Jamie Oliver: Köstliche Grillrezepte für Salate und mehr

Jamie Oliver gilt als einer der einflussreichsten Köche der Gegenwart. Seine Rezepte sind nicht nur geschmackvoll, sondern oft auch schnell zubereitet und ideal für den Alltag. Besonders bei Grillgerichten hat Jamie Oliver bewiesen, dass man mit wenigen Zutaten und etwas Können köstliche Speisen zaubern kann.

Jamie Oliver inspiriert mit einfachen und leckeren Grillrezepten.

Salate zum Grillen: Mehr als nur eine Beilage

Sobald nach dem Winter die ersten warmen Sonnentage die Menschen erfreuen, wird in vielen Gärten die Grillsaison eingeläutet. Salate können beim Grillieren verschiedene Funktionen übernehmen: Nudel- oder Kartoffelsalate sind echte Sattmacher, während Blattsalate herrlich leicht schmecken und die perfekte Ergänzung zu Fisch oder Fleisch sind.

An einer Grillparty stehen die Speisen am Salatbuffet nunmal länger rum und öfter als nicht draussen in der Sommerhitze. Deshalb, Leute, bitte:Diese Salate eignen sich nicht für die Grillparty! Welche denn? Nun, allen voran:Tomaten-Mozzarella-SalatAlle lieben Insalata Caprese. Mit gutem Grund. Mit frischen, geschmacksintensiven Tomaten zubereitet, ist er deliziös. Bloss ist dieses Gericht so konzipiert, dass es à la minute, sofort nach dem Anrichten gegessen werden soll. Am besten ist es eh, wenn der Mozzarella von Hand gerupft gleich auf dem Teller angerichtet wird, zusammen mit den Tomatenstücken. Ein wenig von Hand gerupftes Basilikum, eine Prise grobkörniges Meersalz und etwas von einem feinen Olivenöl. Eventuell ein paar Tupfer Aceto Balsamico. Basta. Genau so: Auf dem Teller anrichten und sofort essen. Der Mozzarella hat sich wegen des Balsamico-Essigs längst braun-grau gefärbt, das Basilikum ist ein lampiges Gschlüdder und dank des beigegebenen Salzes lassen die Tomaten im Schnelltempo Wasser und werden matschig. Glückwunsch - du hast den nassesten Salat der Welt kreiert! Ausser vielleicht ...GurkensalatHier auch: Feiner Salat, gewiss. Doch rein die Tatsache, dass Gurken zu 96 Prozent aus Wasser bestehen, diktiert, dass ein Gurkensalat sofort nach dem Anrichten gegessen werden sollte. Ausser, du magst jene wässrige, gallertige Masse, die sich bildet, wenn ein Gurkensalat an einem Buffet rumsteht.

«Aber ... ich mag nun mal Insalata Caprese!»Okay, du willst trotzdem nicht auf oben genannte Salate verzichten beim Grillparty-Buffet? Keine Sorge - es gibt den einen oder anderen Workaround. Für den Caprese kannst du den Mozzarella im Voraus schneiden (oder von Hand rupfen) und ihn auf einem Teller mit einem Küchenpapier (um die Feuchtigkeit aufzufangen) auftischen. Daneben, auf einem Schneidebrett, legst du die Tomaten (ich persönlich würde sie nicht einmal vorschneiden, sondern ein Rüstmesser beilegen). Dazu eins dieser Basilikum-Pflänzchen im Töpfchen, die es beim Grossverteiler gibt, eine Flasche Olivenöl, ein Fläschchen Crema di Aceto Balsamico (jenes sirupige Konzentrat), etwas Meersalz und Pfeffer. Jeder stellt sich seinen eigenen Caprese zusammen. Geht ruckzuck. ODER ... ihr macht so Cherry-Tomaten-Mini-Mozzarella-Spiessli-Dinger. Ist halt ein wenig der «Apéro Riche im Büro»-Vibe, aber na ja.

Cherry-Tomaten-Mini-Mozzarella-Spieße: Eine praktische Alternative für das Grillbuffet.

Analog beim Wassermelonen-Feta-Salat: Wassermelone in mundgerechte Stücke geschnitten auf einem Servierbrett o. Ä. auftischen. Daneben den Feta grob zerbröselt in einer Schüssel mit einem Servierlöffel. Frische Minze-Zweige in ein Wasserglas, daneben ein Schälchen schwarze Oliven mit Löffelchen, die Flasche Olivenöl, eine Flasche Weissweinessig, etwas Meersalz und schwarzer Pfeffer. Jeder bedient sich selbst. Jeder bekommt seinen eigenen frischen, geilen Wassermelonen-Feta-Salat.

