Scampi mit Knoblauch: Köstliche Rezepte für Genießer

Riesengarnelen, auch bekannt als Scampi, gehören zu den beliebtesten Meeresfrüchten und sind äußerst vielseitig in der Küche. Ob mariniert, geschmort oder gebraten - die Rezepte sind vielfältig und bieten für jeden Geschmack etwas. In diesem Artikel werden verschiedene Zubereitungsweisen, Marinaden, Würzkomponenten und Serviertipps detailliert beschrieben.

Ein besonders charakteristisches Rezept ist die Zubereitung in einer Zitronen-Knoblauch-Kräuter-Marinade. Dieses Rezept betont das Aroma der Garnelen durch die Kombination von Olivenöl, Zitronenabrieb, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Petersilie.

Zutaten und Vorbereitung

Für die Zubereitung von Scampi mit Knoblauch benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g große Garnelen, geschält und geputzt
• 2 EL Knoblauch, fein gehackt
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 TL Ingwer, fein gehackt
• Frische Korianderblätter zur Garnitur

Vorbereitung der Garnelen: Die Riesengarnelen werden über Nacht im Kühlschrank aufgetaut. Anschließend wird der Rücken mit einer Schere aufgeschnitten, der Darm entfernt und die Garnelen gründlich gesäubert.

Zubereitung der Marinade: Die Kräuter werden gewaschen, getrocknet und fein gehackt. In einer Schüssel werden diese Kräuter mit Olivenöl, dem Saft von Zitronen, dem Abrieb einer Zitrone und einer fein geriebenen Knoblauchzehe vermischt.

Verschiedene Zubereitungsarten

Gebratene Scampi mit Knoblauch

Die Garnelen werden in einer Pfanne mit Olivenöl, Rosmarinzweigen und leicht angedrückten Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten von jeder Seite gebraten. Die Garnelen sollten außen deutlich Röstaromen aufweisen und im Inneren schön knackig sein.

Ein Tipp besagt, dass die Garnelen in einer Grillschale gebraten werden können, wenn das Marinadeöl als Dip serviert werden soll.

Scampi mit Fenchel und Zitronen

Ein weiteres Rezept verwendet Fenchel, Schalotten, Knoblauch, Petersilie und Lauchzwiebeln, um die Garnelen zu würzen. In diesem Rezept werden die Garnelen aus der Schale gelöst und in eine Marinade eingelegt, die aus Olivenöl, Zitronensaft, Schalotten, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Fenchelsaat und Salz besteht.

Zubereitung der Marinade: Schalotten und Knoblauch werden abgezogen und in feine Scheiben geschnitten. Die Petersilie wird abgespült, getrocknet und gehackt. Die Lauchzwiebeln werden gepflückt und in Ringe geschnitten.

Braten der Garnelen: Die Marinade wird in ein Sieb gegeben, und das Öl wird aufgefangen. In diesem Öl werden die Garnelen gebraten, und die festen Marinadenzutaten werden zugegeben.

Geschmorte Scampi

Für eine herzhaftere Variante können Sie die Riesengarnelen schmoren. Hierbei werden die Garnelen mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Rotwein, Sojasoße und Kartoffelstärke kombiniert.

Zubereitung der Soße: In die Pfanne mit den Garnelen werden Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln gegeben. Anschließend wird der Rotwein hinzugefügt, und die Mischung wird mit Salz und Zucker gewürzt.

Weiterkochen: Ein Teil des Wassers wird hinzugefügt, und die Mischung wird aufgekocht. Zum Verdicken der Soße wird Kartoffelstärke mit Wasser verrührt und der Soße beigemischt.

Scampi mit Gurken-Spaghetti

Eine leichte und dennoch sättigende Variante ist die Kombination von Riesengarnelen mit Gurken-Spaghetti.

Zubereitung: Die Garnelen werden aus der Schale gelöst, in Olivenöl gebraten und anschließend mit Knoblauch, Chili, Tomaten und Oliven weitergebraten. Mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Zum Schluss die Gurkenstreifen hinzufügen.

Scampi mit Pasta: Ein Klassiker

Besonders beliebt ist die Kombination von Scampi mit Pasta. Hier ein Rezept für Spaghetti mit Knoblauch, Schalotten, Limette, Chili und Petersilie:

Spaghetti mit Scampi und Knoblauch

Ehrlich gesagt, die Spaghetti sind wahnsinnig lecker aber leider nicht geeignet, wenn man am nächsten Tag wieder zur Arbeit darf :) Knoblauch, Schalotten, Limette, Chili, Petersilie! Jede Menge Vitamin C :) Also super gesund! :) Zudem macht Pasta ja auch noch glücklich :) Diese Spaghetti gibt es im Hause Küchenflug traditionell an Silvester, denn wir wollen ja happy und healthy in das neue Jahr starten.

Conchiglie mit Knoblauchgarnelen und Cashew-Chili-Öl

Ein weiteres köstliches Pasta-Gericht sind Conchiglie mit Knoblauchgarnelen und Cashew-Chili-Öl. Hierbei werden die Garnelen mit Knoblauch in einer Pfanne angebraten und mit Pasta, Tomatenpesto, Hartkäse und Cashew-Chili-Öl serviert.

Allergene: Dieses Gericht enthält Krebstiere, glutenhaltiges Getreide, Weizen, Schalenfrüchte, Kaschunüsse, Schwefeldioxide und Sulfite, Milch (einschließlich Laktose) und Eier. Bitte beachten Sie die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zubereitung

1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
2. Knoblauch zerkleinern und mit den Garnelen vermengen.
3. Cashewkerne rösten und mit Chili zerkleinern.
4. Kochsahne, Hühnerbrühpulver, Wasser und Tomatenpesto vermischen und kochen.
5. Garnelen scharf anbraten.
6. Pasta mit Babyspinat, Soße und Garnelen vermischen und mit Hartkäse und Cashew-Chili-Öl servieren.

Weitere Tipps und Tricks

• Handschuhe tragen: Bei der Vorbereitung von Knoblauch und Chili empfiehlt es sich, Einmalhandschuhe zu tragen, um Hautreizungen zu vermeiden.
• Weißwein statt Kochwasser: Wer mag, kann anstatt des Kochwassers auch Weißwein verwenden, am besten eine trockene Sorte.
• Garnelen auftauen: Tiefgekühlte Garnelen sollten 24 Stunden vorher im Kühlschrank aufgetaut werden und vor der Zubereitung Zimmertemperatur haben.

Nährwerte

Die Nährwerte der verschiedenen Rezepte variieren je nach Zutaten und Zubereitungsweise. So enthält beispielsweise das Rezept für die geschmorte Riesengarnelen relativ viele Kalorien, da es mit Rotwein, Sojasoße und Kartoffelstärke arbeitet. Die Nährwerte können je nach Zubereitungsart variieren. So enthalten gebratene Garnelen mehr Fett als gebratene oder gedünstete Varianten.

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