Die Tage werden kürzer, die Temperaturen sinken, und der Duft von frisch gebackenen Keksen zieht durchs Haus. Was gibt es Schöneres, als mit einer Tasse Kaffee und selbstgemachten Kaffeeherzen Plätzchen die gemütliche Jahreszeit zu genießen? Hier ist ein einfaches und köstliches Rezept, das garantiert gelingt.
1 Teig, 9 Plätzchen – Dieses Weihnachtsplätzchen Rezept musst du ausprobieren!
Zutaten und Vorbereitung
Bevor wir mit dem Backen beginnen, hier eine Übersicht der benötigten Zutaten und einige vorbereitende Schritte:
- Teig:
- 125 g Butter
- 90 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 2 EL Vanillezucker
- 2 EL Instant Kaffeepulver
- 2 EL heißes Wasser
- 80 g Mandeln, gemahlen
- 250 g Mehl
- Guss:
- 150 g Weiße Schokolade
- 50 g Vollrahm
- 1 TL Instant Kaffeepulver
- 56 St Schokoladen-Kaffee Bohnen (1 Pack ca.
Zubereitung:
- Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ei beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
- Teig flach drücken, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
- Teig portionenweise auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen.
- Herzen ausstechen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
Ofen vorheizen: Heissluft: etwa 180 °C
Die Zubereitung des Teigs
Der Teig ist das Herzstück jedes Plätzchens. Hier eine detaillierte Anleitung, wie Sie den perfekten Teig für Ihre Kaffeeherzen zubereiten:
- Den Butter und den Zucker zusammen schaumig rühren. Am besten geht dies in einer Küchenmaschine.
- Die restlichen Zutaten danach untermischen und schon ist die Masse fertig.
- Teig halbieren, zwei Rollen à ca. 2 cm Durchmesser formen.
- 2 cm breite Scheiben schneiden (ca. 10 g).
- Scheiben zwischen den Handflächen zu Kugeln formen, auf die vorbereiteten Bleche legen.
- Mit einem Holzlöffelstiel oder dem kleinen Finger in den Teig eine Mulde machen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, auf einem Gitter leicht auskühlen lassen.
Backen: Je zwei Bleche ca. 7 Min. im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen.
Die Kaffee-Mokka Creme
Für die Füllung der Kaffeeherzen benötigen wir eine feine Kaffee-Mokka Creme:
- Rahm und Instantkaffee aufkochen lassen.
- Vom Kochherd nehmen und die gehackte weisse Schokolade zufügen und schmelzen lassen.
- Anstelle von weisser Schokolade, kann auch weisse Schokoladen-Kuchenglasur verwendet werden.
- Wasser mit dem Kaffeepulver und Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf ca. die Hälfte einköcheln.
- Den warmen, dickflüssigen Sirup langsam unter das Eigelb rühren, kurz weiterrühren.
- Mokkamischung löffelweise unter die weiche Butter (Raumtemperatur) rühren, ca. 15 Min. zugedeckt kühl stellen.
- Creme in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (8 mm Ø) füllen, auf die Hälfte der Herzen spritzen, restliche Herzen daraufsetzen.
Verzierung und Tipps
Nach dem Backen und Füllen kommt der schönste Teil: das Verzieren. Hier sind einige Ideen:
- Schokoladenguss: Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Guetzli nach Belieben ausgarnieren, z.B. zur Hälfte in der Glasur tunken oder eine kleine Ecke vom Beutel wegschneiden, Glasur in Fäden über die Guetzli geben.
- Kaffeepulver: Nach Belieben mit Kaffeepulver bestreuen.
- Schokoladen-Kaffee Bohnen: Auf die noch weiche Glasur Schokoladen-Kaffee Bohnen setzen.
Tipps und Tricks:
- Guetzli richtig aufbewahren? Gut verschlossen in einer Dose aufbewahren.
- Unterschied zwischen Schokolade, Couverture und Kuchenglasur? Informieren Sie sich, um die beste Wahl für Ihre Plätzchen zu treffen.
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Lassen Sie es sich schmecken und genießen Sie die gemütliche Backzeit!