Hier sind einige Salate, die sich ideal für ein Grillabend-Buffet eignen:

• Kichererbsen-Thunfisch-Salat
• Jaipur Slaw
• Puy-Linsen-Salat mit getrockneten Tomaten und Feta
• Nice Rice Noodle Doodle Salad
• Ein feines Tabbouleh
• Oder ein geiler Kartoffelsalat mit viel frischem Dill

Jamie Olivers Grillrezepte: Vielfalt und Geschmack

Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, sind geprägt von Jamie Olivers typischer Herangehensweise: frische Zutaten, aromatische Marinaden und eine klare, schrittweise Vorgehensweise. Hier sind einige seiner beliebtesten Grillrezepte:

Asia-Fischfrikadellen

Ein Rezept, das sich hervorragend für den Sommer eignet und schnell zubereitet ist, sind Jamie Oliver's Asia-Fischfrikadellen. Diese Frikadellen sind besonders einfach, da sie aus nur fünf Zutaten bestehen.

1. 1/2 Bund Koriander
2. Zitronengras mehrfach auf die Arbeitsplatte schlagen, um es weicher zu machen.
3. Schneiden Sie es der Länge nach auf und entfernen Sie die weichen Innenblätter.
4. Lachsfilet in 1 cm große Würfel schneiden.
5. Aus der Masse vier, ca.

Chicken Fajitas

Ein weiteres beliebtes Rezept von Jamie Oliver sind die Chicken Fajitas. Dieses Gericht ist mexikanisch inspiriert und besteht aus Hühnchen, Paprika und Zwiebeln, die in Tortillas serviert werden.

1. 2 frische Bio-Hähnchenbrustfilets ohne Knochen, ca.
2. Ca. 50 g geriebener Käse, z. B.

Für die Tomatensalsa: Die Kirschtomaten waschen, trocknen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten mit dem Saft in eine Schüssel geben. Koriander mit Stielen hacken und zu den Tomaten geben. Mit dem Zitronensaft beträufeln, etwas Olivenöl darüber träufeln und mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Guacamole: Die Avocado aus der Schale lösen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Die Tomate waschen, trocknen, halbieren und das ganze Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch sehr fein würfeln und unter das Avocadomus rühren. Koriander fein hacken und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss den Schmand gut untermengen.

Für die Chicken Fajitas: Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschote und die Zwiebel ebenfalls in Streifen bzw. Ringe schneiden und mit dem Hähnchenfleisch in eine Schüssel geben. Mit dem geräucherten Paprikapulver würzen und die halbe Zitrone darüber auspressen. Einen Schuss Olivenöl darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große beschichtete oder gusseiserne Grillpfanne ohne weiteres Öl stark erhitzen und die Mischung hineingeben. Die Tortillas in der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Fett kurz von beiden Seiten erwärmen. Alles zusammen auf den Tisch stellen.

Weitere Rezepte von Jamie Oliver

• Hähnchenfilet-Spieße mit Chinakohlensalat, Romasalat und Obst mit Mintzucker
• Hähnchen Piri Piri mit Kartoffeln mit Feta und Koriander
• Ofengarnelen mit Senf, Ketchup und Worcestershiresauce
• Hähnchen & Tomaten aus dem Ofen mit zerdrückten Bratkartoffeln, Rahmspinat und Erdbeere-Slush

Weitere Grillideen und Tipps

Gegrillte Aprikosen mit Mozzarella und Prosciutto

Eine Bratpfanne stark erhitzen und die marinierten Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die heisse Pfanne legen und 6 Minuten grillen, bis sie karamellisiert sind. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel den Essig mit dem Olivenöl und Honig mischen, etwas salzen und pfeffern. Den Salat waschen und in grössere Blätter zerpflücken. Auf den Tellern verteilen. Den Schinken in Stücke zupfen und schön auf den Salatblättern drapieren. Den Mozzarella behutsam zerteilen und mit etwas Meersalz, schwarzem Pfeffer und abgeriebener Schale einer Bio-Zitrone bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Anschliessend auf dem Salat verteilen. Die Aprikosenhälften ebenfalls dekorativ auf den Salat legen und die restlichen Thymianblätter darüberstreuen. *Rezeptidee von Jamie Oliver aus «Jamie kocht Italien» (ISBN 978-3-8310-3584-7).

