Martina Meuth und Bernd «Moritz» Neuner-Duttenhofer sind seit Jahrzehnten ein fester Bestandteil der deutschen Fernsehlandschaft. Seit 1988 sind die schwäbischen Eheleute mit ihren Kochkünsten auf diversen Sendeplätzen der ARD zu sehen. Bekannt für ihre bodenständigen und leicht nachkochbaren Rezepte, haben sie sich einen Namen als «dienstälteste Köche im deutschen Fernsehen» gemacht, so der Westdeutsche Rundfunk (WDR).
In mehr als 400 Episoden haben Meuth und Neuner-Duttenhofer fast 3500 Rezepte zubereitet. Dabei legen sie Wert auf eine normale Haushaltsküche ohne aufwendige Kreationen aus der Sterneküche.
Ein besonderes Augenmerk legen Martina und Moritz auf die Resteverwertung. Sie stellen praktisch in jeder Sendung einen Suppentopf auf den Herd, in den sie Gemüseschalen und Fleischabschnitte werfen, um daraus eine Brühe zu kochen. «Es gibt keine Abfälle in einer guten Küche», sagt Meuth.
Die Rezepte von Martina und Moritz sind nicht nur im Fernsehen beliebt, sondern auch auf YouTube. Am meisten Aufrufe hat die Folge «Schnelle Pasta-Ideen», gefolgt von «Gemüseauflauf» und «Gefüllte Pfannkuchen».
Neben ihrer TV-Karriere haben Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer über 70 Kochbücher veröffentlicht. In ihrem soeben erschienenen Buch «Unsere Waldküche» zeigen sie auf, dass man nicht immer ins Lebensmittelgeschäft oder auf den Markt gehen muss, um frische Zutaten für ein feines Gericht zu kaufen.
Das Rezept für Hühnerbrühe
Obwohl im Artikel kein explizites Rezept für Hühnerbrühe angegeben ist, lässt sich aus den Prinzipien von Martina und Moritz ableiten, dass eine gute Hühnerbrühe aus frischen Zutaten und Resten zubereitet wird. Hier ist ein allgemeines Rezept, das ihren Prinzipien entspricht:
Zutaten:
- 1 Suppenhuhn oder Hühnerteile (Karkasse, Knochen)
- 2-3 Liter Wasser
- Gemüseabschnitte (Karottenschalen, Sellerieschalen, Lauchabschnitte)
- 1 Zwiebel, halbiert
- 2-3 Karotten, grob geschnitten
- 1 Stange Lauch, grob geschnitten
- Einige Pfefferkörner
- 1-2 Lorbeerblätter
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Das Huhn oder die Hühnerteile in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Die Gemüseabschnitte, Zwiebel, Karotten und Lauch hinzufügen.
- Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Brühe für mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen. Je länger, desto intensiver wird der Geschmack.
- Regelmäßig den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
- Nach dem Kochen die Brühe durch ein Sieb passieren.
- Die Brühe mit Salz abschmecken.
Die Hühnerbrühe kann pur genossen oder als Basis für Suppen und Saucen verwendet werden.
Die perfekte Grundlage für Suppen und Saucen, in 30 Minuten kräftige Hühnerbrühe kochen
Martina und Moritz: Mehr als nur Kochen
Weder Meuth noch ihr Mann sind ausgebildete Köche - sie arbeitete vor der TV-Karriere als Journalistin für die Zeitschriften «Eltern» und «Freundin», er absolvierte ein Studium der Theatergeschichte, Soziologie und Kunstgeschichte. Das Schreib- und Show-Talent der beiden zeigt sich in ihren weiteren Tätigkeiten: Bis heute haben sie zusammen über 70 Kochbücher veröffentlicht und geben in Sulz am Neckar Kochkurse.
Die Jubiläumssendung hatte bei ihrer Ausstrahlung Mitte September im WDR eine Einschaltquote von 11,9 Prozent, im Durchschnitt liegt sie 2018 bei 7,7 Prozent, was etwa einer Viertelmillion Kochwilliger vor den Bildschirmen entspricht. Auch bei uns hat «Kochen mit Martina und Moritz» viele Fans - Zuschauerpost mit der Schlussformel «Liebe Grüsse aus der Schweiz» ist der Redaktion jedenfalls «sehr vertraut», wie Kathrin Hof vom WDR sagt.
«Das Zuschauerinteresse an der Sendereihe war seit jeher immer stark ausgeprägt», sagt Hof weiter. «Besonders bei den jungen Zuschauern hat ‹Kochen mit Martina und Moritz› Kultstatus.» Denn Kochen bleibt im Internetzeitalter eine altmodische, analoge Tätigkeit mit Hand und Hirn.
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