Cashew-Kekse und Plätzchen stellen eine beliebte Kategorie in der Backkunst dar, die durch die Verwendung von Cashewkernen charakterisiert ist. Die bereitgestellten Rezeptdaten umfassen eine Bandbreite von Zubereitungen, darunter vegane Optionen mit Datteln als Süßungsmittel, butterbasierte Cookies und traditionelle Kipferl. Häufige Elemente sind das Mahlen oder Hacken von Cashewkernen, das Schaumigschlagen von Ei, Zucker und Butter sowie Backtemperaturen um 180 °C. Varianten wie Cashew-Kisses, Cashew-Konfekt oder Orangen-Cashew-Stangen erweitern das Spektrum. Diese Rezepte eignen sich für die Weihnachtszeit oder das ganze Jahr, wobei einige ohne zusätzlichen Zucker auskommen und als gesund positioniert werden.
Eine umfangreiche Liste von Rezepten umfasst Cashew-Kisses (45 Minuten Zubereitungszeit), Cashew-Konfekt (20 Minuten), Orangen-Cashew-Stangen (1 Stunde) und Ananas-Ingwer-Cashew-Plätzchen. Auf chefkoch.de gibt es 191 Rezepte für Cashew Kekse, was die Popularität unterstreicht. Diese Vielfalt erlaubt Anpassungen, wie das Hinzufügen von Orangen, Ananas oder Ingwer für fruchtige Noten.
Diese Tabelle fasst die Verfügbarkeit und Beliebtheit zusammen.
| Rezepttyp | Beispiele | Verfügbarkeit | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Cashew-Kekse | Cashew Kisses, Cashew Konfekt, Orangen-Cashew-Stangen | kochbar.de, chefkoch.de | Vielfältige Variationen, Anpassungsmöglichkeiten |
| Vegane Cashew-Plätzchen | Cashew-Dattel-Cookies | kochbar.de | Gesund, ohne Zuckerzusatz, vegan |
| Butterbasierte Cashew-Cookies | Cashew-Butter-Cookies | kochbar.de | Intensiver Duft, zarte Konsistenz |
| Cashew-Kipferl | Vanille-Cashew-Kipferl | kochbar.de | Knusprige Textur, schokoladiger Überzug |
Super softe Pudding-Plätzchen | nur 5 Zutaten
Vegane Cashew-Dattel-Cookies: Gesunde Weihnachtskekse
Die Cashew-Dattel-Cookies werden als gesunde Weihnachtskekse beschrieben, die aus Haferflocken, Mandeln und Gewürzen bestehen. Sie enthalten Zimt, Nelke und Kardamom für eine weihnachtliche Geschmackskombination, die jedoch anpassbar ist. Die Cookies werden ausschließlich durch Datteln gesüßt, ohne weiteren Zuckerzusatz, und sind vegan. Diese Variante hebt sich durch ihre Natürlichkeit ab. Kein Ei oder tierische Produkte sind involviert, was sie für vegane Ernährung geeignet macht. Die Abwesenheit von raffiniertem Zucker macht sie zu einer Alternative zu klassischen Plätzchen. Die Cookies sind schnell und einfach zuzubereiten, ideal für den Alltag oder Festvorbereitungen.
Zubereitung der Cashew-Dattel-Cookies
Die Zubereitung beginnt mit dem Mahlen der Cashewkerne, was in einem haushaltsüblichen Standmixer möglich ist. In detaillierten Schritten erfolgt die Verarbeitung der Cashews zu einer feinen Masse. Das Mahlen erfordert eine gleichmäßige Konsistenz, um eine homogene Teigstruktur zu gewährleisten. Die Datteln, entsteint und weich gemacht, dienen als Bindemittel und Süßstoff. Haferflocken und Mandeln werden integriert, um Textur und Nährstoffe hinzuzufügen. Die Gewürzmischung aus Zimt, Nelke und Kardamom wird portionierte hinzugefügt, um den typischen weihnachtlichen Aroma zu erzeugen.
Cashew-Butter-Cookies: Ein nussiger Genuss für die Vorweihnachtszeit
Cashew-Butter-Cookies richten sich an die Vorweihnachtszeit und konkurrieren mit traditionellen Plätzchen wie Vanillekipferl. Die Zubereitung umfasst die Herstellung einer selbstgemachten Cashew-Butter, wobei Cashewkerne mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, in Wasser eingeweicht werden. Dies neutralisiert die enthaltene Phytinsäure und verbessert die Verdaulichkeit. Für spontane Zubereitung kann gekaufte Cashew-Butter verwendet werden, was Arbeitsschritte spart, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Der Teig entsteht aus dieser Butter als Basis, ergänzt um weitere Zutaten, die in den Daten implizit auf klassische Cookie-Rezepte hinweisen. Die Cookies duften intensiv und eignen sich als nussige Nascherei. Die Pürierung im Mixer erfordert eine ausreichend leistungsstarke Maschine, um Klümpchen zu vermeiden. Die resultierende Cashew-Butter dient als Fettquelle im Teig, die für Zartheit sorgt. Im Vergleich zu anderen Varianten ist diese Zubereitung arbeitsintensiver, bietet jedoch eine frische Note.