Zucchini-Minzsalat

Zucchini waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Chili in dünne Ringe schneiden. Die Minze kalt abbrausen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Wenn vorhanden, die rosa Pfefferkörner im Mörser zerkleinern. Zucchini mithilfe eines Backpinsels dünn mit dem Olivenöl bestreichen und auf den bereits gut vorgeheizten Grill legen. Bei direkter Hitze wenige Minuten grillieren, mehrmals wenden. Die Zucchini sind fertig, wenn sie innen weich und an der Schnittfläche leicht gebräunt sind. Zucchini in einer flachen Schale zur Seite stellen. Für das Dressing aus dem Zitronensaft, Chili und Minze sowie gegebenenfalls übriges Olivenöl gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die nun lauwarmen Zucchinischeiben giessen, den Salat vorsichtig mischen.

Pastasalat mit eingelegten Tomaten

Die Pasta in einem grossen Topf mit Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Die eingelegten Tomaten abgiessen, das Öl in einer Salatschüssel abfangen. Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie etwas Farbe bekommen, zu den Nudeln geben. Auf einem Holzbrett die Schalotten in feine Ringe schneiden, das Basilikum in kleine Stücke zupfen. Die getrockneten Tomaten kleinschneiden, eventuelle Strunk-Reste entfernen. Den Büffelmozzarella mit einem scharfen Messer in kleine Würfel teilen. Alles zu den abgekühlten Nudeln geben und vorsichtig vermischen. Aus Olivenöl, Balsamico und Gewürzen ein kräftiges Dressing mixen und über den Salat zum Grillieren geben. Den Rucola waschen, abtropfen lassen, harte Stiele entfernen und nur grosse Blätter vorsichtig in zwei Hälften teilen. Den Rucola auf dem Salat verteilen. Erst direkt vor dem Servieren vorsichtig unterheben und den Pastasalat mischen. Das ist wichtig, damit die Rucolablätter nicht welk werden.

Orientalischer Petersiliensalat

Den Bulgur nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser übergiessen, quellen und abkühlen lassen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken. Mit einem Wiegemesser funktioniert das besonders gut. Die Minzblätter von den Stängeln abzupfen, ebenfalls waschen und kleinhacken. Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls kleinschneiden. Bulgur, Kräuter, Zwiebel und Tomaten vorsichtig mit einem grossen Löffel vermischen. In einer Tasse aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen und alles vorsichtig mischen. Den leckeren Salat zum Grillieren bis zum Servieren gut kühlen.

Grillgemüsesalat

Paprika und Auberginen waschen, mit einem Stück Küchenpapier trockenreiben. Auberginen in Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und beiseitestellen. Paprika in Streifen schneiden, mit Olivenöl bepinseln und in einen Grillkorb geben. Den Grill auf 230° vorheizen. Paprika für ca. 8 Minuten auf dem Grillrost im Gemüsekorb rösten, bis sie Farbe bekommt. Auberginenscheiben gründlich waschen, abtropfen lassen und nach den Paprika ebenfalls mit Öl bepinselt im Grill rösten. Nach 8-10 Minuten mit dem Messer einstechen. Gleitet das Messer gut durch das Fruchtfleisch, sind die Auberginen gar. Grilliertes Gemüse in einer Salatschüssel vermischen und beiseitestellen. Cocktailtomaten waschen und kleinschneiden, Basilikum waschen, trocknen und in kleine Stücke zupfen. Mozzarellakugeln in ca. 1 mal 1 cm grosse Würfel schneiden. Alles zum abgekühlten Gemüse geben. Die eingelegten Pfefferkörner abtropfen lassen und mit den Basilikumblättern zum Gemüse geben. Die Nüsse grob zerkleinern und in einer Pfanne ohne Öl leicht braun rösten, ebenfalls zum Salat geben. Für das Dressing mischt du das übrige Olivenöl mit dem Balsamico, Pfeffer und Salz und gibst alles über den Gemüsesalat.

Avocado-Mango-Salat

Die Mangos vorsichtig mit einem Sparschäler schälen. Mit einem sehr scharfen Messer hauchdünne Scheiben abschneiden. Den dabei ablaufenden Saft auffangen und in ein Schälchen geben. Die Avocados längs teilen, den Kern entfernen und das Fleisch vorsichtig mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Längs in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller legst du die Mango- und Avocadoscheiben fächerartig übereinander und beträufelst alles mit dem Limettensaft, damit sich die Avocado nicht unschön verfärbt. Den Rucola waschen, in kleine Stücke zupfen und über dem Teller verteilen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl hellbraun rösten und abkühlen lassen. Gemeinsam mit den Parmesansplittern über dem Salat zum Grillieren verteilen. Für das Dressing den aufgefangenen Mangosaft, Orangensaft, das Olivenöl, Rohrzucker, Salz und Pfeffer so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Über den Salat träufeln und sofort geniessen.

