Der Duft von frisch gebrühtem Kaffee am Morgen - wer liebt ihn nicht? Für viele ist es undenkbar, ohne eine Tasse Cappuccino oder Espresso in den Tag zu starten. Dabei muss es nicht kompliziert sein, zu Hause einen richtig guten Kaffee zuzubereiten. Mit ein paar einfachen Tipps und Tricks kann jeder den perfekten Kaffee für die Familie zaubern.
5 einfache Tipps für besseren Kaffee im Alltag
Michele Pulcher, Ausbildner beim Kaffeehersteller Lavazza in Turin, nennt fünf Aspekte, die den Kaffee-Alltag massgeblich beeinflussen:
- Das Wasser: Zeit und Geduld sind entscheidend! Verwenden Sie frisches, mineralstoffarmes Wasser, um den Geschmack des Kaffees nicht zu verändern. Ideal ist gefiltertes Wasser, da Schweizer Hahnenwasser oft sehr mineralienreich ist. Verwenden Sie niemals heisses Wasser, um den Kochvorgang zu beschleunigen, da dies zu bitteren Noten führen kann. Nehmen Sie sich Zeit, denn beim Kaffeetrinken steht der Genuss im Vordergrund.
- Das Verhältnis von Kaffee zu Wasser: Sie entscheiden! Ob der Kaffee zu schwach oder zu stark ist, würzig, süss, fruchtig oder bitter schmeckt, hängt vom Verhältnis ab. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mengen Wasser, um Ihr ideales Verhältnis zu finden.
- Kaffeebohnen frisch halten: In einer Dose aufbewahren! Lagern Sie Ihre Kaffeebohnen in nicht-transparenten Einmachgläsern oder Keramikbehältern mit Gummiabdichtung. Vermeiden Sie die Lagerung im Kühlschrank, da geröstete Bohnen porös sind und leicht Feuchtigkeit und Gerüche aufnehmen.
- Kaffee unmittelbar vor der Zubereitung mahlen! Eine Kaffeemühle ist eine lohnende Anschaffung. Kaffee verliert bereits 15 Minuten nach dem Mahlen einen Grossteil seines Geschmacks.
- Finden Sie Ihren Lieblings-Blend! Ein Blend ist eine Mischung aus verschiedenen Kaffeesorten. Probieren Sie verschiedene Sorten und Mischungen, um Ihren persönlichen Favoriten zu entdecken.
Handfilter Kaffeezubereitung - Schritt für Schritt Anleitung | Reinholz Kaffeerösterei
Das richtige Verhältnis von Kaffee und Wasser
Der Schlüssel zu leckerem Kaffee liegt im Verhältnis von Kaffee zu Wasser. Um Ihren Lieblingskaffee zu Hause zuzubereiten, ist etwas Geduld erforderlich.
Hier ist Micheles kleine Guideline zur Hilfe:
- Filterkaffee: 30g gemahlener Kaffee mit 500ml Wasser (ein Verhältnis von 5 - 6%)
- Kaffee aus der Bialetti-Kanne: 6g gemahlener Kaffee pro Tasse. Bei einem Drei-Tassen-Espressokocher (der mittlere der drei bekanntesten Bialetti-Grössen) sind das etwa 18g Kaffee.
- Espresso: Mit 7 - 8g gemahlenem Kaffee kommst du auf ungefähr 25ml flüssigen Kaffee in 23 - 28 Sekunden (eine halbe Espressotasse)
Kaffeezubereitungsmethoden für jeden Geschmack
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Kaffee zu kochen, ohne eine Maschine zu benötigen. Ob Handfilter, Stabfilterkanne oder die Karlsbader Kaffeemaschine - alle lassen (neben Ihnen) höchstens die Schwerkraft für sich arbeiten. Im Gegensatz zu einer Maschine, die das Kaffeewasser automatisch auf die erforderliche Temperatur bringt, sind Sie bei manuellen Methoden selbst in der Verantwortung.
Filterkaffee
Trotz seines angestaubten Images ist die Zubereitung von Kaffee mit der Filterkaffeemaschine eine Möglichkeit, soliden, guten Kaffee zu produzieren. Der Mahlgrad sollte so fein wie Speisesalz sein. Ein Richtwert: 12 Gramm (gehäufter Esslöffel) auf 200 ml Wasser.
Handfilter
Traditionalisten lieben die Kaffeezubereitung mit dem Handfilter. Spülen Sie den Papierfilter mit heissem Wasser aus, um ihn geruchsneutraler zu machen. Das Wasser sollte idealerweise auf 92 Grad abkühlen, um die Kaffeearomen nicht zu verbrennen. Geben Sie zunächst einen kurzen Schwall über das Kaffeemehl, damit es aufquellen kann («Blooming»). Nach und nach dann die eigentliche Wassermenge nachgiessen.
French Press
Die Pressstempelkanne steht für eine unkomplizierte Zubereitung. Verwenden Sie gröber gemahlenes Kaffeepulver, um Kaffeesatzkrümel im Mund zu vermeiden. Das Aroma ist intensiver, voller und weniger ‹clean› als bei Filterkaffee.
Espressokocher (Bialetti)
Für viele ist Kaffee ein wichtiger Energieträger im Arbeitsalltag. In den Espressokocher soll aber unbedingt schon heisses Wasser eingefüllt werden. «Verwendet man kaltes Wasser, das erst noch aufkochen muss, wird der Kaffee zu lange erhitzt und entwickelt mehr Bitterstoffe.» Deshalb sollte man den Kocher, sobald das typischen Zischen ertönt, sofort vom Herd nehmen und den Kaffee gleich dekantieren. «Sonst brüht er in der noch warmen Bialetti weiter und entwickelt mehr Bitterstoffe.» Wer einen noch besseren Geschmack erhalten möchte, kann ausserdem gefiltertes Wasser verwenden.
Milch aufschäumen für den perfekten Cappuccino
Wer vom perfekten Cappuccino im Home-Office träumt, der braucht entweder viel Zeit und Geduld zum Üben oder muss seine Ansprüche senken. Kuhmilch eignet sich am besten zum Aufschäumen aufgrund des Eiweiss- und Fettgehalts. Wirklich gute pflanzliche Alternativen für Milchschaum gibt es in der Schweiz noch wenige.
Kaffee im Campingurlaub
Auch im Campingurlaub müssen Sie nicht auf leckeren Kaffee verzichten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie im Wohnmobil einen frisch gebrühten Kaffee zubereiten können, ob mit oder ohne Strom. Beliebt sind Kaffeekocher mit Batteriebetrieb (12 Volt) oder der Handkaffeefilter und die French Press für unterwegs.
Mit diesen Tipps und Tricks steht dem perfekten Kaffeegenuss für die ganze Familie nichts mehr im Wege. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre Lieblingsmethode und Ihren Lieblingsblend!