Immer mehr Menschen legen Wert auf eine bewusste und nachhaltige Ernährung und besinnen sich auf alte und bewährte Traditionen. Früher war es zum Beispiel selbstverständlich, das eigene Brot selbst zu backen. Besonders gut gelingt selbst gebackenes Brot in einem richtigen Brotbackofen. Die Vorteile: das Brot schmeckt besser, hält länger frisch und wir können uns sicher sein, dass nur beste Zutaten verwendet wurden!
Sie wünschen sich einen Holzofen und möchten diesen selbst aufbauen? Handwerklich begabte Personen können einen Holzofen für den Garten selber bauen. Mit dem qualitativ hochwertigen und erprobten Material erhalten Sie einen Holzofen, der einwandfreie Backtemperaturen erzielt und Sie so Pizzen wie beim Italiener geniessen können. Mit einer Pizzaofen-Bausatz-Anleitung ist es keine Hexerei, einen Holzofen nach Ihren Vorstellungen aufzubauen.
In diesem Artikel finden Sie umfassende Informationen und Anleitungen, um Ihren eigenen Holzofen für Pizza und Brot zu bauen. Wir zeigen Ihnen verschiedene Möglichkeiten, von einfachen Lehmöfen bis hin zu professionellen Bausätzen.
Bau eines Holzbackofens Toskana Premium Teil 2 Dach
Warum einen Holzofen selber bauen?
- Individuelle Gestaltung: Sie können die Grösse, das Design und die Materialien Ihres Ofens selbst bestimmen.
- Kosteneffizienz: Selbstgebaute Öfen können günstiger sein als gekaufte Modelle.
- Nachhaltigkeit: Sie können natürliche und regionale Materialien verwenden.
- Unvergleichlicher Geschmack: Brot und Pizza aus dem Holzofen haben ein einzigartiges Aroma.
Materialien und Werkzeuge
Für den Bau eines Holzofens benötigen Sie verschiedene Materialien und Werkzeuge. Die genaue Liste hängt von der Art des Ofens ab, den Sie bauen möchten. Hier eine Übersicht:Grundmaterialien:
- Lehm: Ein natürlicher Baustoff, ideal für den Bau von Lehmöfen.
- Schamottsteine: Feuerfeste Steine, die hohen Temperaturen standhalten.
- Ziegelsteine: Für den Bau des Unterbaus und der Aussenwände.
- Isoliermaterial: Zur Wärmespeicherung, z.B. Steinwolle oder Perlite.
- Mörtel: Zum Verbinden der Steine.
- Holz: Als Brennmaterial.
Werkzeuge:
- Maurerkelle
- Wasserwaage
- Mörtelkübel
- Schaufel
- Hammer
- evtl. Betomischer
Mit einem Pizzaofen-Bausatz ist es keine Hexerei, einen Holzofen nach Ihren Vorstellungen aufzubauen.
Anleitung zum Bau eines einfachen Lehmkuppelofens
Hier ist eine einfache Anleitung zum Bau eines Lehmkuppelofens, inspiriert von historischen Vorbildern:
Materialien:
- Lehm (ca. 250 kg Lehmunterputz trocken von Conluto für einen Ofen der Grösse 80x54x108 cm mit einer Wanddicke von ca. 12 cm)
- Stroh (ca. 2 kg)
- Wasser
- Weide- oder Haselruten
- Draht oder Schnur
- Grosser Eimer oder Plane
- Harke oder Stecken
- Optional: Schamottsteine oder Steinplatten (als Boden), Drahtgeflecht (modern, als zusätzliche Konstruktionshilfe)
Schritte:
- Lehm anrühren: Stroh in ca. 5 cm lange Stücke häckseln. Lehmmischung gemäss Anweisung auf der Verpackung mit Wasser mischen. Stroh beigeben und gut durchmischen.
- Unterbau vorbereiten: Lehm in einer ca. 10 bis 15 cm dicken Schicht auf der Standfläche verteilen. Bei Holzuntergrund Schamottsteine oder Steinplatten unterlegen.
- Weiderutengestell bauen: Weideruten in den Lehm oder Boden stecken und miteinander verflechten. Mit Draht oder Schnur fixieren. Die Grundform ist ein eiförmiges Oval mit einer Öffnung vorne.
- Ofen aufbauen: Lehm in kleine Kugeln formen und von innen und aussen gut gegeneinanderdrücken. Die Wandstärke sollte ca. 10 cm betragen.
- Trocknen und einbrennen: Ofen vollständig trocknen lassen (mehrere Wochen). Danach langsam mit kleinem Feuer einbrennen.
Die Konstruktion mit portionierten Lehmkugeln, die von Innen und Aussen gut miteinander verbunden werden.