Rotkohlsalat mit Kichererbsen und Datteln

Die Kichererbsen in eine Salatschüssel füllen. Den Rotkohl auf einer Gemüsereibe oder mit einem scharfen Messer in hauchdünne Streifen schneiden, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Die Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne mithilfe eines Teelöffels entfernen. Ca. 5 mm breite Scheiben schneiden, gemeinsam mit dem Rotkohl zu den Kichererbsen geben. Die Datteln entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Haselnüsse in der Pfanne ohne die Zugabe von Fett rösten, abkühlen lassen, grob hacken und gemeinsam mit den Datteln zum Salat geben. Für das Dressing den Balsamico-Essig, den Joghurt, die Minze und das Currypulver gut vermischen, zum Salat geben und alles gut vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Fenchel-Orangen-Salat mit Honig

Orangen waschen und abtrocknen. Bei einer Orange vorsichtig den orangefarbenen Teil der Schale mit dem Sparschäler abschälen und aufbewahren. Alle Orangen schälen und mit einem scharfen, spitzen Messer filetieren. Den Fenchel waschen und halbieren. Den harten Strunk entfernen. Den Fenchel auf dem Holzbrett in hauchdünne Streifen schneiden und in einer Salatschüssel vorsichtig mit den Orangen vermischen. Die Mandelblättchen ebenfalls zum Salat geben. Für das Dressing Senf, Honig, Öl, Pfeffer und Salz gründlich vermischen und über den Salat giessen. Alles vermischen. Am Schluss die Minze waschen, trockentupfen, in kleine Stücke zupfen und gemeinsam mit der Orangenschale über den Salat streuen.

Röstkartoffelsalat mit Feta und Zitrone

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser fast gar kochen, abkühlen lassen und schälen. In ca. 2 mal 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebel klein würfeln, den Knoblauch ebenfalls klein schneiden und beides in einer gusseisernen Pfanne bei niedriger Temperatur in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Paprika in dünne Ringe schneiden, dazu geben und zwei Minuten mitbraten. Die Kartoffelwürfel dazugeben und 5-10 Minuten bei mittlerer Temperatur leicht knusprig braten. Schwarzkümmelsamen, Kreuzkümmel und Paprikapulver im Mörser vermischen und klein mahlen. Salz und Pfeffer zur Gewürzmischung geben. Die Gewürze und den Zitronensaft in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Bratkartoffeln und das Gemüse abkühlen lassen. Den Fetakäse mit einer Gabel zerdrücken, die Oliven in Ringe schneiden, die Petersilie waschen und kleinhacken. Alles gründlich vermischen, abschmecken und gut durchziehen lassen.

Spargelsalat mit Rucola und Parmesan

Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trockenschleudern. Den Rucola waschen, trockenschleudern und gegebenenfalls harte Stängel entfernen. Den Spargel schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in einem grossen Topf mit Wasser, der Butter, Zucker und etwas Salz in ca. 5 Minuten bissfest kochen. In einer grossen Pfanne Olivenöl he...

Jamie Oliver: 25 Jahre «The Naked Chef»

Im April 1999 debütierte auf dem britischen TV-Sender BBC Two die Kochsendung «The Naked Chef». Das Konzept war, mit «nackten», sprich «einfachen», Rezepten und Zutaten, ohne grossen Aufwand und Gerätschaften, superfeine Gerichte kochen zu können.

Hier kommen einige Rezepte aus «The Naked Chef», die ich immer wieder gekocht habe. Danke, Jamie!

• Fennel And Radish Salad (Fenchel- und Radieschen-Salat)
• Pappardelle with Mixed Wild Mushrooms (Pappardelle mit gemischten Wildpilzen)
• Seared Encrusted Tuna Steak with Fresh Coriander and Basil (Gebratenes Thunfischsteak mit Kruste und frischem Koriander und Basilikum)
• Tray Baked Salmon with Olives, Green Beans, Anchovies and Tomatoes (Lachs im Ofen mit Oliven, grünen Bohnen, Sardellen und Tomaten)

Mit Jamie Olivers Rezepten wird Ihr nächstes Grillfest garantiert ein Erfolg! Lassen Sie sich von der Vielfalt und dem Geschmack inspirieren und zaubern Sie köstliche Gerichte für Familie und Freunde.

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