Gefüllter Bratapfel mit Vanillesoße: Ein veganes Weihnachtsrezept

Dieser vegane Bratapfel hat alles, was ein Weihnachtsdessert ausmacht: Wärme, Würze, Wein und genau die richtige Portion Festlichkeit. Gefüllt, geschmort und auf eine seidig-vegane Vanillecreme gesetzt, wird er zum leisen Höhepunkt unseres Menüs. Ein Klassiker neu gedacht - und ein Dessert, das beweist, dass ein einfacher Apfel umwerfend viel Magie entfalten kann.

Schon die alten Weihnachtsbäume waren früher mit echten roten Äpfeln 🍎 statt mit glänzenden Kugeln behängt - ein Symbol für den Garten Eden und die paradiesische Frucht überhaupt. Und weil Äpfel so fest zur Winterzeit gehören, schmuggeln sie sich seit jeher in unsere Festtagsküche, sei es als fruchtiger Crumble oder als überraschendes Tiramisu.

Nach unseren Rotweinbirnen im letzten Jahr war also klar: Jetzt kommt er auf den Tisch. Nicht, um Äpfel mit Birnen zu vergleichen, sondern um der heimeligen Frucht endlich jene Bühne zu geben, die sie verdient. Nach der Morchel-Terrine 🍄‍🟫 als Vorspeise und der Gänsekeule 🪿 als Hauptgang schliessen wir unser diesjähriges klassisches veganes Weihnachtsmenü also mit einem veganen Bratapfel mit Vanillecreme ab.

Der Bratapfel lebt von seiner Einfachheit und von diesem warmen Duft, der schon beim Öffnen des Ofens in die Nase steigt und sofort Weihnachtsgefühle weckt. 🎅🏼 Unsere Version schmort in einer Mischung aus Weisswein und Portwein, die den Äpfeln eine angenehm fruchtige Tiefe verleiht. Innen wartet eine saftige Füllung aus Mandeln und Rosinen, die mit etwas Amaretto und Calvados genau jene winterliche Wärme erhält, die man in einem Festtagsdessert sucht.

Die Zubereitung ist erfreulich unkompliziert: Die Äpfel werden ausgehöhlt, gefüllt und wandern dann in den Ofen, wo sie weich werden, ohne ihre Form zu verlieren. Die Gewürze geben während des Schmorens ihre Aromen an den Wein ab. So entsteht eine aromatische Flüssigkeit, die später wie ein kleiner Glühwein genossen werden kann - ein charmantes Extra zum Dessert. 😋

Serviert wird der Bratapfel auf einer seidig-sanften, selbst gekochten veganen Vanillecreme, die dem Ganzen eine wunderbar runde, cremige Basis verleiht. Ein Dessert, das nicht nur schmeckt, sondern mit seinem Duft und seiner Wärme sofort weihnachtliche Stimmung verbreitet.

Was diesen Bratapfel so besonders macht, ist seine Balance: Die geschmorten Äpfel sind weich und warm, die Füllung saftig und voller winterlicher Aromen, die Vanillecreme cremig und sanft. Und obwohl das Dessert beeindruckend aussieht, ist es erstaunlich unkompliziert - ideal, wenn man an Weihnachten lieber geniessen statt jonglieren will.

Wenn du dieses Jahr ein veganes Weihnachtsdessert servieren möchtest, das Tradition atmet und trotzdem frisch wirkt, dann ist dieser vegane Bratapfel mit Vanillecreme dein goldenes Finale. ✨ Er füllt die Küche mit Duft, das Herz mit Wärme und den Teller mit genau der richtigen Portion Festlichkeit. Back es an! Lass dich überraschen, wie viel Zauber in einem einfachen Apfel steckt! 🌟

Bratäpfel verströmen diesen wohlig warmen Geruch, der bis tief in die Seele geht. Für mich gehört der gefüllte Apfel aus dem Ofen einfach zu Weihnachtszeit dazu wie Weihnachtsguetzli. Es gibt nicht schöneres, als wenn man von einem Spaziergang im Schnee nach Hause kommt und im Ofen wartet bereits ein Bratapfel auf einem.

Äpfel sind so vielseitig einsetzbar in der Küche, egal ob im Kuchen oder im Salat sie passen einfach immer und alle mögen sie.

Kannst du ihn riechen? Es riecht einfach himmlisch, am liebsten würde ich den Duft einfangen in einem Marmeladenglas und um es öffnen zu können, wenn ich etwas Geborgenheit brauche. Meiner Meinung nach kann man nie genug Rezepte solchen «Seelenverwöhner» haben.

