Hefe-Rhabarberkuchen vom Blech: Ein Frühlingsrezept

Der Frühling ist Rhabarber-Zeit! Für Liebhaber süss-saurer Leckereien beginnt allmählich die Hochsaison.

Gebäck gehört für viele einfach zu einem entspannten Sonntagnachmittag dazu. Da Rhabarber im Gegensatz zu sommerlichen Beeren oder Tomaten bereits ab Ende April/Anfang Mai reif ist und geerntet werden kann, ist er für viele das perfekte Gemüse im Frühling. In vielen Obstgärten finden sich momentan wieder grosse Blätter an rötlichen Stangen. Was da für die nächsten Wochen aus dem Boden spriesst, ist Rhabarber.

Hier ist ein Rezept für einen köstlichen Hefe-Rhabarberkuchen vom Blech, der perfekt für den Frühling ist.

Zutaten

Für den Teig:

• 1 dl Buttermilch
• 50 g Butter
• 250 g Mehl
• 25 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 0.5 Würfel Frischhefe (ca. 21 g)

Für den Belag:

• Rhabarber
• Milch
• Puddingpulver
• Crème fraîche
• Ei
• Zucker
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. In einer kleinen Pfanne Buttermilch und die in Stücke geschnittene Butter leicht erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe mit 2 Esslöffeln lauwarmem Wasser flüssig rühren und in die Mehlmulde geben. Etwas Mehl darüber stäuben. Die Buttermilch und das Eigelb beifügen. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. In der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
3. Inzwischen für den Belag den Rhabarber rüsten und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Ein Kuchenblech von etwa 30 cm Durchmesser mit hohem Rand ausbuttern und mit etwas Mehl bestäuben.
4. Den Teig nochmals auf wenig Mehl kräftig durchkneten. Etwas grösser als das Blech auswallen, dieses damit auslegen und einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Den Rhabarber darauf verteilen.
5. Milch und Puddingpulver verrühren. Dann Crème fraîche, Ei und die Hälfte des Zuckers unterrühren. Über den Rhabarber giessen.
6. Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 40 Minuten backen. Herausnehmen, mit dem restlichen Zucker bestreuen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Tipps und Variationen

• Streusel: Für Streusel alle Zutaten mit den Fingern verreiben. Nach Bedarf wenig Wasser beifügen, sodass der Streusel Klümpchen bildet.
• Andere Früchte: Rhabarber je nach Saison durch andere Früchte ersetzen, z.B. Zwetschgen.
• Gesündere Variante: Um den Kuchen gesünder zu backen, einen Teil des Zuckers durch Kokosblütenzucker ersetzen.

Nährwerte pro Portion

Guten Appetit!

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