Vanille-Cashew-Kipferl: Ein Hauch von Schokolade und Kokos
Die Vanille-Cashew-Kipferl erfordern eine Kühlphase des Teigs von mindestens einer Stunde. Der Backofen wird auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Der Teig wird zu Rollen mit etwa 1 cm Durchmesser geformt, aus denen Stücke von ca. 6 cm Länge abgeschnitten werden. Daraus entstehen kleine Kipferl, die auf einem mit Backpapier belegten Blech ausgelegt werden. Für die Glasur wird Samba Dark im Wasserbad geschmolzen. Die Kipferl werden zur Hälfte darin getaucht und mit Kokosraspeln bestreut. Diese Methode sorgt für eine knusprige Textur und eine schokoladige Überzug.
Tipps für die Zubereitung
Die Kühlung des Teigs ist essenziell, um das Formen zu erleichtern und ein Auseinanderfallen zu verhindern. Die Glasur mit Samba Dark, einer dunklen Schokolade, kontrastiert mit der Nussigkeit der Cashews. Das Bestreuen mit Kokosraspeln fügt eine tropische Note hinzu.
Allgemeine Techniken und Tipps
Gemeinsame Techniken umfassen das Mahlen von Cashewkernen in einem Standmixer, das Schaumigschlagen von Butter mit Zucker und Ei sowie das Formen von Teigportions. Für Haferflocken-basierte Varianten werden diese goldbraun geröstet, indem Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzt und die Flocken unter Rühren geröstet werden. Das Hacken von Kuvertüre und Cashews erfordert scharfe Messer für kleine Stückchen. Rührteige werden mit Pergamentpapier gebacken, um Anhaften zu verhindern. Kühlphasen stabilisieren den Teig, Backzeiten bei 180 °C erzeugen die gewünschte Bräunung.
- In veganen Rezepten wie Dattel-Cashew-Cookies übernehmen Datteln die Bindefunktion.
- Einweichen von Cashews reduziert Phytinsäure, was die Verdaulichkeit steigert.
- Cashewkerne bilden den Kern vieler Rezepte, entweder gemahlen, gehackt oder als Butter.
- Datteln süßen natürlich und binden.
- Haferflocken und Mandeln liefern Ballaststoffe und Textur.
- Gewürze wie Zimt, Nelke und Kardamom verleihen Aroma.
- Butter und Ei schaffen Emulsion in klassischen Teigen, Backpulver sorgt für Auftrieb.
- Die Phytinsäure in Cashews wird durch Einweichen neutralisiert, was eine bessere Nährstoffaufnahme ermöglicht.
- Rezepte lassen sich anpassen, z.B. Gewürze variieren für jahreszeitunabhängige Cookies.
- Vegane Versionen vermeiden Ei und Butter.
- Salzige Noten in manchen Plätzchen balancieren Süße aus.
- Teig portionsweise mit Teelöffeln formen verhindert Ungleichmäßigkeiten.
- Pergamentpapier schützt vor Anbacken.
- Kühlung vor dem Formen erleichtert Handhabung.
- Hellbraunes Backen erhält Zartheit.
- Rösten von Haferflocken erfordert ständiges Rühren für Gleichmäßigkeit.
Vegane Gingerbread Cookies: Ein Rezept
Erlebe den köstlichen Geschmack von festlichen Gingerbread Cookies mit einem Hauch frischen Ingwers.
Zutaten
- Teig: 1 frische Ingwerknolle, ca. 4cm
- Glasur: Puderzucker, Sojamilch
Zubereitung
- In einer grossen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Gewürznelken mischen.
- Den Ingwer schälen, raffeln und unterheben.
- In einer separaten Schüssel Zucker, Kokosöl, Melasse und Milch (allenfalls mit einem Handmixgerät) verrühren.
- Die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn die Masse zu trocken ist, um zusammenzuhalten, noch einen Esslöffel Milch dazugeben.
- Den Teig in eine Folie wickeln und für mindestens 2 Stunden kühlstellen.
- Den Teig ca. 5mm dick auf einer bemehlten Fläche auswallen.
- Die Lieblingsformen ausstechen und die Gingerbread Cookies auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.
- Bei 160°C Umluft (180°C Ober- und Unterhitze) für maximal 10 Minuten backen, etwas weniger, wer die Guetzli nicht knusprig mag.
- Für die Glasur Puderzucker und Sojamilch verrühren und in einen Spritzbeutel oder ein Plastiksäckchen füllen und ein kleines Stück der Ecke abschneiden.