1. Gewürzreis mit Safran und Kardamom
Dieser Gewürzreis erhält durch gebratene Zwiebeln, Ingwer, Kardamom, Lebkuchengewürz oder Garam Masala und Safran spannende Aromen.
Thadig | persischer Reis im digitalen Reiskocher von Reishunger | Safranreis unglaublich lecker 😋
Zutaten:
- Reis
- Bratbutter
- Zwiebeln
- Ingwer
- Kardamomkapseln
- Lebkuchengewürz oder Garam Masala
- Safran
- Bouillon
- Cashewnüsse
- Salz
Zubereitung:
- Reis mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. 30 Minuten in einer Schüssel mit Wasser quellen lassen.
- Ingwer schälen und fein hacken.
- In einer weiten Bratpfanne oder einem Wok mit Deckel gut die Hälfte der Bratbutter erhitzen.
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten langsam goldbraun braten.
- Ingwer zu den restlichen Zwiebeln in die Pfanne geben und mitbraten.
- Kardamomkapseln leicht andrücken und mit dem Lebkuchengewürz beigeben.
- Reis abgiessen und abtropfen lassen. Beigeben und kurz mitbraten.
- Mit Bouillon auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Der Pfannendeckel darf beim Dämpfen nicht geöffnet werden und sollte die Pfanne dicht schliessen.
- Safranwasser samt Fäden über einen Teil des Reises giessen.
- Reis mit einer Gabel lockern und etwas vermischen. Mit Salz abschmecken.
- Mit Cashewnüssen und beiseitegelegten Zwiebeln anrichten.
2. Anglo-indischer Kokosreis
Ein würziger Kokos-Reis, welcher sehr gut mit anderen indischen Gerichten kombiniert werden kann. Das Rezept stammt aus dem Buch „Asma’s Indische Küche“.
Zutaten:
- Reis
- Öl
- Zwiebeln
- Kardamom
- Nelken
- Zimt
- Lorbeerblatt
- Kurkuma
- Salz
- Wasser
- Kokosmilch
Zubereitung:
- Den Reis in ein Sieb geben und mehrmals waschen.
- Danach den Reis für 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin sanft anbraten bis sie karamellisiert sind. Die Zwiebeln herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Pfanne wieder erhitzen und Kardamom, Nelken, Zimt, Lorbeerblatt und Kurkuma dazu geben.
- Danach den Reis und die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln in die Pfanne geben.
- Umrühren, bis der Reis mit dem Gewürzöl überzogen ist.
- Salz, Wasser und Kokosmilch dazu geben und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und zugedeckt für 15 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Flüssigkeit noch nicht aufgesaugt ist, den Reis zugedeckt 5 min auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen.
- Den Reis mit den restlichen karamellisierten Zwiebeln servieren.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Ideen für indische Reisgerichte, die Sie ausprobieren können:- Gemüse-Kurkuma-Reis: Ein gesundes und aromatisches Gericht.
- Goldgelber Reis mit Zimt: Bringt indische Stimmung auf den Esstisch.
Reis FAQs
Hier sind einige häufig gestellte Fragen zur Zubereitung von Reis:Wie kocht man Reis?
Um Reis zu kochen, gibst Du die gewünschte Menge Reis und die doppelte Menge Wasser in einen Topf. Bringe das Wasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrige Temperatur. Decke den Topf ab und lasse den Reis etwa für 15-20 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig absorbiert ist und der Reis weich und locker ist.
Wie viele Kalorien hat Reis?
Die Anzahl der Kalorien in Reis variiert je nach Reissorte und Zubereitungsmethode. Im Durchschnitt enthält gekochter weisser Reis etwa 130-150 Kalorien pro 100 Gramm. Vollkornreis hat etwas mehr Kalorien, da er mehr Ballaststoffe enthält.
Warum sollte Reis gewaschen werden?
Das Waschen von Reis vor dem Kochen entfernt überschüssige Stärke und Schmutz. Dadurch wird der Reis sauberer und lockerer gekocht. Es hilft auch, die Klebrigkeit zu verringern und verhindert, dass der Reis beim Kochen Klumpen bildet.
Wie lange ist gekochter Reis haltbar?
Gekochter Reis kann im Kühlschrank drei bis fünf Tage lang aufbewahrt werden. Achte unbedingt darauf, den Reis in einem luftdichten Behälter oder einer verschlossenen Plastiktüte zu lagern, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.