Der Firedome Bausatz
Für alle, die es etwas einfacher haben möchten, gibt es auch Bausätze für Holzöfen. Ein Beispiel ist der Firedome:
Inhalt des Sets:
Sämtliche Komponenten, welche du zum Bau benötigst, inklusive Spezialwerkzeuge. Die Steine sind bereits präzise zugeschnitten und deine Aufgabe besteht darin, diese nach der mitgelieferten Anleitung Schritt für Schritt zusammenzusetzen. Zusätzlich erhältst du Videomaterial in welchen wir dir eine Menge Tipps geben und du deinen Firedome aufbauen kannst.
Grösse:
Mit einem Innendurchmesser von 95 cm ist dieser Ofen gewiss nicht klein. Die Backfläche bietet genug Platz um neben Feuer und Glut mit etwas Pizzakellen-Geschick vier bis fünf 25cm-Pizzen gleichzeitig zu backen. Besonders Ideal ist dies für 6-9 Brote, welche dann je nach Grösse ca. 40 Minuten im Ofen verbringen.
Aufheizzeit:
Der Firedome benötigt ca. 2 Stunden um auf rund 400 ° C aufzuheizen. Mit der richtigen Feuerungstechnik heizt sich der Ofen ohne grosses zutun von selbst auf und du musst nur sporadisch nachsehen. Dann hat er die ideale Temperatur um knusprige Pizza zu backen die jeder so liebt. So steht auch der Pizzaparty am Abend nach der Arbeit nichts im Weg.
Abkühlung:
Ein riesiger Vorteil liegt in der langen Nutzungszeit durch die Wärmespeicherung. Nach einem Vollbrand wie oben beschrieben benötigt der Firedome bei verschlossener Tür etwa 12 Stunden um auf ca. 210°C zu sinken. Dies ist die perfekte Ausgangstemperatur um leckere Holzofenbrote zu Backen. Die totale Abkühlung von 350 °C auf 70 °C benötigt ca. 60 Stunden (Bei verschlossener Türe)
Platzbedarf:
Am wenigsten Platz benötigt die Positionierung in deiner Ecke. So kann er beispielsweise auch ideal in eine Outdoorküche integriert werden. Wenn du einen rechteckigen Unterbau planst empfehlen wir die Tiefe zu vergrössern um vor der Backöffnung ein Podest zu fertigen.
Masse:
Fertiggestellt bringt der Firedome ein Gewicht und Speichermasse von ca. 1300kg auf die Waage, ohne das Gewicht des Ständers auf dem er gebaut ist. Dies ist von Wichtigkeit damit der Unterbau und das Fundament entsprechend geplant und darauf ausgelegt werden.
Betrieb und Instandhaltung
Damit Ihr Holzofen lange Freude bereitet, sind einige Punkte bei Betrieb und Instandhaltung zu beachten:
- Das richtige Holz: Verwenden Sie trockenes Weichholz ohne Harz, z.B. Eichen-, Fichten- oder Weinholz.
- Langsames Anheizen: Beginnen Sie mit wenig Holz und fügen Sie nach und nach mehr hinzu.
- Optimale Backtemperatur: 220-300 ºC.
- Reinigung: Reinigen Sie den Ofen nach jedem Betrieb, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
- Schutz vor Witterung: Decken Sie den Ofen bei Regen und Schnee ab.
Das Buch "Handbuch Brotbacköfen selber bauen" von Bernhard Gruber
Bernhard Gruber ist in Österreich einer der führenden Experten für den Eigenbau von Brotbacköfen und gibt in diesem Buch sein ganzes Wissen rund ums Thema weiter. Das Buch ist dabei praxisorientiert, einfach nachzuvollziehen und beschreibt Schritt für Schritt und anhand vieler Fotos und Zeichnungen, wie der Bau am besten gelingt. So können Sie schon bald eigenes Brot aus dem selbst gebauten Ofen genießen!
Inhalt des Buches:
- Öfen bauen mit dem besten und natürlichsten Baustoff: Lehm
- Ausführliche Anleitungen und hilfreiche Tipps vom Profi
- Erfahrungsberichte von erfolgreichen Selberbauer*innen
- Verschiedenste Brotbacköfen selber bauen: Schritt für Schritt erklärt
- Mit bewährten Rezepten von Österreichs erfahrenen Brotbäckerinnen Anna Pevny und Eva Maria Lipp
- Viele illustrierende Fotos und Zeichnungen
- Praxisorientiert und für jede*n machbar
Fazit
Mit etwas handwerklichem Geschick und der richtigen Anleitung können Sie Ihren eigenen Holzofen für Pizza und Brot bauen. Egal ob Sie sich für einen einfachen Lehmofen oder einen professionellen Bausatz entscheiden, die Freude am Backen im eigenen Holzofen ist garantiert!