Ein winterliches Erbe: Die Geschichte des Bratapfels

Der Bratapfel ist keine neumodische Spielerei, sondern ein kulinarisches Traditionsgebäck mit Wurzeln in alten Rezeptbüchern. Erste Rezepte mit gebackenen oder gebratenen Äpfeln tauchen bereits im 17. Jahrhundert in England auf - lange bevor Weihnachten zum Familienfest im heutigen Sinne wurde.

Im Laufe der Jahrhunderte hat sich das einfache, im Ofen gebackene Obst in verschiedenen Regionen Europas zu etwas Festlichem entwickelt, besonders im deutschsprachigen Raum. Hier steht der Bratapfel seit Langem im Winter und zur Weihnachtszeit auf den Tischen.

Im Mittelalter galt der Bratapfel sogar als Symbol für Wohlstand und Festlichkeit, weil Äpfel im Winter ❄️ nur schwer zu bekommen und Gewürze teuer waren. Dass er oft mit Vanillesauce serviert wurde, zeigt, wie sehr er mit winterlicher Gemütlichkeit verknüpft ist.

Rezept für vegane Bratäpfel mit Vanillecreme

Zutaten für 4 Portionen

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Zubereitung: 20 Minuten
• Zeit im Ofen: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde

Für die Bratäpfel:

• 4 Äpfel (rote, mittelgross, z.B. Boskop)
• 300 ml Weisswein
• 100 ml Portwein
• 2 Zimtstangen
• 2 Sternanis

Für die Füllung:

• 140 g gemahlene Mandeln
• 4 EL Sultaninen
• 4 EL Rohrohrzucker
• 2 EL Amaretto
• 1 EL Calvados
• 4 EL pflanzlicher Rahm

Für die vegane Vanillecreme:

• 400 ml pflanzliche Milch
• 100 ml pflanzlicher Rahm
• 1 Vanilleschote
• 30 g Maisstärke
• 3 EL Zucker
• 1 Prise Kurkuma (optional, für goldene Farbe)

Ausserdem:

• Puderzucker zum Bestäuben der Äpfel

Zubereitung

Vanillecreme:

1. Maisstärke mit ein paar EL der kalten pflanzlichen Milch glatt rühren.
2. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und Mark und Schote mit pflanzlicher Milch, Maisstärke, pflanzlichem Rahm und Zucker erhitzen.
3. Creme unter Rühren aufkochen, bis sie eindickt, optional Kurkuma einrühren.
4. Am Schluss Vanilleschote herausnehmen.

Füllung:

1. Gemahlene Mandeln und Rohrohrzucker in einer Schüssel mischen.
2. Sultaninen mit Amaretto und Calvados verrühren und 15 Min ziehen lassen.
3. Pflanzlicher Rahm zu den gemahlenen Mandeln geben, Sultaninen mit der Flüssigkeit dazugeben und alles zu einer feuchten Masse verrühren.

Bratäpfel:

1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Äpfel waschen, Deckel abschneiden und das Kerngehäuse auslösen, den Apfel so aushöhlen, dass rundherum ca. 5 mm Fruchtfleisch stehen bleiben.
3. Äpfel mit der Mandel-Sultaninen-Masse füllen.
4. Äpfel in eine ofenfeste Form setzen, Weisswein und Portwein angiessen, Zimtstangen und Sternanis dazugeben.
5. Äpfel 20-30 Min backen, bis sie weich sind und dabei ihre Form behalten.

Anrichten:

1. Vanillecreme warm auf Teller geben, Bratäpfel daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
2. Restliche Vanillecreme in Schälchen füllen und dazu servieren.

Tipps:

• Wenn du mehrere Portionen servierst, halte die Äpfel nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen warm, so bleiben sie weich und saftig.
• Wenn du etwas Zucker in die Schmorflüssigkeit gibst und sie kurz erwärmst, wird daraus ein kleiner weihnachtlicher Glühwein zum Dessert.
• Lass die ausgekratzte Vanilleschote in der Milch mitziehen, wenn du das Aroma besonders intensiv möchtest.
• Übrig gebliebene Creme schmeckt auch kalt wunderbar.

Weitere Bratapfel-Variationen

Es gibt viele Möglichkeiten, Bratäpfel zu variieren. Hier sind einige Ideen:

• Bratäpfel mit Marzipan: Marzipan reiben und mit den restlichen Zutaten für die Füllung mischen.
• Bratäpfel mit Nüssen: Anstelle von Mandeln können auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse verwendet werden.
• Bratäpfel mit Trockenfrüchten: Neben Sultaninen können auch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Pflaumen verwendet werden.

Nährwertangaben

Die Nährwertangaben für dieses Rezept sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Wir wünschen Ihnen viel Spass beim Nachkochen und einen genussvollen Advent!

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