaffeegeschmack und sind optisch sehr ansprechend.
tags: #kaffeefullung #fur #kekse