Ein herzhafter Brokkoli Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, eine Vielzahl von Gemüsesorten in einer einzigen Mahlzeit zu vereinen. Ob vegetarisch oder mit Fleisch, die Variationsmöglichkeiten sind endlos. Hier sind einige inspirierende Rezepte und Tipps für die Zubereitung.
Vegetarischer Gemüseeintopf mit Brokkoli, Lauch und Rüebli
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Dieser Gemüseeintopf ist mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ein leckerer, ausgewogener Genuss. Dieses Gericht verursacht 50% weniger CO2e durch Zutaten als ein durchschnittliches Rezept. En Guete!
Zutaten:
- 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“ (Beinhaltet: Sellerie)
- 50 g Reibekäse aus Saland (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose))
- 100 g Frischecreme (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose))
- 100 g Crème fraîche aus Saland (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose))
Zubereitung:
- Lauch halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm breite Halbmonde schneiden.
- Zwiebel halbieren, abziehen und eine Hälfte grob würfeln, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden.
- Rüebli nach Belieben schälen, Enden entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Kartoffel in 1 cm grosse Würfel schneiden.
- Broccoli in kleine Röschen aufteilen und den Strunk schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einem grossen Topf Öl erhitzen und Lauch, Rüeblischeiben, Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin 4 - 5 Min. glasig anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Topfinhalt mit Wasser, Gemüsebouillonpulver und der Gewürzmischung „Hello Muskat“ ablöschen. Einmal aufkochen lassen und dann über niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
- Broccoliröschen und -scheiben hinzugeben und offen für weitere 2 - 3 Min. köcheln lassen.
- In einer grossen Bratpfanne Öl erhitzen. Zwiebelstreifen darin 5 - 6 Min. anbraten.
- Die Zwiebeln in der Bratpfanne gleichmäßig aufteilen, die Hälfte des Goudas darüber verteilen und weitere 1 - 2 Min. anbraten, bis der Käse geschmolzen ist und die Zwiebelhaube zusammenhält.
- Nach der Garzeit Crème Fraîche, Frischkäse und restlichen Käse unter den Eintopf rühren und einmal aufkochen lassen.
- Petersilienblätter abziehen und fein hacken. Den Eintopf auf tiefe Teller verteilen, die Zwiebelhaube darauf anrichten und mit der gehackten Petersilie garnieren.
Nährwertangaben pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 670 kcal |
| Fett | 46.5 g |
| Kohlenhydrate | 39.9 g |
| Eiweiss | 22 g |
| Salz | 2 g |
Brokkoli-Kartoffel-Eintopf mit Crème fraîche
Ein weiteres köstliches Rezept ist der Brokkoli-Kartoffel-Eintopf, verfeinert mit Crème fraîche. Dieser Eintopf ist einfach zuzubereiten und bietet eine cremige Textur.
Zutaten:
- Festkochende Kartoffeln
- Rüebli
- Broccoli
- Butter
- Salz, Pfeffer, Safran
- Bouillon
- Chinakohl
- Crème fraîche
Die perfekte Brokkolicremesuppe in nur 20 Minuten #karinaskochecke
Zubereitung:
- Kartoffeln, Rüebli und Broccoli mit Salz, Pfeffer und Safran in der Butter andämpfen.
- Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- Chinakohl und Crème fraîche beifügen und weitere 5-10 Minuten garen lassen.
- Abschmecken und in einer Schüssel oder auf Tellern anrichten.
Weitere Tipps und Tricks
Hier sind einige zusätzliche Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung Ihres Brokkoli-Eintopfs helfen können:
- Gemüse richtig rösten: Gemüse mit Öl in einer Schüssel mischen, würzen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Knoblauch in Alufolie wickeln und zum Gemüse auf das Blech legen. Ca. 40 Min. im Ofen backen.
- Suppe verfeinern: Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel und Kartoffeln beigeben und ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Knoblauch aus der Alufolie nehmen, Knoblauchzehen mit dem Gemüse zur Suppe geben und nach Wunsch grob oder fein pürieren. Mit Petersilie und Schnittlauch garnieren.